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Por Que Falla el Merengue Italiano - Causas y Soluciones │Club de Reposteria

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clubdereposter... Por qué falla el merengue italiano?, el merengue que se prepara agregando un almíbar caliente a claras de huevo batidas a punto de nieve. El proceso puede fallar por muchas causas y conocerlas permite manejarlas para que el merengue salga lo mejor posible.
Este video responde preguntas sobre resultados nefastos que se suelen presentar al elaborar el merengue italiano, como son:
Por Qué se Cristaliza el Almíbar?
Por Qué Queda Grumoso y No Alisa Bien?
Por Qué se Vuelve Líquido?
Por Qué se Endurece?
Por Qué Queda Chicloso?
Por Qué Gotea o Lagrimea?
Texto completo de este tutorial en clubdereposter...
Videos que complementan ampliamente este tema:
-Cómo Hacer Merengue Italiano
• Cómo Hacer Merengue It...
-Merengue Italiano Paso a Paso en Tips
• Merengue Italiano Paso...
-Tipos de Merengue
• TIPOS DE MERENGUE: Fra...
-Por Qué NO Agregar Sal para Batir Claras a la Nieve
• Por Que NO Agregar Sal...

Опубликовано:

5 сен 2024

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Комментарии : 55

@dayanaindriago1889 2 года назад

Esta señora me fascina, es toda una enciclopedia, ella es toda una profesora, toda una clase magistral, la felicito me encanta como explica 🤩

@aidag9639 2 года назад

La repostería es un arte,con todos los, a favor y en contra. Muy agradecida por compartir sus conocimientos, feliz día....💝❤😍👏👏👏

@almar.demontenegro4362 Год назад

Muchas gracias por compartir sus conocimientos, Rosita, yo tengo muchos años de seguirla y siempre aprendo mucho, Dios la bendiga

@lilianaloaiza9733 2 года назад

Gracias por enseñarnos todos sus conocimientos me han sido de mucha utilidad. Mil bendiciones 😇

@oveleilasolis6515 2 года назад

Excelente,,explicación Bendiciones Gracias

@ginavitali4473 2 года назад

Usted es una maestra excepcional. Gracias 😊 🙏🏻

@elenaleuro8805 2 года назад

Mi querida Rosita, soy su alumna desde el 2012 y siempre sigo aprendiendo, sus videos son muy buenos, que rico que dieras un curso de figuras en Pastillaje, como dicen sería la ginda del pastel, un abrazo

@marinunzigonzalez915 2 года назад

Hola! K interesante y puntos importantes sobre el merengue .la verdad esk no pensaba k se pudiera hacer con batidra manual.un saludo

@beatrizelena9143 2 года назад

Muy interesante, si me ha pasado algunos de esos problemas, muchas gracias por compartir 👍

@dinorhabriceno2463 Год назад

Excelente explicación, muchas gracias 😊

@sapar8475 8 месяцев назад

Use en el polvo Cremor Tartaro (1 cucharada rasa) cuando ya xask este terminado y vereis que no se afloja nunca al decorar y las flores de todo tipo quedan perfectas.

@annorirodriguez7668 Год назад

Tengo una pregunta, yo trabajo con merengue suizo y a veces luego q ya culminó la devolución de la torta se crea una bola de aire entre el pastel y el merengue y me arruina la decoración... Xq pasa y como puedo evitarlo???

@anairisdominguez4868 2 года назад

Buenos días solo quiero saber a cerca de los cursos que usted hizo para obtenerlo en dvd creo que es difícil porque no tengo el aparato para poderlo ver no lo tiene en otra forma déjeme saber

@fannymadrigal3851 2 года назад

Muy interesante la explicación, nunca he podido preparar merengue. En qué momento debo empezar a batir las claras.

@clubdereposteria 2 года назад

Hola Fanny. En este video ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-_aic66Ba-0c.html puedes encontrar el paso a paso del merengue en tips. Dulce saludo

@elenamoreno703 2 года назад

fabuloso gracias por las recomendaciones .

