Li ho fatti già due volte...davvero speciali...e inseriti nel ricettario personale...tutte le volte che li preparavo prima non era mai corretta la cottura del riso...grazie sempre carissima
Bravissima quando mio marito era vivo le facevo anch'io ed io sono siciliana e li o visti fare ad una signora romana adesso è da molto che non ne faccio più comunque complimenti .
tata domizi ho cominciato a seguirti da poco è il tuo canale mi piace tantissimo. Forse perché ci piacciono le stesse ricette. 😉 ricette della nostra tradizione
Io sono romana romana e ti dico bravissima!! L' origano io non lo metto perché non è nella ricetta originale, però per il resto sono certa che hai fatto un piatto molto saporito e gustoso.
Sei proprio bravissima!!!!!! Sembra che cucini pomodori con il riso da una vita! E' sempre un piacere e un onore vedere queste ricette realizzate da te...
Io sono romana da generazioni...l origano non ci va proprio ...non ci va neanche la passata di pomodoro..quando si scavano i pomodori la polpa che si ottiene si passa nel passapomodoro e basta e avanza...poi altra cosa importantissima non si prendono pomodori rossi a caso...cioè non vanno bene tutti i pomodori...si prendono proprio i pomodori da riso maturi ma sodi
Non saprei se ci va solo la polpa, e non la passata, ma di sicuro non tutti i pomodori sono buoni per questa ricetta, ci sono proprio i pomodori da riso. Ciao sei fantastica e simpaticissima.
@@assodicuori3002 hai ragione prima anch'io compravo gli altri poi ho provato questi su suggerimento e ho scoperto che in effetti sono più sodi e saporiti😉
Nella ciotola del pomodoro in cui metto il riso ad insaporire prima della cottura, io aggiungo un cucchiaio di parmigiano o pecorino grattugiato. Così aggiungo sapore, senza alterare troppo la ricetta. E poi metto a cuocere i pomodori ripieni sul fornello per un' ora, perché il forno rende la mia cucina caldissima ! Il risultato è sempre soddisfacente
Ciao Lucio questa ricetta che vedi me l'ha data una signora di Roma che ama tanto cucinare e io non la cambio punto una volta però quest'estate quando li preparerò di nuovo voglio farli con il riso che hai detto tu ciao e grazie del messaggio
Si possono aggiungere nel ripieno olive qualche cubetto di pancetta o prosciutto oppure anche si può far rosolare la trita mista farla raffreddare un pochino e aggiungere la polpa di pomodoro qualche pezzetto di mozzarella
Non sono romana...ma vivo a Roma fa quasi 50anni i pomodori al riso me la consigliato una romana doc tutto ok ci va solo tanto basilico condire con olio e sale mettere il riso crudo in ammollo solo con il sugo dei pomodori da preparare senza salsa l'aglio se piace e Basta con il rimanente sughetto sbucci le patate a tocchetti le metti insieme al sughetto e vai in forno.....il riso lascare ammollo anche due ore ...crudo...mi raccomando non cotto e buon appetito
Ricetta perfetta, come tutte le ricette regionali, addirittura ogni famiglia ha la sua variante; la nostra, tramandata da mia nonna paterna e ripresa da mia mamma, prevede che prima di riempire di riso i pomodori, in quest'ultimi venga messo sale, pepe ed olio, dopo il riso e ripetiamo la stessa cosa una volta riempiti, mentre il riso che andiamo a fare riposare nel sughetto, noi ne contiamo un paio di cucchiai a pomodoro e circa quattro cinque per il contorno ed in più due patate, così una volta riempiti i pomodori, il riso rimasto andrà ad occupare tutti gli spazi rimasti vuoti della teglia, dove poi ci si immergeranno degli spicchi di patata; la cottura si è di circa un'ora e forse di più, il riso in superficie dovrà leggermente bruciacchiarsi ( è quello meglio), si mangiano tiepidi.
,mi spiace ma non va bene ne origano ne passata. Io uso basilico fresco e mentuccia (quella che a Roma si usa anche x i carciofi alla romana). Assolutamente no passata. Solo polpa degli stessi pomodori che devono essere quelli adatti da riso (più saporiti)
Buona domenica, è una versione alla romana, ho letto che non è proprio la versione tipica dei pomodori alla romana, ma sicuramente sarà buona anche questa. La grande cucina Italiana è bella perché sprigiona fantasie e tradizioni e sperimentazioni. Se potrai e avrai voglia ti rimane da fare la tipica cucina dei pomodori di riso alla romana. L'unico consiglio che ti posso dare se la accetti, e di informarti bene sui libri di cucina italiana, quando si parla di piatti tipici registrati. Se no, si rischia di fare come quelli che mettono la panna nella carbonara, una bestemmia. Buona giornata.
Rosanna, scusa il ritardo. un pochino asciutti all'interno è normale. metti una puntina di pomodoro in più. comunque un po asciutti è proprio come devono venire magari se mi dici così i toui sono troppo secchi. riprovaci e aggiungi un po più di liquido. ciao
Forse perché non lasci il riso abbastanza tempo in ammollo col condimento che deve essere fatto dal cuore del pomodoro ( i meglio sono quelli cosiddetti ramati ) aglio prezzemolo e parecchio basilico sale e pepe ( a Roma non si mette l'origano né la salsa ne formaggio come fanno alcuni) il riso deve essere del tipo bianco non il Parboil che non assorbirebbe l'intingolo. le patate se proprio non ti si cuociono dagli una sbollentata, e vanno condite con sale pepe aglio e il condimento del riso. Sono di Roma ho quasi 60 anni e faccio pomodori col riso da sempre.
Io sono daccordo ad aggiungere qualche Cosa altro troppo semplice solo il riso , magari un trite di carne formaggio ulive no ce abbastanza sale Dare piu corpo O prosciutto cotto a pezzettini mozzzarella
Buoni anche così. Ma io che sono romana posso dire che non ci va assolutamente la passata . Solo la polpa e i pomodori da riso sono dei pomodori molto più grandi che appunto contengono molta polpa
Non serve la passata di pomodoro le patate si condiscono prima di metterle in teglia e poi meglio non mettere patate insieme ai pomodori hanno cotture diverse
Io ci metto anche un pochino di passata, vengono più morbidi, poi non di riempiono fino al bordo (altrimenti quando il riso cuoce aumenta di volume e risultano secchi). Io le patate le immergo nel ripieno rimasto, aggiungo sale pepe e un'altro pochino di olio. Anch'io sono romana e ristoratrice. Un abbraccio a tutte le cuoche.♥️♥️♥️
Mia nonna li faveva spesso e io ne andavo matta! Ma lei tagliava il pomodoro dall'altra parte. Praticamemte sul fondo della teglia metteva la parte del picciolo.
@@ilgranatiere famiglia di ristoratori, romani! mettici quello che ti pare, menta, mentuccia, parmigiano, ma i veri pomodori col riso si fanno, senza menta e pecorino, non so dove lo hai letto
