Protéine Démystifiée : 3 - Qualité des protéines végétales et animales (protéines complètes ou pas)

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Protéines animales ou protéines végétales ? Qu'elle est la différence ? Est-ce qu'il y en a une meilleure que l'autre ? Comment faire quand on est végétarien ou végans ? C'est ce que vous allez découvrir dans cette vidéo.
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Protéine de RIZ Brun Bio : amzn.to/2H6xYl8
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Une protéine est composée de plusieurs acides aminés, et qu'après digestion le corps absorbe ces acides aminés et les utilise pour sa propre synthèse protidique. Au total il a 20 #acidesaminés, le corps est capable de produire seulement 12 de ces 20 acides aminés, et donc il reste 8 acides aminés qu'il ne peut pas fabriquer. Ce sont les acides aminés essentiels.
La #qualitéprotéique va dépendre essentiellement de :
La quantité des différents acides aminés essentiels contenus dans cette protéine. Pour que la synthèse protidique au niveau de l'organisme puisse avoir lieu il faut que les protéines nous apportent l'ensemble de ces 8 acides aminés essentiel en quantité suffisante. Si les protéines sont déficientes en un seul ou plusieurs de ces acides aminés essentiels, la synthèse protidique ne serra pas optimale.
Et la digestibilité. Même si une #protéine contient tous les acides aminés essentiels en quantité suffisante, si elle n'est pas bien digérée, les acides aminés ne peuvent pas être absorbés.
Les chercheurs utilisent donc une mesure qui prend en compte ces 2 facteurs pour classer les protéines, c'est ce qu'on appelle le #PDCAAS pour protein digestibility-corrected amino acid score.
Il faut savoir que les céréales comme par exemple le blé, l'avoine ou le riz sont déficientes en un acide amine essentiel appelé "#lysine" alors que les légumineuses comme par exemple les haricots, les pois chiches et les lentilles sont déficients en "#méthionine".
Les végétaux sont en général moins bien digérés parce qu'ils contiennent des fibres et des facteurs anti-nutritionels, et on sait que les fibres diminuent l'assimilation des nutriments et des protéines.
Les #protéines végétales sont incomplètes avec notamment les céréales qui sont déficientes en lysine et les légumineuses déficientes en méthionine. Donc logiquement il faut combiner ses 2 sources.
Pendant longtemps on a pensé que les végétariens doivent consommer des céréales et des légumineuses au cours d'un même repas.
Apparemment les études les plus récentes contredisent cette théorie et mettent plutôt l'accent sur la variété des végétaux consommés tout au long de la journée et non pas nécessairement au cours d'un seul repas.
.
Références :
Position of the American Dietetic Association,
Dietitians of Canada, and the American College of
Sports Medicine: Nutrition and Athletic Performance : www.andeal.org/vault/2440/web...
Protein - Which is Best? Hoffman et al 2004 : www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/arti...
Wikipedia Protein combining : en.wikipedia.org/wiki/Protein...
Position of the American Dietetic Association:
Vegetarian Diets : www.vrg.org/nutrition/2009_ADA...
Plant proteins in relation to human protein
and amino acid nutrition : www.goodwinsorganics.com/wordp...

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Опубликовано:

21 дек 2017

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Комментарии : 146

@nobru7k829 4 года назад

De loin, une des toutes meilleures chaînes vidéos de RU-vid. En tous cas, dans la catégorie "sport, fitness, bien-être, nutrition". Plus clair et plus pédagogue, tu meurs. Cela doit être un plaisir de travailler avec qn comme lui. Bravo et chapeau Alex pour le travail fourni. Me concernant, tu m'es d'une grande aide. Pas à pas, je peaufine le pgm qui me conviendrait le mieux pour enfin attaquer mes objectifs à court, moyen et long terme. ;)

@insanenatty5335 6 лет назад

Parfait comme d'habitude , fluide et d'un seul trait je dis chapeau

@afrolyne6279 6 лет назад

Enfin une vidéo ou je comprend qqch à ce sujet. Merci! 👊🏽

@MiamiRIVESUD 6 лет назад

Merci pour tous ces précieux conseils Alex ! De pouvoir trouver du contenu de qualité comme ça sur RU-vid c'est vraiment merveilleux

@OlympFit 6 лет назад

Merci pour ton retour encourageant ;) Bonnes fêtes !

@EcologisteDJSTUNT 4 года назад

Bonjour, approche extrêmement clair. Un très grand bravo pour votre pédagogie et la qualité des informations. Je ne me lasse pas m'informer via vos vidéos.

