Tenho uma sugestão pra agilizar e não precisar tantos potinhos na mesa de montagem. Numa balança grande, aquelas com base de 30 X 30 mais ou menos, coloca o disco da pizza e zera a tara, coloca a primeira camada de insumo e zera novamente, e assim sucessivamente com todas as coberturas. Com certeza irá poupar tempo e ficará dentro dos parâmetros/porções que cada pizzaria escolher.
O lado bom desse método é que se ele colocar insumos a mais ele consegue retirar do pote, já dessa forma que você disse não. Nesse método que você está falando tem que colocar com mais atenção, e essa atenção pode talvez fazer a montagem demorar mais.
Mas por outro lado, se tiver muitos ingredientes compensa mais fazer direto na balança pois podemos nos perder entre os potes e contaminar um alimento com outro.
Nem sei como cheguei aqui, mais gente do céu, como que esse canal já não tem milhões de seguidores. É simplismente incrível. Que pena que não conheci esse casal antes de parar com minhas pizzas.
Tudo bem Erasmus? Já fizemos um vídeo montando 9 sabores de pizzas e montamos um grupo no telegram onde disponibilizamos uma apostila com a montagem e foto de 30 pizzas diferentes que fazemos aqui na nossa pizzaria. Video com a montagem. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-p4NzFs6_lNk.html Instagram @pizzadegaragemdelivery LINK PARA Downloads de todo o conteúdo do canal, é necessário ter TELEGRAM t.me/+X4C91DTdW-MxNWJh
Prof° Boa nt!!! Mil likes. Fiquei com dúvida ,poderia me ajudar ,por favor !? Esse tipo de montagem com bordas , posso fazer e deixar qnts dias na geladeira !? Iniciante nem sempre vende tds os dias . Gratidão ❤
Ótimo vídeo, porém fique na dúvida da gramatura do mussarela, no vídeo que assisti anteriormente tinha 300 gr para uma pizza grande. Qual o correto, 250 ou 300?
Nós usamos várias marcas de Muçarela, fazemos a cotação de preço com nosso Fornecedor que hoje é a empresa PMG, eles atendem muitos municipios e mais de um estado e tem os melhores preços! De acordo com a lista de muçarelas que nós já testamos, procuramos a mais barata da semana. Tem muçarela que não vale a pena de jeito nenhum, mesmo sendo muito barata, são as secas demais, pois não tem sabor e não derretem, e também tem as que são moles demais, muito difícil de trabalhar, pois não tem consistência pra ralar, derretem com muita facilidade e tem muito óleo.
Olá amigo vc já conhece a pizza de cone ? Tenho um kit com 8 Formas e uma base para fazer Pizza de Cone está na promoção e vai te ajudar a aumentar sua clientela agradeço pela atenção 😃
Tudo bem Sandra? Da sim pra assar uma pizza com borda num forno a 250 graus, precisa ficar atenta para não ressecar demais sua massa. Nossa pizza média tem 30 cm de diâmetro.
eu to fazendo no formato quadrado e é a minha primeira experiencia com pizzas, eu asso a pizza em 200° a 300° e ela não pega cor e fica resecada/crocante, onde sera q estou errando? massa: 1 kg de farinha 10g de fermento biologico 20g de sal 550ml de agua
A temperatura tem que ser acima dos 300 graus, na Italia a gente assa até 480 graus. Tempo máximo 3 minutos e meio, ideal 2 e meio. Massa com fermentação longa , de 24 a 72 horas. A temperatura é medida no interior do forno. O forno paulistano apresenta um valor inferior pios ele mede a temperatura da chapa. O ideal seria medir a temperatura com um termômetro laser, encontra no mercado livre na faixa de R$ 35,00
Tudo bem Rosimeire? Vamos fazer um vídeo específico sobre isso, mas vou tentar resumir aqui o que você perguntou. Não sei se você está acompanhando todos os vídeos, mas da uma olhada na telinha que usamos pra assar, ela é essencial pra assar no forno de esteira, mas no forno de pedra também da certo, então usando a nossa técnica de primeiro pré assar a massa, você manda a massa na telinha, isso também vai te ajudar a sempre deixar suas massas bem redondinhas, padronizadas e vai facilitar se vocÊ ainda não tiver prática, tirando a massa pré assada do forno, recheie a sua massa e leve novamente para terminar de assar na pedra sem a telinha, claro que tudo isso você vai ter que ir testando no seu forno, mas deu super certo pra gente no inicio quando tinhamos forno com pedra refrataria, lembrando que deve manter seu forno entre 300 e 310 graus, nem mais e nem menos.
Não Sandra! Nossas pizzas tem valores diferentes, começando em R$19,90 e terminando em R$74,90. Pode deixar que vamos fazer um vídeo assim como vc pediu.
