Trop gras, trop caloriques, trop difficiles à digérer… Les produits laitiers n’ont pas toujours bonne réputation et les Français en consomment de moins en moins… Pourtant, le lait est une source de nutriments utiles à notre santé : le calcium bien sûr, mais aussi des protéines, des vitamines, B2, B12, A, D….
Deux produits laitiers par jour, c’est la consommation recommandée chez l’adulte pour un régime équilibré. Les enfants, les femmes enceintes et les personnes âgées peuvent même aller jusqu’à quatre portions.
Lait, yaourt, fromage, beurre, crèmes desserts… Au rayon laitages, le choix est large et tous n’ont pas les mêmes qualités nutritives.
Alors quels sont les apports des différents produits laitiers pour l’organisme ? Quel laitage favoriser selon nos besoins ? Faut-il dans certains cas limiter sa consommation ? Aujourd’hui, dans Allô docteurs, nous nous intéressons au lait dans tous ses états et nous répondons à toutes vos questions avec nos invités :
Luce JEAN-BAPTISTE Nutritionniste, diététicienne, Hôpital de la Salpêtrière AP-HP
Marie-Caroline Michalski, Directrice de recherche INRA
Clément Brossault, fromager à Paris (Fromagerie Goncourt)
29 сен 2021
