Pizza Napoletana Contemporanea | Vincenzo Capuano | Berlino 

What a piece of an Art, Amazing and will try soon in Italy with you

Oltre che per la bravura, gli encomi sono meritati per la grande imprenditorialita' di tutto il gruppo. Esportare all'estero l'arte, senza vendersi, e' veramente il solo modo per riportare l'Italia al posto che merita. Bravo Capuano!

Per mia grande fortuna ha aperto anche a Milano, dopo ore e ore di pratica vedendo i tuoi video per imparare a farla a casa, ho anche potuto assaggiare l'originale!! Grandissimo

IDOLOS!!! GENIOS DE LA PIZZA!!!!! SALUDOS DESDE LA PATAGONIA ARGENTINA

Ogni pizza un successone.sei il migliore . Vai così grande

Vivo a Berlino, non lontano dalla pizzeria. La adoro! Grande pizza, ci vado spesso! Numeri 1!!!

Excelentes videos para aprender

Grande Vincenzo sei il numero 1 saluti dalla Francia ❤

Un grande abbraccio dal Portogallo, molto successo💪💪💪

e sempre uno spettacolo vedere il maestro in azione.....

Magnifico! Risultato incredibile!

Es el mejor con diferencia.

Felicitaciones los mejores pizzeros de todos los tiempos los italianos lindos 🤣👍🌹💝💙💓👏💯🛸🛸🛸🛸❤️💕♥️♥️🎂😍😍💋❣️💞🌈🎉

Nádhera úžasná. Smekám:-))

Ottimo impasto e che precisione nella mozzatura ;)

Me encantó el video, se ve esquisito ❤

😍 beautiful pizza I came to Rome to try it 😋 in your shop

Stupenda preparazione veramente senza veli. ❤

Complimenti ottima preparazione, ti seguo sempre !

Complimenti per la pulizia del laboratorio

Spettacolare semplice e sicuramente ottima😍 complimenti Vincenzo e i tuoi collaboratori!!!! Cerco di imitare la pizza napoletana ma la più semplice fatta in casa, senza impastare

Queste pizze saranno una moda passeggera. Per un selfie va bene poi torni alla tradizionale piena.

Bella da vedere. Personalmente preferisco la ruota di carro classica. Mi "attizza" di più.

Che meraviglia d'impasto e che canotti!! Rimango sempre incantata nel vedere come l'impasto prende consistenza man mano che lo si lavora... Qual'è idratazione di queste pizze?

Parabéns chef vicenzo você é incrível procuro sempre fazer minhas pizzas inspiradas em seu trabalho. Nota dez.

quando vedo questo capolavoro sono fiero di essere italiano 🙏

PERFEZIONE !! TOP.

il grande chef della pizza è solamente vincenzo!🎉

capolavoro assoluto

CHE SPETTACOLO, VERREI A MANGIARNE UNA IMMEDIATAMENTE, POTESSI !

Che meraviglia di pasta bravi si vede la vera passione

Wow ! You have a new sub here from Quebec ! Badabing Badaboom ! 😊

Vicie', sto in provoncia di Roma e tu sai che qui la pizza è "scrocchiarella", per me la Pizza è napoletana, però de gustibus ecc ecc, ma no. Capisco questa esasperazione del cornicione a canotto, la tecnica di impasto con biga mi ammalia, ma il cornicione che ruba spazio al condimento mi sembra esagerata, sarebbe sempre una pizza meravigliosa, alla fine la pizza fatta ad arte si capisce gustandola, comunque se tu ci credi ed hai riscontri, allora hai ragione tu. Umberto.

Jajajajaja, que belleza de masa!

Grande Maestro

Just Beautiful!

questa sarebbe na pizza? la uso come materassino per il bagno a largo

Бомба!😋😋😋

Adorei o vídeo ❤

Waw. Bravo

Qué maravilla de pizza una ricuraaaa❤👏🏼🙋🏻‍♀️🧉🇦🇷

Abraço Vincenzo Capuano!!!!

sembra una gara di chi fa il cornicione piu grande e chi idrata di piu complimenti

Adorei o vídeo!

Bravissimo!!!! Complimenti💯🔝🔝🔝

Adorei o vídeo.

Bravo Mr. Capuano & Team!!!

Mi ci metto io nel gommone di pizza !! ❤❤❤❤❤❤ NAM NAM NAM

wow wonderful 👏 😍 just curious once you make dough balls how long do they proof before using them ?

obbiettivo della pizza contemporanea fare il cornicione piu alto possibile. Spessore centro pizza 0,1mm Cornicione dai 5cm in su Ma non mi precludo nulla... proverò anche questa dopo aver assaggiato il gommone della pizzeria da Michele 👍🏻

Adorei o vídeo

belissima!!!

Adorei

Grande Vincenzo pizza veramente squisita. È prevista un’apertura anche a Roma?

Bravo👏👍

Maestro ❤❤❤❤

Che spettacolo!

Vc está de parabéns

great video.

