@@antonelagiugovaz si tenés gluten puro no necesitás lavar nada, sólo agregar agua y armar la masa de seitán. Te ahorrás todo el paso del lavado pero no va a quedar esa textura de desmenuzado.
@@Adrianabalduzzi Señora, no se ponga nerviosa que le va a subir la presión. La que muestra una estupidez más grande que un edificio es usted, que entra a un lugar donde no tiene nada que hacer a agredir a gente que no conoce. Cuál sería el problema de que los veganos podamos comer cosas ricas, que se parecen a las que comíamos antes pero sin explotar ni matar a ningún animal. Los veganos no se hacen veganos porque odian el sabor de la carne, todos los veganos alguna vez comieron carne. Me pregunto si con la misma agresividad entrás a agredir a gente que hace zapatos de ecocuero... JAJAJA ESO NO ES CUERO, ESOS ZAPATOS ESTÁN HECHOS DE PLÁSTICO!! USTEDES LOS ZAPATEROS ESTÁN MAL DE LA CABEZA!!!. Te das cuenta lo ridícula que quedás? Ojalá evoluciones un poco, y sino volvé a tu cueva de ermitaña, porque acá nadie te llamó.
Creo que esta es mi forma favorita de hacer seitán, además de que es super barato. El gluten puro tiene un sabor medio raro que es dificil de atenuar jaja. Mis consejos para hacer esta receta: 1 no hace falta amasar un monton al principio, basta con integrar el harina y el agua para formar una bola de masa, luego lo importante es dejarla reposar al menos 1h. 2 no hace falta cubrir la masa con agua, luego del reposo de 1h pueden lavarla directamente. 3 para lavar la masa mas facilmente y usar menos agua capaz, pongan la masa en un colador y debajo del colador una olla o recipiente para retener el agua, por lo general con tres lavados ya es suficiente. Si utilizan agua tibia es más rápido. 4 para integrar los condimentos en la masa yo hago una especie de pasta en vez de usar un caldo en polvo y pongo la masa en la procesadora de alimentos para integrar todo. luego de eso hay que dejar reposar la masa para que se vuelva a unir. Posteriormente pueden dividirla en porciones y hacerle los nudos si quieren que tenga esa textura fibrosa, es mejor cocinar la masa dividida en partes porque asi se hace más rapido. algo muy importante, para cocinar el seitan luego de sellar las piezas en aceite se cocina en caldo pero no dejen que hierva bruscamente, mejor si no burbujea demasiado porque sino la textura queda rara, como todo agujereado por dentro. Todo esto lo aprendi en el canal de una chica mexicana creo, que hace unas cosas increibles con seitan, dejo el link de su canal ru-vid.com/show-UCOKw2VA1snYdOHAdWaCPfSw
yo lo hice varias veces al tema de la carne vegetal tanto con harina como con gluten y me paso algo re distinto. cuando no amase lo suficiente, a la hora de enjuagar la masa se me desarmo toda bajo el caño. Es super importante desarrollar el gluten, que se ponga chicloso porque si no no se sostiene, se va con el almidón. El lavado siempre me llevó un mont+on de tiempo. El agua tarda bastante en dejar de salir lechosa, por la presencia de almidón. Es polémico lo de ponerla en el procesador, porque rompés la estructura del gluten, que es la emula las fibras musculares del pollo. sera que asi sale mas tierno? raro che. me dan ganas de probar a ver onda asi
@@mlouryn sabes que me paso algunas veces también, pero creo que depende de la marca de harina que uses. Lo del procesador equivale a un amasado intenso, después lo tienes que dejar reposar y la masa recupera su estructura
Lo hice....no se puede creeeeeeerrr!!!! Gente, es idéntico en textura, demasiado!!! 🌿❤️👏🏻 gracias por argentinizar la receta!! Yo use harina 4 ceros y recontra funciona 🌿👍🏼
Dato: si no tenes tiempo de amasar, podes dejar la masa descansando por horas. Esto va a ayudar a que se hidrate mejor la harina y que el gluten se desarrolle igual (es mas, podes dejarla en la heladera una noche para que quede mejor todavía, hasta puede llegar a fermentar un poquitito, lo que es bueno para la salud). El gluten se desarrolla por amasado o por descanso. Saludos!
Pro tip si no tienen el caldo de pollo: cuando lo doren, al aceite le tiran media cebolla en trozos grandes, un diente de ajo entero,un pedacito chiquito de morrón si es verde mejor (no lo piquen, cortan un cacho y listo) y doran el seitan con todo eso y un chorro de una rica mostaza. Si tienen vino blanco le mandan, sino un chorrito de vinagre de alcohol. Y a eso le suman agua caliente y un caldito de verduras. Yo no le puse sal al seitan en ningún momento, con la sal del caldo + la mostaza me pareció más que suficiente.