@OlympFit 3 года назад

C'est avec plaisir 😉 merci à toi pour ton soutien 🙏

@Ed-rw2jg 4 года назад

Toujours aussi topissime!!! Rien à redire, si ce n'est que c'est un coach qui connait sur le bout des doigts son sujet!!

@lucolloreso8037 2 года назад

Grand merci à toi pour cette vidéo !! bonne continuation, grand merci pour ton travail.

@abdelabdel1083 3 года назад

Je viens de visionner une quinzaine de vidéos à la suite et ma foi, j'avoue que je suis bluffé. Un grand bravo!

@quentinraphaneau9603 4 года назад

Excellente vidéo. Faire germer les lentilles les rendent complète en AEE.

@tahitinuiouest4198 5 лет назад

Alors là merci merci beaucoup, vous venez de me faire comprendre ce que je n'ai jamais compris auparavant. Très bien expliqué, les sources de recherches sont là, vous maîtrisez parfaitement le sujet. Respect

@OlympFit 5 лет назад

Je suis content pour vous 👍

@pax_life 6 лет назад

Tjs hyper complet et simple à regarder et comprendre. Un grand merci! Bonne continuation !

@OlympFit 6 лет назад

Merci et bonne année 2018 !

@meirkalfon352 6 лет назад

alex j ai parcouru bcp de video sur la dietetque et la muscu. mais ce que tu fais et ta maniere d expliquer ca inspire la confiance et l honnetete. c est vraiment super. me r ci pour tout tes conseils

@OlympFit 6 лет назад

Merci pour ton retour ;)

@MrArnaudlaurent 4 года назад

Super mega bien ta vidéo comme d habitude 👌💪😉🙏

@MrPolimi911 6 лет назад

Merci pour le partage de tes connaissances ! (Le petit like avant même de regarder)

@OlympFit 6 лет назад

C'est avec plaisir ;)

@irissaint-clair6600 3 года назад

SUPER vidéo ! enchantée de vous avoir découvert , dommage pas plus tot !

@OlympFit 3 года назад

Merci, j'espère que vous trouverez réponse à vos questions à l'aide du contenu sur cette chaîne 😉👍

6 лет назад

excellente vidéo, merci !

@julienfischer9314 6 лет назад

Franchement respect, tu t'évertue à proposer un contenu inexistant ou incomplet sur d'autres chaînes, un sujet sur lequel ton avis m'intéresse énormément est le volume d'entrainement optimal selon toi (comment déterminer ses capacités de récupérations, quels signes faut-il observer etc) continu tu propose une qualité de vidéo inégalé sur RU-vid pour ce qui est du contenu sportif. Merci encore !

@OlympFit 6 лет назад

Je parlerais des programmes d'entraînements dans mes futures vidéos, je ne peux pas te dire quand exactement mais ça viendra ;)

@nicolasc.s.8851 Год назад

Merci pour tes conseils Alex! Une petite astuce: faire germer ses legumineuses permet d' éliminer l'acide phytique (meilleure digestion) et d'en augmenter le taux de vitamine C et de protéines .

@fabioaquilino2846 6 лет назад

Excellente vidéo comme casiment toute cela fait quelque mois que je te suis et je conseil tes vidéos à tout mes amis qu'ils font du sport et de la musculation. Merci et continue ainsi.

@OlympFit 6 лет назад

Merci à toi pour ton support ;)

@user-rx7in1qp8x 10 месяцев назад

merci pour tous ces conseils

@lazizanie1381 2 года назад

Top qualité tes Vidéos, merci pour ton temps passer dans les recherches ! 🙏❤️

@OlympFit 2 года назад

Merci pour ton commentaire 🙏😉

@sebastiendubois5873 Год назад

Très bonne vidéo. Merci pour la synthèse.

@OlympFit Год назад

Merci à vous🙏

@93maciste 6 лет назад

Décidément, voilà encore une excellente vidéo de ta part. Simplicité, humilité, sérieux et compétence, voilà ce qui te caractérise et fait de toi certainement le meilleur youtubeur francophone concernant le sport et la musculation.

@OlympFit 6 лет назад

Je te remercie ! ça fait plaisir d'avoir des retours positifs. Bonnes fêtes !