Magnifique ,

Per me Vincenzo capuano è un grande però questa è l'arte del cornicione 😅

Capolavoro. Unico appunto da collega a collega: quando sfornate evitate di far toccare la pala sul piatto. Se lo fanno nella mia pizzeria spacco tutto e uccido qualcuno ❤

perfeiçao

8:17 quale tipo di farina e questo? grazie.

I like this pesto sauce 😊

Я тоже работаю пиццайоло, и на дровяной печи. Как вижу вы используете закваску Бига и тесто 70-80% гидратации. Тесто у вас получилось очень красивое и эластичное, я очень люблю работать с таким тестом. И было бы здорово у вас поработать😊вы нанимаете на работу иностранцев?

Salve, oltre ai cornicioni fate anche le pizze?

Sarebbe bello incontrarti un giorno maestro… pizzaiolo anche io… non vedo l’ora di assaggiare la tua pizza… spero di riuscirci una volta nella vita ❤

Penso che sia un impasto con biga al 50/80 %. L'idratazione è circa 80%, con una w alta x biga e w media x rinfresco, sale 2,5%. È interessante notare lo staglio sul banco dopo circa 30 minuti e l'assenza di pieghe prima. Lievito 1% sulla farina x biga 24h 16/18°C, acqua fredda da frigo x chiudere l'impasto. Forse ha aggiunto una % di ldbf come starter e malto diastasico come nutrimento x il lievito. NB è una mia interpretazione.

ITALIAN PEOPLE: Focaccia, focaccia di Recco, focaccia barese, panettone, pandoro, pizza, calzone, montanara, pizza contemporanea, pizza a ruota di carro, pizza romana, pala, pizza scrocchiarella, schiacciata fiorentina, pan dei morti, pan di spagna, pan di mel, pan pepato, pizzette rosse, sfincione... AMERICAN PEOPLE: bread.. 🤣

el amigo tiene una báscula en sus manos

Domanda da persona ignorante quale sono: perché vi ostinate a fare questi canotti??? Che senso ha un cornicione così grande oltre a ridurre la superficie per i condimenti?

Tutto ok ma perché dire di usare il San Marzano dop quando poi usate il pelato della sica ?

Perfezione e sarà squisita, ma galleggia?

Vi insegno il modo per mangiare la pizza con il cornicione perche vedo dai commenti che, la criticate... tagliate a spicchi la pizza come avete fatto sempre, iniziate a rivvolgere dalla punta servendosi di una forchetta per i piu schizzinosi e, mangiatela a mo' di panino dopo averla riavvolta fino al corniciome solo la parte piu sottile con il condimento... spero di aver reso l idea ! 💡... Io facendola a casa mia (mia moglie ha fatto il pane arabo fin da tenera età) lascio fare a lei l impasto, la parte piu tecnica cosi io mi diverto nella parte della creazione.. secondo gli ingredienti che trovo disponibili, la faccio o sottile sottile tutta fino alla cornice con il matterello oppure con il cornicione... ve la fate a casa anche voi cone volete cosi non rompete le balle a chi lavora! 😅

Salut, Biga à TC ou TA ? Temp de fermentation biga ? Merci

C'è della pizza in quel cornicione?

Sera que só eu fico salivando nos shorts ou nesses videos?

Mancano un paio di remi a questa pizza e poi è perfetta per una gita sul Lago Di Garda....

Sarà buonissima senza dubbio ma non sarà un pò sfuggita di mano questa moda del cornicione. Tra un pò non resta più spazio per i condimenti. Facciamo direttamente un calzone vuoto.

Quando si usa la biga però diventa pizza all americana e non piu italiana,o mi sbaglio? Certo che deve essere un orttimo modo per fare grandi quantita dj pasta ma, non sarebbe uguale a fare una piccola tiratura di pasta in modo tradizionale? Cambia qualcosa in qualita?

bravo vieni pure ad Amsterdam, possibilmente zona Sud Est

Can you make pizza like this at home without the big expensive fire oven?

very good

Dear Vincenzo Hi, Amazing Pizza. 👏👏👌👌 How tell the recipe of this pizza douh?! Thanks Mehran

No need add yeast and leave few hours for permantation?

Me encanta el video tarea 2

Hydration 75%?

Did you put it in the oven cold?

❤

Chef, I am Turkish and I watch you with pleasure. We do not understand anything from your videos. Please explain the recipe in detail and translate it so that we can understand it. Thank you in advance, chef.

Wow

Hi, verrätst du uns auch das Rezept zum Nachbacken zum Nachbacken zu Hause?

Fai paura ❤

Yame yah!

prima o poi finirá questa moda di pizza a canotto.

Great video, thanks for sharing. What was the Biga %?

L'arte della pizza!

02:02 are you measuring the pH or the temperature of the water?

Per favore mi servirebbe una ricetta per l'impasto della pizza con farina t45... Non riesco a trovare un caputo, sono in Costa d'Avorio.Voglio che i nostri clienti si sentano felici❤