Meu jovem e muito louvável seu trabalho, dividir seus conhecimentos é sinal de humildade Só tenho uma sugestão, se faz necessário o uso de luvas quando se manipula alimentos.
Eu conheci seu canal ontem a noite e ja vi varios videos,nao vi motivos pra criticas,pelo que vi e um canal excelente pra quem tem essa ideia de trabalhar com pizza,so vou fazer uma observaçao como consumidor,se eu recebo uma pizza com 3 azeitonas apenas eu ficaria meio incomodado,nao faria eu nao comprar de novo,pq azeitonas la em casa so eu como rsrs,talvez e gula rs,mas eu acho que deveria ser uma pra cada fatia,no caso 8 ne,por exemplo se comprarem em 4 pessoas e as 4 gostarem,uma ja vai ficar sem. Mais de qualquer forma,suas pizzas ficar muito bem montadas e essa massa da impressao que se dobrar e por mortadela ja fica otma rs.
É bom saber a sua opinião, pois agora vamos ficar atentos, quase 10 anos trabalhando com apenas 3 azeitonas, e não sabiamos que algumas pessoas gostavam tanto assim, vamos aproveitar e fazer uma pesquisa com nosso cliente no instagram para saber um pouco mais sobre o gosto deles em relação a azeitona, assim que tivermos uma reposta, volto aqui pra te falar!
Te respondi lá no telegram, coloquei seu nome e te repondi por lá, se vc não estiver no nosso grupo, vou deixar o link pra vc entrar. t.me/+X4C91DTdW-MxNWJh
Tudo bem Adm Multimarcas? Já fizemos um vídeo explicando os cálculos pra cada tamanho de pizza, vamos deixar o link aqui embaixo. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-31Qo6woIN1s.html
Abrimos MEI, não tem necessidade de abrir ME, a não ser que você precise contratar mais de um funcionário, aqui na nossa pizzaria só trabalha eu e minha esposa. Eu recomendo que você comece trabalhando apenas com seu marido, filhos ou mãe! Não contrate ninguém, pois seu lucro vai ficar nas mãos dos funcionários.
Cara suas pizzas são top, mas se não tiver no mínimo 60,00 nem compensa vender.. Outra coisa que acho que não rola seria pesagem na hora. Vendo média de 150 pizzas na noite e se eu fizer isso tô ferrado.
@@PizzariaDeliverydeSucesso sou novo e entrei agora no grupo e não fica gravado nas conversas anteriores? Como conseguir ver as informações e o e-book ?
Não entendi porque existe pizza sem Mussarela, ultima que foi meia de Frango e maia Brócolis tenho certeza que ficario muuuuuuuuiiiitooo mais gostosa com mussarela no frango ao invés de esse tipo requeijão ai
Alguém me ensina ? Não sei nada nada queria começar em casa, eu fasso o que preparo as massas deixo na geladeira e vou tirando de acordo com o pedido e aí só tirar abrir a massa e montar ?? Me ajudem 😭😭😭😭😭
Tudo bem Reubber? Colocamos requeijão por cima para o frango não ficar seco, quando a pizza passa pelo forno acaba desidratando um pouco o frango, o requeijão vai manter a umidade do frango e ainda dar cremosidade.
Cobramos R$19,90 na mais barata que é de Muçarela e R$59,90 na especial que vamos ainda ensinar aqui no canal e se vocÊ puder da uma conferida, essa pizza especial vende muito mesmo sendo cara!
Tudo bem Laercio? Não são pizzas de 15 reais, nossas pizzas são a partir de 19,90 e terminam em 59,90. Hoje quem cobra 15 reais em uma pizza grande está pagando pra trabalhar. Amanhã postaremos um vídeo mostrando quanto sai de custo uma pizza simples como a de muçarela.
Ótimo canal! estou perto de abrir minha pizzaria, mas tenho muitas dúvidas sobre quantidade de cada insumo... não sei nem por onde começar... vi nos vídeos que falou da quantidade de alguns, mas queria, se possível, que me falasse a quantidade de todos os insumos que usa, de todos os tamanhos de pizza (pode ser o peso da pizza inteira ou metade). Se não for dar trabalho... se puder me mande num arquivo, vai me ajudar demais. Deus te abençoe ricamente TELEGRAM
Tudo bem Ana? Disponibilizamos uma apostila totalmente gratuita, com os 30 sabores que mais vendem, com ordem de montagem e peso de cada insumo para pizza inteira de 35 cm de diâmetro, da uma olhada lá no grupo, tem até foto na apostila, repostamos hoje.
@@PizzariaDeliverydeSucesso Ola gostaria de saber se o forno de pizza paulistano 40 cm posso assar outra pizzas menores ou só Posso assar nesse dor de de 40 cm somente esse tamanho. Essa é minha dúvida