@93maciste 6 лет назад

Merci et bonnes fêtes également

@qaderwaz9322 6 лет назад

Très bon travail

@felixfale964 3 года назад

Ah merci beaucoup, très très bien expliqué

@OlympFit 3 года назад

Merci à vous 😊

@LL-qp7yr Год назад

Excellent merci

@Bleu_Titane 3 года назад

Super vidéo ! Tu réponds à de nombreuses questions que je me posais

@OlympFit 3 года назад

Merci c'est cool😉

@steeldragons6775 6 лет назад

Tu es le boss....

@sylvieloubet6427 4 года назад

Enfin une vidéo pour les pratiquants de musculation qui informe en respectant et en tenant compte des valeurs de tous.La plupart des informateurs sur la nutrition sportive oublient carrément (quand ils n'insultent pas!) les végétariens arguant que l'on ne peut avoir un apport de protéines suffisant qu'en mangeant de la viande, du poisson etc...Manque d'ouverture d'esprit, fainéantise intellectuelle....Merci donc pour ces vidéos instructives et objectives et pour votre ouverture d'esprit !!

@OlympFit 4 года назад

Merci pour votre témoignage :)

@walidbenabdallah9058 6 лет назад

Alex bravo et merci pour cet effot !!!

@OlympFit 6 лет назад

Merci à toi !

@v.nicolas9833 6 лет назад

Pas de question c'est top!

@daviddevilliers2828 2 года назад

Super professionnel

@sylverh780 6 лет назад

Super interessant tes vidéos, t'as un niveau de fou en mobilité ça fait 8 ans que je m’entraîne comme un beuh je m’intéresse seulement vraiment que maintenant à cette vision du sport et de la santé je suis incapable de réaliser correctement la plupart des exercices. Merci

@OlympFit 6 лет назад

Merci pour ton retour, je fais une nouvelle vidéo sur la mobilité de la hanche pour le squat et SDT. Elle sera en ligne Jeudi ;)

@Nico-kj9qg 2 года назад

Super !

@yoannblon401 6 лет назад

Excellente vidéo je parle bien sur des 3 elle sont bien construite et simple à comprendre pourrai tu faire une vidéo sur des compléments alimentaires comme la carnitine l arginine et ainsi sur des programmes comme celui de la force ou de une prise de masse j'espère que tu vas continuer à faire de ta chaîne un lieu de partage du sport intelligent bonne continuation je suis fan 😆😆😆

@OlympFit 6 лет назад

J'aborderais ces différents sujets lors de mes prochaines vidéos ;) Bonnes fêtes

@pierredebournoux9204 6 лет назад

Super vidéo très utile, pour ta prochaine vidéo pourrais tu nous donner pour toi la meilleur pro teine en poudre pour la prise de muscle et une vidéo sur les compléments alimentaires en musculation. Merci bonnes fêtes Alex

@OlympFit 6 лет назад

Ok je répondrai à cette question. Bonne fêtes à toi aussi ;)

@mamitaseye9058 6 лет назад

merci alex

@lololala2676 4 года назад

Intéressant

@pasdechaine5157 6 лет назад

Merci et bonne fete

@libertad4284 5 лет назад

super, je suis végétarien

@marilenebarsinas2982 3 года назад

Merci.je comprends mieux

@valerycharles6007 3 месяца назад

Bonjour. Merci pour votre suite de vidéo, et particulièrement celle-ci. Je me demandais…perso, je fait ma collation en faisant 50 grammes légumineuse (lentille) et un œuf sur le plat. Est-ce que l’œuf suffit à rendre l’ensemble « proteinement complet » ? Dois-je en ajouter un second ?

@isaakbachache3245 6 лет назад

Un contenu toujours de qualité, ça fait plaisir ! Doit-on consommer les protéines issues du soja ? Ce sujet est controversé car certaines études montre que le soja provoquerait une diminution du taux de testostérone, j'aimerais bie avoir ton avis !?

@OlympFit 6 лет назад

Oui le soja contient des phytoestrogènes, donc on peut en consommer de temps en temps mais pas fréquemment.

@samirazarzar6279 6 лет назад

Bravo. Vidéo tres pédagogiques avec des explications qui s'appuie sur des études scientifiques. C souvent ce qui manque. Continue comme ça. Ma question: que se passe-t-il si on absorbe suffisamment de protéines mais pas assez de glucides/lipides ? La synthèse se fait elle de façon optimale ?

@OlympFit 6 лет назад

Non, pour bien fonctionner le corps à besoin d'un apport équilibré et complet en macronutriments (glucides, lipides et protéines) qui correspond aux besoins spécifiques de chacun.

