@@lucadaddario9341 certo potresti effettuare una biga se utilizzi una farina con questa W. Ad ogni modo assicurati che la farina maturi adeguatamente e realizza un impasto che rispetti temperature, giusta idratazione, adeguata Lievitazione e maturazione. Se ti va iscrivitial gruppo privato su Facebook il 13 faremo un corso online anche ed oggi è l’ultimo giorno per acquistare il biglietto super scontato. facebook.com/groups/pizzanapoletanahomemade/
@@pizzanapoletanahomemade sei gentilissimo a dare tutte queste info dettagliate, più o meno quanto tempo dura l'impastamento? E soprattutto come si chiama la pizzeria di bruno volgio andare a mangiare la pizza da lui😄
Buongiorno se posso sarà una questione di autolisi con una alta idratazione , sarà super buona e cotta sicuramente alla perfezione , però secondo me e troppo alta 😏🍕
Scusa il ritardo😅 abbiamo ripreso in mano il canale da poco🔥1kg di farina tipo 1 Molino Vigevano W290/310, 700ml di acqua, 3g di lievito e 20g di sale🔥
