Pot-au-feu tradition - 750g

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Le pot-au-feu est le plat par excellence à déguster en famille ou entre amis, automne comme hiver. Un plat sain et plein de saveurs ...
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Ingrédients pour le pot-au-feu :
300g de jarret de bœuf
300g de joue de bœuf
300g de paleron
2 os à moelle
2 carottes
2 oignons
1/2 céleri boule
2 navets
1 poireau
1 rutabaga
2 panais
Sel et poivre
Thym et laurier
Quelques clous de girofle
La recette : www.750g.com/pot-au-feu-r2042...
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4 ноя 2012

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Комментарии : 164

@eliekakou8623 5 лет назад

Bonjour, je suis du Pas de Calais et là c'est la saison du pot au feu, je fais la même recette mais je rajoute une tête d'ails entière non épluchée, 1/2 choux blanc ou vert, 1 kg de carottes et une botte de poireaux, une belle branche de thym frais, 1/2 heure avant la fin de cuisson, je mets du bouillon dans une casserole et je fais cuire mes pomme de terre, j'évite de mettre les pomme de terre dans la marmite de bouillon afin d'éviter qu'il soit trouble, le lendemain je fais un roux avec le reste des légumes et de viandes que je monte avec du bouillon, un filet de vinaigre d'alcool coloré un régal ! bonne journée chef !

@isabelle7959 5 лет назад

👍Moi j'fais pareil Et je prends une marmite encore plus petite 😂

@aliciaalonso281 10 лет назад

Je n'ai jamais mangé un pot-au-feu sans pommes de terre. Mais cette recette est vraiment superbe. Merci Damien.

@750g_recette_de_cuisine 10 лет назад

Merci beaucoup ! Chef Damien

@JapanNanaka 6 лет назад

Super recette, moi qui suis piètre cuisinière, mon chéri a adoré, merci beaucoup !

@corinnerozier7953 2 года назад

Je l'ai fais et il est délicieux. Merci pour cette recette. Nous nous sommes régalé.👍

@mohammedbouchenal 7 лет назад

c'est parfait chef. mais, il y a un point important que je pourrais vous signaler. tous les bouillons,pot au feu et poule au pot, doivent être cuits impérativement, dans une marmite ou autocuiseur, à grande hauteur pour que les vapeurs (pour résumer) retombent dans la soupe. c'est un délice. le jus ne peut rien des saveurs. merci. le traiteur d'Alger.

@astriddietrich339 11 лет назад

superbe la recette et surtout très bien expliquée!

@oxidiana93 4 года назад

Mercì, j'avais besoin de savoir comment cuire le pot-au-feu. Très intéressant.

@pierremaireduposet1470 8 лет назад

Mon boucher m'a vendue un morceau de macreuse avec la joue et le paleron. C'est Excellent. Très bonne recette !!! merci

@750g_recette_de_cuisine 8 лет назад

Génial, merci +Pierre Maire du Poset !!

@harlenecheck3352 3 года назад

La recette que je fais à chaque fois un délice

@750g_recette_de_cuisine 11 лет назад

Bravo Emilie et tu as bien représenté la France avec ce plat. Bises de France. Chef Damien

@manuka6185 2 года назад

Jeanne est sublime. Le plat a l'air pas mal non plus.

@yoganoumea4300 Год назад

Secouer la tête cheveux détachés au dessus des plats ,,,, très moyen

@audreylb6560 6 месяцев назад

Je suis d'accord ! C'est quoi cette mongolienne avec les panais. Quel potiche !

@marieclaudeleurs7841 Год назад

Tout simplement magnifique

@frano5957 5 лет назад

Choux vert c'est très bon, et on peut servir le bouillon en entrée. Accompagner d'une sauce piquante, et d'une sauce tomate simple maison et c'est un régal.

@cecilejadodnik1820 9 месяцев назад

Je fais tjrs blanchir la viande avant cuisson cela donne 1 bouillon très clair

@francoisliesenborghs6026 Год назад

Hhhaha, tu as vue comment Astrid faissait les yeux à Damien ... L'envie que elle avais de passé à l'assiette ... hahahah

@najaetbouayadi1278 11 лет назад

Aromatisé par des légumes, Ah le bon pot-au-feu, rien de meilleur que cela pour l'hiver !