@chelann177 6 лет назад

Salut Alex j’adore toutes tes vidéos complètes et expliquée vraiment simplement. Juste une question c’est comment calcul t on vraiment le poids de Protéine dont on a besoin et au niveau alimentaire ?

@OlympFit 6 лет назад

Salut, je parle des besoins en protéines et comment les calculer dans cette vidéo : ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-Rd52Wj7TI8Q.html

@pascalrouet2371 4 года назад

Salut Alex ! Contenu très intéressant avec des références scientifiques, merci de partager toutes tes connaissances. Je reviens sur un passage de ta vidéo où tu parles du côté acidifiant dans la consommation de fromage. Peux-tu m'en dire plus ? Est-ce relatif à l'équilibre acido-basique ?

@OlympFit 4 года назад

Oui le fromage est considéré comme un aliment "acidifiant" tout comme la viande et les céréales. Mais en vérité les choses sont beaucoup plus complexes et l'équilibre acido-basique est un sujet très vaste sur lequel je ferais probablement une vidéo

@Rayan-pc9jd 6 лет назад

Salut Alex très bonne vidéo comme toute cette série d'ailleurs J'ai ensuite une question: peut-on progresser en musculation et dans le sport en général (point de vue athlétique et performance) si on ne prend pas notre dose de protéines recommandée par jour ?

@OlympFit 6 лет назад

L'apport en protéine recommandé n'est que "recommandé", si tu vois que tu progresses avec un apport moins important alors c'est OK !

@hazziddris7005 5 лет назад

👍👍👍

@clementbourdon4721 6 лет назад

Salut. Heureux de ton retour. Je suis végétarien, je prends de l'isolat de protéine de soja que je mélange avec de l'impact whey, histoire d'avoir des protéines à assimilation lente et rapide, animale et végétale car je mélange à hauteur de 50/50. Que pense tu de cette façon de faire ? Je prends le tout chez myprotein, que penses-tu de ce fournisseur ? Merci à toi de ton éventuelle réponse.

@OlympFit 6 лет назад

C'est très bien, continues ! Je recommande de varier les sources de protéines en poudre pour ceux qui les utilisent. Tu peux aussi varier entre protéine de soja, de chanvre et de pois ;)

@clementbourdon4721 6 лет назад

Olymp'Fit merci beaucoup de ta réponse. Concernant myprotein qu'en penses-tu ? Perso je ne trouve pas qu'il soit pire que les autres, je serai ravi d'avoir ton avis dessus. Passe de bonnes fêtes de Noël.

@1986manou 6 лет назад

Salut Alex, super te vidéos.Ma question est la suivante: faut t'il se supplémenter en leucine ou autres acides amines pour faciliter l'absorption des protéines?Et y a t'il une astuce pour favoriser leur assimilation ?

@OlympFit 6 лет назад

C'est noté, tu trouveras la réponse dans la prochaine vidéo ;) Bonne année 2018 !

@lesbiee 6 лет назад

Salut Alex, très bonne vidéo, complète et claire. Me viens une question perso que j'ose te poser : Tu parles de limiter les produits laitiers, hors depuis des années j'ai pris pour habitude de manger assez de fromage blanc avec de la stévia pour ne pas avoir faim dans la journée, et en période de diète (ce qui est le cas depuis plus de 5 mois maintenant) je tourne aux alentour de 1kg/jour (des jours à 800g, d'autres à presque 1500g... mais sans doutes 1kg en moyenne oui). Je me demande donc si c'est sain sur le long terme (sur le court je me doute bien que non vu que je n'ai aucun soucis particulier). J'espère sincèrement que tu trouvera le temps de me répondre !

@OlympFit 6 лет назад

Bonjour, si ce n'est qu'en période de diète c'est moins problématique sinon, non ce n'est pas sain sur le long terme. Une alimentation saine est une alimentation équilibrée et variée. Essaies de varier tes encas pour ne pas consommer des quantités énormes de fromage blanc.

@lesbiee 6 лет назад

Merci beaucoup de ta réponse !

