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Professional Bonbon de chocolat Recipe

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5 сен 2024

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Комментарии : 18

@miit6471 3 года назад

かなり分かり易いです。2点ほど質問があります。①チョコレートの型は磨くと傷付いてしまいませんか。②冷蔵庫に入れて固めるところがありましたが、冷蔵庫に入れると、それを室温に戻した時に結露になりませんか。真冬なら寒い室温で乾かすというのはありでしょうか。

@twinklemehta4411 2 года назад

Plz share ur written recipe in English in the description box

@cheese_ke 3 года назад

すっごい丁寧だ、真似します

@Mana-px3bp 3 года назад

カッコイー…すげえ

@SweetsVillage 3 года назад

かっこいいですよね！

@user-zj8jz1is3m 6 месяцев назад

Translate English we are watching youtube not TV show please

@user-em1su4of3t Год назад

12:32 どれくらいひやせば自然に型から外れてきますか？

@user-zs8vv7sq4d 3 года назад

説明わかりやすいです！型は100均のものでもいいのですか？？シリコンだと駄目とか何かあれば教えていただきたいです！

@SweetsVillage 3 года назад

100均のシリコンでもテンパリングが出来ている事と食品対応のシリコンであれば可能です！ただシリコンの場合はチョコレートに艶が出にくいのと、固まるまで時間がかかる事があります。

@lourdesnoronha4199 2 года назад

Can You translate in English please please

@kobakinch3140 Год назад

質問です。ショコラティエのお店に入社した場合お店のもよると思いますが、新人がチョコレートを触らせて頂けるにはどこぐらいですか？

@user-dx2fg9rd7v 3 года назад

バターはなぜ入れているのですか？差し支えなければ教えていただきたいです。

@sweetsyuuyuu2045 3 года назад

チョコレートってかびるんですか？

@SweetsVillage 3 года назад

通常のチョコレートの塊り、板チョコレートは水分活性値が0.2位なので通常カビが発生する事はありません。ボンボンショコラで生クリームを使用したガナッシュが水分活性値が0.9位になる物があり、適切な衛生管理や保存方法が悪いとカビが出来る事があります。又、チョコレートにはブルームという白い斑点がでる現象もありますが、これはカビではないのですが、口当たりや風味は悪くなります。買った後に保存方法が悪いとカビやブルームが起きる事もあります。

@sweetsyuuyuu2045 3 года назад

@@SweetsVillage 水分活性値ってなんですか？ちなみにそれはどうしたらわかるんですか？質問多くてすみません🙏