Dos Pizzas Italianas con masa hecha con "Biga" fáciles de replicar en casa. La masa de pizza hecha con este pre fermento queda crujiente por fuera, suave por dentro y la hace muy digerible.
INGREDIENTES:
Biga:
100 gr de harina 0000
50 gr de agua a temp. ambiente
1/4 cdta de levadura seca
Masa de Pizza:
400 gr de harina 0000
320 gr de agua a temp. ambiente
9 gr de sal
1 cda de aceite de oliva
Pizza alla Napoletana:
4-5 tomates picados sin jugo y sin semillas
8 filetes de anchoas en aceite
1/2 cdta de orégano seco
aceite de oliva c/n
6 hojas de albahaca
sal
Pizza con le Salsicce:
1 chorizo picado bien fino
1/2 taza de queso Romano o similar rallado
4 tomates picados sin jugo y sin semillas
6 lonjas de panceta ahumada
1 cdta de romero fresco
sal y pimienta
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17 авг 2024