@tonyds9707 6 лет назад

Merci pour ce troisième volet sur les protéines. Elle me concerne particulièrement, car je tente de limiter la consommation carnassière. J'ai vite compris que le remplacement des protéines animales par les végétales n'étaient pas simples. Et grâce à ce dossier passionnant, j'ai pu compléter mon savoir et nourrir de nombreuses questions restés sans réponses ou dans le floue. Toutefois, comme il apparaît que les protéines végétales ayant une moins bonne digestibilité que les animales, comment le fait d'augmenter leur quantité pour compenser la valeur protéique peut-il compenser ce problème de digestibilité ? D'autre part, parmi les végétaux contenant le meilleur indice/score PDCAA, il y a le soja, mais serait selon certaines études productrice d’hormones œstrogènes et contrariant la production des hormones testostérones ; as-tu des indications ou études sur ce sujet précis ? Puis, la seule alimentation "normale" et bien choisie pour l'ensemble des acides aminés suffit-elle pour acquérir un physique athlétique de muscles maigres, ou convient-il de prendre des supplément en protéines ? Enfin, ce "paysage protéique" fluctue-t-il avec l'âge 20, 30, 40, 50 et 60 ans et comment l'adapter en conséquence ? Beaucoup de questions, mais beaucoup de reconnaissance pour l'enrichissement de tes vidéos ... ce sont les seuls pour lesquels je m'implique autant. Bravo Maestro, je suis conquis !!!

@OlympFit 6 лет назад

Bonjour, merci pour ton retour très encourageant :) je répondrais à ces différentes questions lors de ma prochaine vidéo. Bonne année !

@hazziddris7005 5 лет назад

top

@adrien3165 5 лет назад

Merci pour cette vidéo. Juste une petite remarque, le tofu tourne généralement entre 13 et 19g de pro aux 100g. dans ton tableau il ressort à 10g. Donc pas besoin d'en consommer des quantités monstrueuses pour avoir des apports sympas ;-) (ex 19g : www.taifun-tofu.de/fr/tofu-fume-amandes-sesame )

@OlympFit 5 лет назад

Selon les sources les valeurs ne sont pas exactement les mêmes... sur la table ciqual qui est la référence que j'ai utilisé la valeur est de 10.9g pour 100g

@alexandrebenard9456 6 лет назад

Bonjour Alex voici ma question : Dans le 1er episode de la serie consacré à la proteine, il y a un moment que je n'ai pas bien compris. Tu dis que prendre de la proteine peut faire prendre de la graisse. Pourrais tu revenir sur ce sujet car je n'ai pas bien saisi à ce moment là ? Merci

@OlympFit 6 лет назад

Oui, comme les lipides et les glucides, les protéines peuvent aussi favoriser la prise de masse grasse quand l'apport total en calories est très élevé.

@karimenak 5 лет назад

Merci Alex. Explications cool. Mais que penses-tu de la spiruline et du moringa en poudre comme source de protéines ? De plus peut tu me conseiller un exercice de jambe, car j'ai de l'arthrose au genou suite à une intervention de ligaments croisés depuis 1992. J'ai pas bien fait la rééducation. Actuellement je fais que les fentes avant. Merci.

@OlympFit 5 лет назад

Bonjour, la spiruline et le moringa sont de bonnes sources mais il ne faut pas oublier qu'on les consomme en très petites quantités.. donc leur apport relatif reste faible. Sinon pour le genou il y a plusieurs solutions envisageable que je ne peux pas décrire par message. Mais vous pouvez essayer les squat au cadre guidé comme je le montre dans ma vidéo avec des poids légers ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-1XRisq9RF_o.html

@sam2148 6 лет назад

Bonjour. Merci pour ta série de vidéos vraiment instructive. J'aimerai te demander la quantité de protéine maximal que l'on peux prendre a chaque repas. Si sur un repas on avale 50 gr de protéine est ce que le corps va les assimilé comme si on avaler 20 gr ? Merci encore.

@La_RedNeckerie 6 лет назад

Samir Kam tu n'assimiles pas plus mais tu freines davantage le catabolisme...cf vidéo de Mickaël D Gundill sur "comment lire une etude" tu auras toutes tes réponses

@OlympFit 6 лет назад

Tu calcules ton apport en protéines sur la journée comme je l'ai montré dans la deuxième vidéo des protéines démystifiées, puis tu le divise suivant le nombre de repas que tu prends pas jour. Par exemple si tu as besoin de 120g de protéines par jour et que tu les consommes sur 3 repas, ça te fait 40g par repas. Ce qui importe c'est de répartir les prises d'une manière équilibrée sur l'ensemble des repas.