@750g_recette_de_cuisine 11 лет назад

Au coeur de l'hiver ! Chef Damien

@750g_recette_de_cuisine 11 лет назад

Génial car c'est un plat qui représente bien la France ! Tiens moi au courant Emilie. Chef Damien

@750g_recette_de_cuisine 11 лет назад

Génial tenez moi au courant ! Chef Damien

@sebastiensorignet7667 4 года назад

Avec une bonne mayonnaise maison en plus et c'est parfait 😉

@fatimasasilva5599 Год назад

Trop bon ❤

@750g_recette_de_cuisine 11 лет назад

Merci beaucoup Astrid ! A très vite. Che Damien

@tylerdentdure3117 9 лет назад

Ce qui rend le pot-au-feu consistant et si agréable c'est en bonne partie grâce aux pommes de terre ! Belle recette mais version un peu trop light a mon goût

@rochasysl 11 лет назад

Merci beaucoup : )

@750g_recette_de_cuisine 11 лет назад

On peut aussi mettre ces légumes sans soucis ! Chef Damien

@750g_recette_de_cuisine 11 лет назад

Merci beaucoup. Chef Damien

@michelinesanchez7823 2 года назад

Un peu petite la marmite , il me semble . C'est un peu juste en légumes . Sinon , c'est parfait .

@valoublock5757 6 лет назад

Bonjour le cuire a combien de puissance avec une plaque induction ?

@750g_recette_de_cuisine 10 лет назад

C'est clair ! Chef Damien

@cecilewarren7827 Год назад

Merci pour la recette!! Une seule chose me gêne c'est les cheveux longs pas attachés de cette jeune femme...pas très pro....🙁

@fredlombardo6076 3 года назад

Si on veut mettre des pommes de terre .Faut-il les mettre 30 min avant la fin. Merci Chef

@logercyril5896 8 лет назад

bonjour Chef Damien , pour rincer les viandes vous prenez de l'eau froide c'est bien ça? bonne journée a vous.

@750g_recette_de_cuisine 8 лет назад

+LOGER Cyril Yes !

@logercyril5896 8 лет назад

Merci

@lolodebase 7 лет назад

LOGER Cyril je pense que Thierry Marx utilise de l'eau gazeuse pour attendrir la viande

@texieryves1684 2 года назад

Chef Damien me fait rire avec ses tics et ses tocs ! ( et c pas méchant ! )

@newdpj 7 лет назад

Quand on cuisine, on s'attache les cheveux Jeanne! Et pas de bijoux et pas de vernis! Mama mia!

@laetitiakalala6094 5 лет назад

Dieguez josé oui mais c’est pas sa qui cuisine lol 😂

@fabiana6868 5 лет назад

Dieguez josé ah oui les cheveux c est sale !!! En plus elle passe sa main dedans .. Berk ! aucune éducation, ni hygiène.!En fait c est pour que la demoiselle passe à la télé., c est tout. Il y en aura un peu dans le pot au feu .. ça remplacera le vermicelle pour le bouillon le soir!

@arthurartz8720 5 лет назад

On s'en tape, c'est de la petite cuisine familiale

@lucasquattrucci4122 5 лет назад

Mais elle est magnifique et tellement sexy donc c'est pardonné ;)

@lucasquattrucci4122 5 лет назад

@Toshinori all might je suis juste hétéro avec une bonne dose de testosterone contrairement à toi le molusque :)

@fabienlacroix9151 10 лет назад

Peut ont faite cette recette le matin et le réchauffer, pour le repas du soir??

@750g_recette_de_cuisine 10 лет назад

Sans aucun soucis c'est même encore meilleur ! Chef Damien

@nabilhamou1987 4 года назад

Et la toq ou le filet ! Sur cette belle chevelure 😀

@casenlemafe1375 3 года назад

jolie morceau l invité

@aminanour383 9 лет назад

Je fais le pot au feu recette du nord c est tres bon

@750g_recette_de_cuisine 9 лет назад

Cool !!!! Chef Damien

@logercyril5896 8 лет назад

+Amina Nour bonjour pouvez vous me donner votre recette s'il vous plait, bonne journée a vous.

@Whiskybar23 3 года назад

Elle est jolie votre plante verte

@juliengueraud3474 7 лет назад

Bonjour, cette recette est pour combien de personne ?

@agnespierrot9720 5 лет назад

TEAM JOUE DE BOEUF!!!