@@lolasatnam3510 use un sobre de Caldo de verduras de Alicante (lo enden en el super, es un sobrecito verde) en un litro y medio de agua, le puse una hoja de laurel y le dejé la cebolla, el ajo y el morrón con los que doré el seitan para q le de más sabor
@@pamelapamela19 los caldos Maggi tienen carne (Chile), revisen bien los ingredientes, les recomiendo los caldos sabor pollo, carne o verduras marca Gourmet, esos son apto veganos, vienen hartos sobres en uno 🌱💪
Holis pequeña recomendación: no hace falta amasar 20 minutos. Con solo mezclar todos los ingredientes y dejar reposar, el gluten se va a formar solo, a través de un proceso mágico llamado autolisis.
@@tomaslewin6063 autolisis y amar menos. Primero mezclas los ingredientes. Reposo 10 min, amasas 3 minutos, reposo de 20 min y luego amasar un toque de vuelta. Fijate que el paquete de harina diga que traiga una linda cantidad de proteína, entre más mejor.
Actualización 3 años más tarde. Hay que mezclar los ingredientes, dejar reposar entre 5 y 30 minutos. Hacer pliegue y re petir el proceso. Con 2 o 3 veces de 15 minutos suele ser suficiente
Con el agua con almidon se pueden hacer fideos tipo chinos. Tiras un poquito del agua en una placa que este a baño maria y esperas a que se haga como un panqueque (tapalo cuando lo cocines, asi se cocina parejo). Lo cortas en tiras y listo, no necesitan hervor después. Le haces una salsita con salsa de soja soja, verduritas y lo que quieras y listooo.
Vengo a comentar sobre tus recetas de las cuales eh hecho casi todas. Y sigo impactada con las milanesas de seitán, realmente me volaron el bocho! Las medialunas súper ricas y así podría seguir... Pienso hacer todas y cada una de tus recetas, gracias por existir y por la dedicación, tiempo y amor que le metes a cada video 🖤 Pd: voy a esperar ese caldito para hacer esta receta :)
Hace 2 días hice tu receta de tofu, mañana voy a seguir tu receta de las milas con la okara y ahora quiero hacer esta paraaaa loca que no me da el tiempo jajajaja te amo
En mi ciudad no consigo el gluten así que suelo hacer esta receta qué desde hace 40años mi mamá me enseñó. La variante q yo hago es q una vez q el agua sale clara, tomo porciones como del tamaño de una pelota de ping, la estiro lo q se pueda, y este "bistec" lo pongo a hervir en agua condimentada a mi gusto. Tarda como 15 min en cocerse cada tanda de bistec es, y ya cocidos los guiso de diferentes formas, desde al horno como adobo, eso comimos en navidad y año nuevo, como milanes as, encebollados, entomatados, uff ya cada quien sabrá. Me dan ganas de hacerlos como aquí, se ve q la textura cambia, gracias!
Justo hoy a la mañana lo hice y no podía creer que no encontraba receta tuya... Lo hice súper parecido a como lo hiciste vos y salió súper rico! Es bastante laborioso peeero es súper rico y económico
Increíble. A mi me sirve mucho esta receta porque acá en Colombia es super complicado conseguir el gluten y siempre he querido hacer tus recetas de seitán. Muchas gracias genia!!!! 💚💚💚💚
MEGA tip: la parte del amasado debajo del agua es mas fácil si lo pones en la bacha de la cocina con el tapon, esta a una mejor altura para amasar y no se te salpica todo ;)
Hola! Saludos desde Puerto Rico. Mi esposo y yo andamos buscando recetas nuevas veganas y tropezamos con esta maravilla ❤ Confienso que hice trampa con el primer paso de amasado, utilizando mi mezcladora Ninja y salio muy bien. El resto lo hice tal y como el video incluyendo el adobo, el producto final quedo riquisimo. Ayer prepare pollo pepper estilo chino ufffff demasiado rico. Gracias por compartir tu talento, nos seguiremos viendo en la cocina. Carin̈os Mary y Ray
Yo probé hacerlo de igual forma pero con harina integral, que posee toda la fibra y el salvado. La diferencia es que al colar usaba dos coladores finitos, y recogía así todo. Luego incorporé al final del amasado ese sobrante. Sale una masa más amarronada y nutritiva. Luego se lo dora como en el video, y con poca agua de hervor para que se cocine en su jugo. Muy buena la explicación. A probar!
en mi ciudad no consigo gluten puro así que lo hago como tú. Sale delicioso. La idea de estirarlo, anudarlo y dorarlo antes de hervirlo te la voy a copiar. yo no lo hago y lo hiervo por 15 minutos máximo, queda cocido pero suave, chiclocito, y de ahi a guisarlo de la forma que se quiera, gracias por tus ideas!
