Gestes répétés ET expliqués. Je suis une nouvelle accroc! Je vais devenir la cuisto préférée de mes 2 hommes avec ta chaîne!! 🥰 La concurrence est rude avec ma belle maman que je kiffe d’ailleurs. La guerre des casseroles est ouverte!!! 😋🤣
C'est un coup à prendre de bien faire pour la 3eme fois de votre recette. Je suis content de la bien réussir. Un grand merci à vous. Chef. 😊 si tout le monde est comme vous. Aimer partager des bonnes choses et à la joie de vivre. Il n'y a pas de problème guerre ni de raciale dans le monde ❤
Je vais vous raconter ma vie... Quand j'avais environ 9 ou 10 ans (dans les années 1970), un midi, en rentrant de l'école, j'ai trouvé un portefeuille posé sur le dessus d'une poubelle. Je l'ai ramené à la maison et donné à mes parents. Ils ont téléphoné à un numéro figurant sur l'un des papiers contenus dans le portefeuille. Plus tard, on a vu débarquer une vieille femme asiatique qui nous a expliqué que sans ses papiers, elle risquait d'être renvoyée au Vietnam (elle était réfugiée politique depuis de nombreuses années). Elle s'est confondue en remerciements et a récupéré son portefeuille. Quelques jours après, elle est revenue pour nous remercier "vraiment". Elle nous a offert un sublime poulet farci (pas exactement le même qu'ici), mais on s'est régalés (sans comprendre comment c'était possible de réaliser un truc pareil) et ça a été mon premier contact avec la cuisine asiatique. Alors, merci pour cette recette que je ne manquerai pas de tester un de ces jours ;)
Vraiment excellent ! Doublement excellent : pour la recette, et pour le tuto ! Un grand bravo pour la décomposition du geste. C'est un régal de vous voir faire et bien plus didactique que tout ce qu'on trouve habituellement sur la toile, professionnels comme amateurs. Ils ont tous tendance à se la péter sans jamais aussi bien montrer. (Sauf effectivement Jacques Pépin, merci pour le lien !) Un grand merci pour cette belle leçon d'humilité et de générosité.
Je viens de réaliser cette recette qui est ADDICTIVE ! Un des best du riz jaune. Bravo ! De la technique, du visuel, du gout quoi demander de plus ? Un grand merci pour le partage de toutes ces techniques .
Merci pour la recette mais surtout pour la vidéo "méthode de Jacques PEPIN". Je ne connaissais pas celle-ci mais celle classique des chefs Français habituelle. Je vais essayé cette façon d'enlever le paletot. Merci.
Ca a l'air trop bon :O Je testerai bien avec la sauce rouge pour cha siu a la place du miel + sauce soja. Pour donner une couleur un peu rouge rosé grillé j'ai déjà fait ça avec les ailes de poulets farcies c'était trop bon !
Superbe technique Bravo , pas facile à refaire ,, j'avais fait votre recette de cuisses farcies c'était pas évident mais là encore moins ,,Merci j'essaierai quand même,,,bonnes fêtes à vous
holala je suis émerveillé 😀 bravo et merci ça donne extrêmement envie d’y goûter 🤤 maintenant je ne sais pas si je parviendrai à désosser la volaille 😰 question : pourquoi enlever les pieds des chitakés? ne sont ils pas comestibles? bonnes fêtes 🎉
Bonjour, je suis tombée par hasard (s'il existe)..sur votre chaîne youtube. Je cherche à refaire une recette de rouleau de hra kiane, que j'ai pu manger par le passé. Auriez-vous entendu voir connaitre cette recette. Un grand merci à vous.
@@lerizjaune Bonjour, le nom vient du dialecte Hakka, qui pourrait correspondre à notre breton. Il s'agit d'un rouleau de printemps, roulé dans de la pâte à beignets et frit. Pour la version courte.
Bonjour Le riz Jaune ,bon je viendrais le manger chez vous😁 car vu l'état de mes main j'ai bien peur de n'avoir plus que des moignons avant d'avoir fini de dépieauter le poulet .Mais merci pour cette recette qui semble délicieuse bonne fin de semaine à vous deux 🙋♀️🕊
Belle maitrise du desossage de volailles . Il n y a pas a dire vous êtes des experts ! Excellente recette de fêtes, mais j aimerais savoir l origine de la recette : dans quel pays puis-je la goûter ?
Bonjour et merci, le poulet farci tel qu'on vous l'a présenté je pense que hormis la France il n'y a pas d'autres endroits où le déguster. Par contre les ailes de poulet farcies vous pourrez en trouver dans le sud-est asiatique.
bonjour, j'ai 3 remarques : 1) il y a moyen de désosser le poulet sans l'inciser, en partant dans l'autre sens. Il suffit de déjointer cuisses et ailes au niveau de la carcasse puis retourner la chair délicatement comme une chaussette en s'aidant d'un couteau à désosser fin et souple. C'est plus de travail, mais c'est quand même plus élégant. 2) Dans le temps je désossais les cuisses. Le problème c'est qu'elles se rétractent Maintenant je conserve l'os qui leur laisse plus de tenue 3) Votre poulet est sec, et ça se voit. Une heure de cuisson au four c'est bien trop. D'autant que vous avez une farce de porc (viande sèche elle aussi) et qu'il n'y a rien dans la farce pour arriver à nourrir la viande. Si vous voulez éviter qu'il se dessèche, précuisez les légumes de votre farce, cuisez le à la vapeur, et terminez le au four après l'avoir laqué afin que la peau soit brune et croustillante , ou alors terminez le au chalumeau. Par contre j'ai bien aimé votre technique de ficelage, parce que j'y arrive jamais. Cordialement
@@lerizjaune pour être honnête j'ai un poulet farci pour le réveillon, et j'ai eu si peur qu'il soit sec que j'ai mis trop de gras. L'excès de gras n'est pas mieux. Le reste était bien
Bonjour, je n'ai pas compris vos explications, consistant par commencer par l' opposé, ici préconisé. Avez vous le temps d expliciter, par une demo éventuellement ?