@EdwardMuir 5 лет назад

Bonne vidéo dans l'ensemble, je suis végane mais je la trouve sérieuse, objective, et bienveillante sur nos petites protéines. ;) Je vais tout de même apporter quelques précisions. Dans les protéines végétales "complètes", on pourrait ajouter l'haricot rouge, la méthionine et lysine sont au même niveau d'apport, on peut voir qu'aucun AAE n'est à la traîne. i.ibb.co/G0yhW5h/redbeans.png Aussi, les protéines animales ne sont pas forcément toutes dotées d'aminogrammes supérieurs, ça peut être le cas du colin/lieu noir (et d'autres animaux marins), qui est assez proche finalement de l'haricot rouge. i.ibb.co/4WCRSpQ/colin.png Mais aussi de l'agneau et certaines pièces de bœuf, porc.. Aussi, les facteurs anti-nutritionnels peuvent être présents dans les produits d'origine animale : purines, souffre, lectines, avidine (blanc d’œuf), mais comme rien n'est manichéen en nutrition, ce qu'on appelle anti-nutriments, posséderaient aussi certaines bénéfices (antioxydants, prévention du diabète, chélateur des métaux lourds, réduction du mauvais cholestérol..), bon ça sort du cadre de la protéine . Bonne continuation (je m'abonne au passage).

@OlympFit 5 лет назад

Très intéressant merci pour ta contribution 👍

@marionbaptiste2570 4 года назад

vidéo intéressante, en revanche je comprends pas pourquoi vous n'évoquez pas la spiruline ?j'ai pas beaucoup de connaissance à ce sujet, mais il me semble qu'il s'agit d'un super apport en protéine (notamment avec les 8 acides aminées) ?

@OlympFit 4 года назад

Oui la spiruline est un bon choix aussi, la liste dans cette vidéo est non-exhaustive 😉

@battoondu06 6 лет назад

Salut Alex merci pour tes vidéos très intéressantes Ma question : est ce que les proteines par exemple des legumineuses "deviennent" complètent si on les associe à du tofu/soja sous ses diverses formes , des produits laitiers ou des oeufs ? (Je suis lacto-ovo vegetarien)

@OlympFit 6 лет назад

elles ne deviennent pas complètes mais l'apport en acides aminés sera équivalent à une protéine complète. Donc oui c'est une bonne idée d'associer les légumineuses avec des produits laitiers ou des œufs.

@mauricelabalme8120 5 лет назад

Dans l oeuf seul le jaune est intéressant le blanc n est que de l albumine

@renelarue4813 6 лет назад

Bonjour Alex, Bravo pour tes vidéos. J'ai 62 ans et je m'entraîne 5 fois/ semaine à raison d'une heure par séance. J'ai remarqué que tu mentionnes que l'apport protéinique joue autour de 1,8 gr / kg de poids. J'aimerais savoir si on utilise le même barême passé l'âge de 60 ans. Je m'entraine déjà depuis plusieurs années et quand même assez intensivement à chaque séance. J'aimerais avoir ton avis .

@OlympFit 6 лет назад

Bonjour, cet apport protéique reste valable même après 60 ans. 1.8gr/kg/jour, tu n'as pas besoin de plus malgré la haute intensité des séances.

@carolinasaina 4 года назад

Bonjour si jai bien compris si jai besoins de 150g de proteines es ce que je peux manger 150g de lentilles ?

@OlympFit 4 года назад

non pas du tout... dans 150g de lentilles il n'y a pas 150g de protéines. Il faut regarder à nouveau la vidéo.

@zoubidaould-rouis143 5 лет назад

donc quelle utilite pour les nutriment vegetale si on suit ce que vous dites

@ntwraven2245 4 года назад

C'est juste. Je ne suis pas d'accord avec ce qu'il dit. Il y a des champions bodyscult vegan donc masse musculaire bien développée.

@isaisa7762 3 года назад

Merci pour ces 4 vidéos sur les protéines on ne peut pas trouver plus complet dommage je n ai pas pu participer au FAQ mais j ai une Petite question qu entends tu par 2 à 3 portions de laitages maxi une portion correspond à quoi un yaourt ? Mais combien de grammes de fromages ? 30g? Merci

@OlympFit 3 года назад

oui c'est ça, une portion peut être un yaourt ou un fromage de 20 à 30g

@isaisa7762 3 года назад

@@OlympFit merci pour la réponse 👍

@sihamtizniti3569 6 лет назад

Afin de completer ma ration journaliere de proteine, je maide du blanc doeufs de moins bonne qualite et jette les jaunes qui pour moi concentrent les omega6 antibiotiques et autres cochonneries. Est ce que jai tout faux? Mille merci de me repondre

@OlympFit 6 лет назад

Dans ce cas il existe des blanc d’œufs tout prêts vendu en bouteille. Ça évite le gaspillage !