@Chammytta 2 года назад

Gracias por todos estos tips

@katherinebermudez6821 2 года назад

Buenas usted dice que por cada cantidad de huevo es el doble de azúcar y cuanto seria el porcentaje en agua ?

@barbaraandrealaferttealcai8596 Год назад

Puedes hacerlo así pero en suizo, resulta espectacular

@billyalmaguer4780 2 года назад

GRACIAS DIOS TE BENDIGA,MARAVILLOSA EXPLICACIÓN

@noryquinterodenani572 Год назад

Muchas gracias explica muy bien Bendiciones

@cheliveron4867 2 года назад

Excelente sus vídeos Sra Rosa, muchísimas gracias por compartir!!! Quisiera saber a qué temperatura debe estar el almíbar para comenzar a batir las claras. Muchas gracias!!!

@carmensofiareyhernandez1173 2 года назад

Dice el vídeo que 115 grados

@clubdereposteria 2 года назад

Hola Cheli. Cuando alcanza los 110ºC se empiezan a batir las claras. Al llegar a 115ºC el almíbar se retira del fuego. Importante retirarlo cuando alcanza esa temperatura ya que mientras se apaga el calor y se retira de la hornilla puede llegar rapidamente a 118ºC y hay que cuidar que no se endurezca mucho para agregar. Dulce saludo

@cheliveron4867 2 года назад

@@clubdereposteria Hola Sra Rosa, agradezco enormemente su respuesta y agradezco cada vídeo suyo son tan,tan valiosos!!! Gracias por tanta generisidad. Una gran maestra!!! Un dulce saludo también para Ud!!! GRACIAS!!!🙏❤

@anarios8580 11 месяцев назад

Estupenda explicación.

@gladyssalascamacaro1445 2 года назад

Señora la AMO ♥ no sabe la alegría que me da toda su explicación. Por fin alguien me explica la razón por la cual siempre me quedan los horribles grumos! Gracias 🙂 Dios la bendiga

@fideliamas4625 Год назад

Muchas gracias

@muyfeliz8372 2 года назад

min 3:37 ese es mi problema, muchas gracias por la recomendación 😊.

@glorialopezburguete1638 2 года назад

Cuál es la dirección para asistir a los cursos?

@valentinavizitiu9967 Год назад

Hola.porque se puede quedar con un sabor amargo la crema.se ha batido ben pero al probar estaba amargo.gracias

@claudiabecerra7268 2 года назад

Hola buenas tardes soy nueva seguidora quisiera saber como puedo tomar los cursos con usted de ante mano muchas gracias bendiciones felicidades por tan buena labor Dios bendiga enormemente 👏👏👏

@adrianaascencion8902 Месяц назад

Porque no se le debe echar sal a las claras?

@antovsqzb 2 года назад

Pero cual sería la solución si se batieron mucho las claras y se revirtió el proceso quedando líquido nuevamente?

@quk4290 Год назад

Gracias 🤜

@ninadarlegkieretsepty 2 года назад

Спасибо за рецепт итальянского безе !

@clubdereposteria 2 года назад

Спасибо, что написали свое мнение.

@pamelateampro5213 2 года назад

Excelente video

@jandyargirakis887 2 года назад

Tiene don de Dios. Un ángel no es egoísta

@xaviercastro6634 2 года назад

Buenos días por favor me podría ayudar como hacer baño velo de novia con glucosa

@alediaz9676 2 года назад

y si me queda chicloso lo puedo poner a coser otro rato o como se soluciona 😢😢?

@katherinebermudez6821 2 года назад

Xq yo hago uno con 70 gramo de huevo y 200 de azúcar y 65 de agua pero me queda muy chicloso no lo puedo alizar y se endurece muy rápido

@guadama53 11 месяцев назад

Se pasó el almíbar, se convirtió en caramelo líquido. Bati el merengue y quedó perfecto pero marrón color caramelo. Lo puedo usar igual?

@mireyasanchez2178 2 года назад

Hola mi nombre es mireya, cuando hago chilenitos, los cubro con merengue italiano y después lo llevo al horno para secar, pero no se seca ,será otro merengue para secado?