Polpette di melanzane 

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Che buone le polpette di melanzane! Uno sfizio incredibile che risulta goloso e conquista sempre tutti. Le melanzane sono buone fatte in tutti i modi, ma fritte sono pericolosissime! Perché? Perché una tira l'altra! Le melanzane vengono prima cotte al forno in modo che la polpa diventi morbida e poi con essa si crea un impasto con il pane raffermo. Queste crocchette di melanzane sono davvero molto gustose, dovete provarle appena possibile! Una ricetta anche antispreco se avete pane da riutilizzare e riciclare. La ricetta delle polpette di melanzane richiede solo un po' di pazienza, ma il risultato è fantastico!
► Ingredienti per preparare le polpette di melanzane:
Melanzane 800 g
Mollica di pane raffermo 100 g
Pecorino Romano 80 g
Pangrattato 100 g
Uova 2
Prezzemolo 1 ciuffo
Olio EVO 4 cucchiai
Sale qb
Pepe nero qb
Ingredienti per la panatura:
Uova 2
Pangrattato qb
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