@La_RedNeckerie 6 лет назад

Merci poir cette video. À titre personnel j'ai regardé ma conso de protéine et je suis à 1,9g/kg de pdc sont 1,2g pour les prot animales et donc 0.7g pour les végétales (uniquement lentilles corails et sarrasin)...ratio est-il suffisant d'après toi pour le maintien de masse sèche et éventuellement le gain de muscle?

@OlympFit 6 лет назад

Oui c'est plus que suffisant ;)

@DARKMAULdu73 6 лет назад

Bonjour ! Je voudrais savoir combien de grammes de prot j'aurais besoin par jour pour NE PAS prendre de masse musculaire mais en favorisant tout de meme la recupération musculaire (donc garder une masse stable)?? Je pratique le street workout a bon niveau uniquement en force, donc je dois garder un poids le plus bas possible, je fais 72kg, Merci d'avance ! :)

@OlympFit 6 лет назад

J'ai parlé des besoins en protéines lors du deuxième épisode de cette mini-série. Ce n'est pas ton apport en protéine qui va te faire prendre de la masse musculaire, c'est juste un seul facteur parmi tant d'autres. Je ne connais pas ton profil donc je ne peux pas te dire, mais je ne pense pas que tu as besoin plus de 1.4g/kg/jour, donc pour ton poids de corps environ 100g de protéine.

@victorsontot1692 6 лет назад

Salut. Tout d'abord merci pour tes vidéos qui sont toujours super intéressante. Je me permet de te contacter car j'ai regardé tes vidéos sur les protéines. J'aurais une question. Est-ce qu'il faut mieux prendre de la protéine pure ( exemple whey ou isolate : fr.myprotein.com/nutrition-sportive/impact-whey-protein/10530943.html ) .Ou une protéine avec des vitamines et des acides aminés ( www.eafit.com/catalog/product/view/id/165/s/eafit-pure-whey-fruits-rouges-750gr/category/11/ ). Merci d'avance de ton aide. Et merci pour toutes tes vidéos.

@OlympFit 6 лет назад

Je conseille une protéine "pure" sans arôme ou parfum, avec le moins d'ingrédients possible : il faut regarder la liste d'ingrédients, moins il y en a, mieux c'est !

@Laapinou 4 года назад

Je suis censé manger 104g de protéine par jour voir plus étant débutant, moi qui pensais être bien j'en suis loin !

@florianpetit8309 6 лет назад

J'aimerais bien savoir comment il procède pour déterminer la facteur d'assimilation de chaque aliment ? Si c'est en laboratoire les processus du corp son sûrement bien plus complexe que ça . Si c'est un cobaye humain qui as tout tester j'espère qu'il avait un bon système digestif , car ca peut varier énormément d'une personne as l'autre ( je dirais même d'une journée as l'autre ) Ensuite les aliments sont il biologique ( du vrai bio pas celui du supermarché ) ou conventionnelle ? Les pesticides et autre pertube la bonne assimilation ( j'avais vu une etude je pourrais la retrouver désolé ) Pareil c'est manger cru ou cuit . Cuit de quel facon etc la cuisson haute température change la structure des protéines et donc assimilation Pour ce qui est des toxines dans la graisse oui il suffirai de manger que bio pour eviter ca mais bon tout le monde ne peut pas Par contre pour les poissons on peut pas vraiment enlever les toxine ( il on des metaux lourd ) qui sont rependue dans toute la chairs , paradoxalement les poissons elevage dans des bassin séparer de la mer sont plus sains Pour les légumineuses et autre céréales on peut les faire tremper pour enlever les anti-nutritif et même les faire germer ce qui augmente de 30% le taux proteine je crois et c'est plus digeste ^^ Voilà j'espère avoir était utile

@fyodorkaramazov2136 6 лет назад

Le fromage n'est pas forcément "acidifiant". Notre corps doit juste se débarrasser du souffre et du phosphore des protéines, et il le fait sous forme de phosphates et de sulfates, qui ont la fâcheuse tendance à s'accrocher au calcium, au magnesium, au potassium, au sodium etc, et tout ça par droit dans la cuvette des toilettes. A aucun moment le pH du corps ne bouge, sauf si on est sous dialyse, ou proche de l'être. Il y a tout un délire sur l'équilibre acido-basique, alors que ce n'est même pas vraiment une histoire d'acidité, juste d'anions et de cations, et sachant que dans le fromage il y a des protéines, mais il y a aussi beaucoup de calcium... Le lait brut par exemple a un indice PRAL neutre. La seule morale de l'histoire c'est qu'il faut aussi faire gaffe à avoir de bons apports en minéraux, parce que manger protéiné déminéralise l'organisme.

