El chef Hernán Montoya nos enseña una receta deliciosa para sorprender a la familia y amigos con un rico y jugoso Pollo asado.
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POLLO ASADO A LA CERVEZA
Ingredientes:
- 1 und Cola y pola en lata o cerveza
- 1 und pollo entero
- aderezo básico para barbacoa
ADEREZO PARA LA BARBACOA
Ingredientes:
- 1 c de Azúcar
- 1 c de Paprika
- c/n Pimienta negra
- 1 c de Sal
- 1 c de Ajo en polvo
- 1 c de Ajo en polvo
- ¼ c de Orégano en polvo
- 2 c de Sazonador para carnes
- 2 c de Aceite de oliva
Preparación:
Para el aderezo, mezclar todos los ingredientes en un mortero. Macerar con el aceite de oliva.
Abrir la lata de cola y pola o cerveza, hacer un par de agujeros más en la parte superior. Servir la mitad de la cola y pola en un vaso. Reservar la lata medio llena.
Quitar la grasa visible de las cavidades del cuerpo y el cuello del pollo. Enjuagar el pollo por dentro y por fuera, escurrirlo y secarlo bien. Sazonar por dentro con 2 cucharaditas de aderezo. Frotarlo por fuera con el aderezo restante.
Agregar un poco de aderezo en la cola y pola o cerveza por los agujeros; es normal que haga espuma. Introducir la lata en la cavidad del pollo y estirar las patas para formar una especie de trípode. (el pollo queda parado en la lata). Poner el pollo derecho en el centro de la lata y hornear por 1 hora a 220º C.
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MAZORQUITAS BAÑADAS CON QUESO
Ingredientes:
- 2 Mazorcas dulces enteras
- 2 c de Queso crema
- 50 gr. Queso tipo cuajada rallado
- 1 pizca Paprika
- Sal
Preparación:
Cocinar la mazorca en agua con sal durante 20 minutos. Retirar del agua y dejar enfriar. Una vez este frió, con ayuda de una brocha de cocina untar con el queso crema toda la mazorca (una capa delgada). Cubrir con el queso y hornear 5 minutos. Al salir del horno poner sal y pimienta.
Para el Pesto:
En un mortero macerar el ajo con sal, nueces y hojas de albahaca e ir agregando en forma de hilo el aceite. Dejarlo espeso. Por último, poner el queso parmesano y salpimentar.
Licuar el aguacate, la sal, el zumo de medio limón hasta que tenga una textura lisa. Unir el pesto y el aguacate procesado.
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Emitido el 25 de julio de 2017 por Teleantioquia
21 сен 2024