@750g_recette_de_cuisine 11 лет назад

C'est que c'est un manque de cuisson ! La viande va devenir tendre après ! Chef Damien

@750g_recette_de_cuisine 11 лет назад

Oui mais pas trop gras ! Chef Damien

@Marie-db6wm 5 лет назад

Petite question : pour un pot au feu sur plaques à induction : la cuisson doit se faire a feu doux ? Et si oui entre 4 et 5? Ma viande reste très dure pleine de nerfs je ne comprends pas.... merci

@brunot.9219 4 года назад

Achetez un vrai feu, les plaques à induction c'est tout juste bon à faire cuire des pâtes, ça ne permet pas de saisir correctement les viandes, contrôler la température, bref ça ne permet pas de cuisiner, juste à réchauffer.

@monsieurbop3469 3 года назад

@@brunot.9219 Totalement faux. Visiblement, vous n'en avez jamais utilisé.

@sorayaben7678 2 года назад

Bonjour j’aurai aimé une réponse aussi...

@sonjabaila 9 лет назад

Joue de bœuf, paleron ou galinette, jarret, gite, plat de côtes, os à moelle , mettre la viande bien rincée à l'eau froide, la mettre dans l'eau froide,et porter à ébullition, cuire la viande environ 01:00 heure en écumant, pendant ce temps éplucher tous les légumes les couper en deux, puis clouter les oignons, on assaisonne en salant bien au gros sel, poivre en grains, os à moelle , lorsque l' on atteint 01:30 heure de cuisson on ajoute tous les légumes, et cuire encore pendant 01:30 sans le couvercle et à petits frémissements, merci Chef ! Est ce que l'os à moelle ne donne pas un pot au feu trop gras?

@sonjabaila 8 лет назад

***** non je ne t'ai pas bloqué.. Je ne sais pas de quel forum tu parles mais si je t'ai accusé à tort d'avoir supprimé mon commentaire je te présente mes excuses..

@sonjabaila 8 лет назад

Racam Non je n'ai pas peur de manger trop gras... Mais une fois j'avais laissé un os à moelle et le potage était huileux, c'est pourquoi j'ai posé cette question à propos de l'os à moelle..

@TERI1002A 5 лет назад

4h en tout de cuissons punaise ta niké ton gaz

@omtsubasa 9 лет назад

Bonjour. On peut remplacer les légumes par d'autres (pommes de terres, légumes verts) ?

@machi122 7 лет назад

Rien n'empêche d'ajouter des pommes de terre ! Au contraire! :) Ma maman en ajoute toujours et c'est un régal

@lehanajuju3697 7 лет назад

omtsubasa ba oui sale con cest nos gout rien ne tempech

@sachatouille9856 3 года назад

C'est bon avec tout le mélange de légumes, carottes, poireaux. Et on peut ajouter des pomme de terre à mi cuisson, c'est ce que je fais.

@jarnicoton8658 6 лет назад

Merci pour la recette, chef, sinon, moi, j'ai l'habitude de poêler les ognons au beurre, bien avant de les rajouter à la marmite, est-ce donc une bonne idée ? Merci.

@cecilejadodnik1820 2 года назад

Pourquoi ma viande est tjrs sèche. Comment la rendre moelleuse Merci Damien

@fatal6849 3 года назад

SOS !!! Nous sommes aujourd'hui le mercredi 7 octobre. J'ai préparé un pot au feu dimanche, il y a donc 3 jours. Pour des raisons que je ne vais pas évoquer nous ne l'avons pas mangé. Pensez-vous qu'aujourd'hui il est trop tard ? (Frigo depuis). Merci.

@lesgourmandisesdebenedicte915 11 лет назад

demain sa sera pot au feu je test demain

@DogDevilman 3 года назад

pour le pot au feu il est recommander de prendre du jarret de veau

@cedrict8291 3 года назад

et le soir, le bouillon avec des vermicelles le top!

@abadouninja643 5 лет назад

Merci pour la recette ! perso j'ajoute des légumes en fin de cuisson pour avoir le gout de ceux-ci dans le bouillon et dans les légumes. Je ne sais pas qui est Jeanne, ni ce qu'elle fait ici mais elle joue le rôle de la novice certainement. Par contre les gros beaufs des cavernes qui n'y voit qu'un objet sexuel... comment dire.

@benjaminlecoanet6835 4 года назад

Pareil pour la fin du commentaire..

@martinemartinet367 3 года назад

Et si on ajoute quelques morceaux de poulet, on obtient cent fois plus de saveurs et un bouillon à la couleur crème belle et appétissante.

