Ciao , è incredibile la struttura del cornicione, considerando che è stato cotto nel forno di casa . Com'è possibile? Pensavo che la botta di calore ,ad alte temperature,facesse il tutto ,ma vedendo il video ,mi sono ricreduto . Credi che un buon impasto abbia fatto la differenza? Se si , potresti scrivere la ricetta? Grazie
Ciao! L’impasto che ho usato lo trovi nel mio video precedente (il link è in descrizione). Per quanto riguarda lo sviluppo invece la botta di calore deve esserci, e la dà la pietra o la piastra, ma soprattutto nel forno di casa ci vuole un impasto gestito bene. Il mio è anche abbastanza semplice, senza prefermenti o alta idratazione, ma come hai visto dà un ottimo risultato con poco stress😁
sei stata molto chiara..ci sono molti video su questo argomento il tuo ,se non fosse per la difficoltâ di spostare la pietra rovente,mi sembra il migliore..grazie@@FornoePietra
@@tinamaione427 puoi lasciare la pietra in basso e sistemare la pizza vicino al grill sulla griglia o sulla leccarda. Non è leggerissima è vero. Ti ringrazio Tina❤️