El tema es que tanto quieren que todo el mundo sea vegano... Pues si lo llegaran a ser sería prácticamente la misma cantidad de agua desperdiciada o incluso más. Ya que por cada "porción" se desperdicia mucha agua.... Pero en fin, nuevamente cosas ilógicas del veganismo. Pero bueno, a mí en particular nadie me va a decir que puedo o debo comer. 🥰
Imagínate yo antes de ver cuánto tardaba ya le dije a mí amiga que es vegana que le Hiba a hacer el pollo la próxima que venga si hago esto y no viene me mato jaja
Hace algunos años me enseñaron a hacerlo hago 2 o 3 bolas de ese tamaño, y las guardo por separado para la semana de verdad es suppper rico, vere tus otros videos
@@aguuszarza8217 es diferente. Por algo se llama SEITAN, es cómo decir que un pastel americano es pan por qué lleva masa, "pollo" es una forma de referirse a la cria de un ave (es decir, no a la carne como tal) y acá hablamos de comida, y eso que no soy vegana
Yo: Por fin deje de decir ah re... *encuentro este canal* Yo: ah re Me estoy viendo todos los videos T_T sos lo mejor para una vegana que solo cocina cosas faciles
Mi abuela hace esto para mí cuando hay alguna comida familiar, ya que sabe que no como carne. No sabía cuánto trabajo costaba hacerlo, pero sin dudas es de las mejores carnes vegetales que he probado 😊
Pensé pedirte lo mismo , genia las dos , por si no conseguimos el gluten o sí no queremos hacer gim con los brazos ( eso me encantó) yo que hago 0 fitness ah re 😁😁 sos lo más GRACIAS POR. TUS RECETAS SALVADORAS 🌱💞🌀
@@aguscarral3354 y qué tiene?? somos veganos no porque no nos guste el sabor de la carne, lo somos porque no queremos financiar una industria de explotación y sufrimiento animal.
@@isabellavallejos4562 claro, la idea es no financiar la matanza de animales para consumo en ninguna forma, sin embargo buscan que sus suplementos veganos luzcan como un animal muerto y cocido en su plato, no tiene lógica.
tiene la misma cantidad de proteínas que el pollo, pero una proteína de peor calidad. aún así he oído a varios nutricionistas decir que no es una mala opción :)
El gluten puro me lo quisieron cobrar 1k el kilo, o sea, metételo en... Esta receta la hice un par de veces para tener el seitán y mi hermano que si no es carne, no come, me bajoneó las milanesas que me hice para un mes en 3 días. Sí, venga el caldo. Por otro lado, respecto al desperdicio de agua, no hace falta usar a la industria ganadera como ejemplo o generador de conciencia. La industria alimenticia en general se va al carajo con todo.
yo pago $370 el kilo de gluten en Liniers. Sé que no todos viven cerca de ese gran paraiso vegano pero muchos no se toman el trabajo de ir porque piensan que es "un poco" más barato cuando los precios muchas veces son el 50% de lo que se paga en una dietetica. Es una paja? sí. Vale la pena? Con 2k compro harinas, legumbres y especias para tirar al techo
El agua del primer lavado, se deja reposar hadta que se separe el almidón del agua, una vez que se separa se si el agua, y el almidón que queda se puede usar para hacer panqueques , fideos, es buenísimo,. Y no se desperdicia tanto :/
@@Sisori27 la verdad es que no. El almidón no es malo para el cuerpo humano. Si se es diabético, se tiene que controlar, ya que esta conformado por glucosa, pero tampoco es malo. Es más , el cuerpo necesita consumir almidones.
@@noid___ contesté antes de mirar el vídeo y antes de ver que consiste en apartar el gluten para comérselo condimentado, no hay nada peor que el gluten XD (por experiencia propia), feliz de aquellos que no tienen problemas con él. De todas formas el almidón no es bueno, se convierte en glucosa y es mejor evitar todo lo que pueda convertirse en azúcar en la sangre. Y tenés razón con que es buena la ingesta de almidón, pero del "bueno", la harina blanca/de trigo siempre será, junto con el azúcar granulada, la peor glucosa para el cuerpo, especialmente para el cerebro.
@@soyvelen soy de Uruguay, alguien que se arme un emprendimiento y exporte Alicante parfavarrr.. Se me terminaron los que tenía de carne y panceta. Me mandaba alto jamón con ese caldo! Acabo de improvisar poniendole un monton de pimenton ahumado pero no es igual... Y ahora fronteras cerradas u.u Mejor ensenanos a mezclaro polvos para hacer de cero el Caldo Alicante de Panceta, Beleeennnn ... jejejje xD
@@vaniamilenkatalaveraalarco3019 jajajaja no es una entrevista, busca moria vs Andrea guidone y creo que es el primer video que te sale. Es una pelea en un programa de televisión argentino
Con respecto a las harinas, ojo que en Italia es al revés (por si hay alguien de Italia mirando). En Italia la denominación de las harinas es de 00, 0, 1 y 2, esta clasificación se basa en el color y grado de molienda, siendo la de dos ceros (00) la harina más blanca y refinada( ideal para repostería y pastas) , la 0 ( ideal para panes, pizzas, brioches y se puede usar para pastas también) la 1 (para panes especiales y rústicos) y la 2 harina di grano tenero o harina integral. Lo ideal es siempre ver la tablita de atrás en donde indica la cantidad de proteína que tiene.