@jacquesbroutin7126 3 года назад

Pour une belle couleur du bouillon mettre l’oignon sans l’éplucher

@mohammedbouchenal 7 лет назад

ne perd rien de

@Llk753 3 месяца назад

😋😋😋😋😋😋

@rochasysl 11 лет назад

Superbe recette ! J'ai hâte de l'essayer...Sinon peut-on rajouter du mouton ?

@sachatouille9856 3 года назад

Du mouton dans le pot au feu ?!? Le pot au pot c'est avec du bœuf, pas du mouton.

@coupdeclat 10 лет назад

moi j'ajoute quelques pommes de terre.....

@750g_recette_de_cuisine 10 лет назад

On peut aussi ! Chef Damien

@bebelati9924 5 лет назад

Le Contraire de glouglouglou chef c'est quoi

@sabrinamartinez6716 4 года назад

Je les toujours manger avec quelques pommes de terre je penser que c étais normal Mais la je trouve aucun recette avec des patate

@sachatouille9856 3 года назад

Moi aussi j'ajoute des pommes de terre à mi cuisson

@doubitchou100 Год назад

c'est la baston à la maison pour avoir l'os à moelle..

@superPoker13 10 лет назад

et les patates?

@750g_recette_de_cuisine 10 лет назад

Normalement il n'y en a pas ! Chef Damien

@estherlesieur4188 3 года назад

Je dirais que les panais font le travail question de goût et de ce qu on a sous la main

@gilleswalter6122 4 года назад

Sympa cette recette, la présentation est précise et...dynamique. Par contre, à l'avenir , faites en sorte que votre invitée respecte les règles d'hygiène ( écœurante avec ses longs cheveux non attachés qu'elle remet constamment derrière l'oreille avant de mettre les légumes dans la casserole.) Il aurait ete judicieux de lui rappeler les noms des quelques légumes qui entrent dans la composition de la recette. Pour ce qui est de l"'osmose"....🤭🤣 mais...BRAVO POUR LA RECETTE.

@monsieurbop3469 3 года назад

Par contre, Damien, lui il peut perdre autant de cheveux qu'il veut dans la soupe, ça ne gêne apparemment personne... 😄

@ragazzi25 Год назад

Jeanne est vraiment belle, juste pour le show en fait! Les cheveux dans un chignon aurait été pas mal non plus..

@yousrasisnou4799 10 лет назад

oui mais en lavant la viande tout le gout par

@750g_recette_de_cuisine 10 лет назад

Pas du tout je te promet ! Chef Damien

@marie42104 5 лет назад

moi je laisse pas 1h30 apres les légumes c'est de la bouilli sinon

@zahial.la.recette.est.bonn1200 9 месяцев назад

Vous avez oublier de mettre du selri

@brunot.9219 4 года назад

Faux, la raison pour laquelle on pique un oignon de girofle est chimique. Les alcaloïdes contenus dans le clou interfèrent avec les molécules soufrées de l'oignon et en transforme le goût qui devient plus suave. Pour les même raisons on pique parfois des agrumes avec des clous de girofle. Quant à se casser une dent sur un clou qui a cuit pendant deux heures, aucun danger il est complétement ramolli.

@sachatouille9856 3 года назад

Et puis c'est bon pour les dents ! C'est pour ça que les dentistes les utilisent 😄

@monsieurbop3469 3 года назад

Je ne pense pas que le problème soit de se casser une dent, mais plutôt d'avoir la bouche envahie par le goût du clou de girofle.

@NoirOrchestre 5 лет назад

Je suis alsacien, et affectionne particulièrement ce plat que ma grand-mère préparait magnifiquement. Elle ajoutait de l'orge perlé et des quenelles de moelle que l'on servait en entrée avec le bouillon (et le raifort). Petite question : pourquoi ne pas saisir la viande avant de la cuire à l'eau ? Ca ne relèverait pas le goût ?

@jdupuis1378 5 лет назад

les pommes de terre il faut les faire bouillir à part.

@sachatouille9856 3 года назад

Non, il suffit de les ajouter à mi cuisson

@lunalille2059 9 месяцев назад

j'ai pas bien compris la recette il faudrait que Jeanne vienne m'expliquer...😇😇😇

@zaherabouchama464 Год назад

Cheveux lâchées en cuisine c’est choquant et pas hygiénique du tout. Qd à la recette exellente

@patrickleniqueur8474 4 года назад

ça laisse du temps pour la bagatelle

@clairerozenn5525 2 года назад

Waw l 'image de la femme dans cette émission ça envoie !!!!

@nanouss 2 года назад

J’ai penser la même chose Lol mais j’ai bien l’impression qu’elle aime faire la gourde aussi…

@laroseverte9113 7 лет назад

chef excellente recette mais évitez de nous amener une invité avec cheveux long dans la cuisine dégoutante en cache toujours nos cheveux en chignon pour cuisiner

@cheflaura8492 6 лет назад

La Rose Verte che chez vous votre femme quand ellr fait la cuisine à chaque fois elle attache les cheveux ??? Elle enlève le vernis???

@123cedric100 5 лет назад

@@cheflaura8492 ba la c une chaine publique c un minimum quand meme fin breff vouloir toujour avoir réson comme dab

@saidsolidaire4469 4 года назад

Mettez le voile comme les musulmans

@14278401 4 года назад

La rose verte J'imagine que vous devez être dégueulasse de nature pour en revenir à poster un commentaire asi.

@flosilk1 4 года назад

L'invitée, je ne la virais pas de la cuisine, trop mignonne :>))

@debbiebrown8291 3 года назад

PLEASE KINDLY GIVE ME ENGLISH SUBTITLES. THANK YOU. I REALLY LOVE YOUR TEACHING VIDEOS.

@nabilhamou1987 4 года назад

Les cheuveux....au dessu de plan de travail cest pas serieux tout ca 🙄😉

@MrMorannais 11 лет назад

très bien le pot-au-feu, mais pour moi il manque des légumes (pommes de terre, chou frisé)

@sachatouille9856 3 года назад

Le chou c'est plus pour la potée. Et dans sa petite cocotte où voulez vous qu'il mette un chou 😀

@jackychaille4073 6 лет назад

De grâce évitez les bimbo

@johan6912 5 лет назад

C'est moi ou elle ne sais pas ce qu'est une carotte ?! Autant le panais je peux comprendre, mais une carotte... WTF !

@Thouveninpascal 4 года назад

C'est à dire qu'il y a un léger doute sur le caractère sexuellement implicite de la question, et vu le nb de commentaires sexuellement explicite concernant la jeune dame, french humour plus trop implicite et très sexiste, ringard , inadmissible.

@catherinewagner2196 4 года назад

Qu'elle est nunuche cette fille ! Là Damien, c'est pas un bon binôme...

@nadinedelaunay6715 4 года назад

quand on fait la cuisine on ne trifouille pas ses cheveux, c'est dégoutant....

@jaimemacronteluntacos6525 3 года назад

Ta gueule

@sachatouille9856 3 года назад

Oui, d'ailleurs les chefs portent une toque pour éviter que les cheveux tombent dans les plats !

@monsieurbop3469 3 года назад

@@sachatouille9856 Sauf Thierry Marx 😄

@123cedric100 5 лет назад

Pas de choux vert ? C presque la base le choux dans un pot au feux

@sachatouille9856 3 года назад

Le chou c'est plus pour la potée. De toute façon dans sa petite cocotte, il n'y avait pas de place pour mettre un chou, même pas un morceau de chou 😀

@JuanCarlos-xd5bo 4 года назад

Mauvais le cuistot bref

@gilleswalter6122 4 года назад

Sympa la présentation de cette recette. Mais écœurant

@d0miniquesonor969 5 лет назад

C est genre de meuf qui sait pas faire la cuisine ça mange des plats tout fait!!😁😁😉😉

@dominiqueaversano7324 Год назад

Les cheveux détachés en cuisine , choquant.

@carmelodazou8912 10 лет назад

le pot-au-feu française c tro pas bon le mien 10 foi mieu

@750g_recette_de_cuisine 10 лет назад

C'est quoi ta recette ? Chef Damien

@lilasunny85 8 лет назад

+gentledwarf4483 mdrrr grave !!!

@carmelodazou8912 8 лет назад

Ah mais c'est dégueulasse

@axelfoley7806 4 года назад

Avant de critiquer la gastronomie française apprend dêjà à l'écrire correctement!

@lilo1955 8 лет назад

je préfère mieux le mien le pot-au-feu français c'est dégueulasse

@sachatouille9856 3 года назад

On attend ta miraculeuse recette avec impatience...

@sachatouille9856 3 года назад

Moi je met du gîte et du plat de côte. Et où avez vu qu'il faut rincer la viande ??? Cette pratique est déconseillée et même dangereuse, ça encourage la prolifération de bactéries et accroît le risque d'intoxication alimentaire. Dans la recette originale on ne rince pas la viande !