@OlympFit 6 лет назад

Les éléments acidifiants (chlore, soufre et phosphore) diminuent le pH sanguin, qui est constamment régulé et maintenue entre 7,35 et 7,45 grâce aux différents systèmes tampons. C'est les systèmes tampons qui vont mobiliser les minéraux de l'os (calcium) pour rétablir l'homéostasie. D'où la nécessité de fournir des éléments alcalinisants dans la nourriture. L'équilibre acido-basique est une réalité scientifique et non pas un "délire".

@fyodorkaramazov2136 6 лет назад

C'est justement parce qu'il y a des systèmes tampons que ça ne bouge pas, ou de manière infime et sans importance, sauf si l'organisme est défaillant. La seule chose qui est vraiment importante c'est de recharger le corps en minéraux cations. Ca2+, Mg2+, Mg+, Na+

@ivco8149 5 лет назад

Tres intéressant, il manque peut être les algues...

@OlympFit 5 лет назад

Je parles des algues dans la partie 2

@ivco8149 5 лет назад

Autant pour moi, je vais aller voir ça. Bonne continuation à vous

@nickdan9691 4 года назад

Bravo excellente vidéo cher confrère , tu démystifie certaines légendes urbaines et tu parles juste comme le Naturo et coach que je suis mais tu as omis qq chose si je peux me permettre :effectivement les céréales sont carencées en Thréonine et lysine et les légumineuses en tryptophane-cystine et méthionine comme tu le dis si bien ...Mais .....le problème est que l'organisme utilise au prorata les acides aminés de celui qui est en quantité moindre, c est ce qu'on appel la "loi du minimum".Et comme tu le dis aussi cela engendre bon nombre de problèmes de déminéralisation ,j'en passe et des meilleurs car la biodisponibilité des acides aminés d'origine végétale est très faible car enfermé dans un contexte de cellulose , hémicellulose ,de cutine qui sont difficilement extrait par le tube digestif humain ce qui aggrave les carences protéines et tous sont lot de pathologie auto-immun entre autre.Malheureusement je serai bien passé au régime végan mais pour l avoir essaye , j'y ai laissé des plumes alors je suis Flexitarien;-) Merci pour tte ces videos , je suis fan...Continue à nous régaler merci merci merci !!!!!

@OlympFit 4 года назад

Merci pour ces infos complémentaires 👍

@KR-oc1ff 6 лет назад

Peut on manger 6 oeufs par jour ?

@alexsunmee3822 6 лет назад

ça fait 7ans que j'en consomme entre 9 et 11 par jour jamais eu de soucis car le reste de mon alimentation est très varié et équilibré + activité sportive à côté! bien sur oeufs de qualités.. le mythe cholestérol etc c est de la connerie ^^

@triton4541 5 лет назад

Bonjour, Pour avoir 7 oeufs par jour il vous faut beaucoup de poules !!

@mikeremix8025 6 лет назад

tous les produits laitiers sont acidifiants, il n'y a pas d'exception !

@-212- 5 лет назад

Le mythe des protéines végétales qui ne sont pas complètes www.cherrypepper.fr/vegan/blog/le-mythe-des-proteines-vegetales/

@MarieGiovanola 4 года назад

merci pour cette vidéo ^^ en qui concerne la consommation de poisson, j'ai trouvé ce site répertoriant les poissons ''pas (encore) menacés'' et ''à éviter'' (deux catégories: feu orange, feu rouge). Je cherche une liste plus complète, en avez-vous ? www.consoglobe.com/quelles-especes-de-poisson-acheter-cg/2 plus d'info sur la surpêche: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-PQ7aQI7x7ng.html

@stan-malogesnel8397 4 года назад

dés que t'a prononcé végan à la française t'a perdus tous les vegan xD

@ntwraven2245 4 года назад

Il doit manquer de protéine, il m'endors quand il parle... ;-)

@RichardFagot Год назад

Quand on dit 2g par kilo on parle de la masse sèche ou de la masse totale. Parce que quand on est en surpoids ça ne risque pas de faire trop ?

@OlympFit Год назад

Quand on est en surpoids, on ne peut plus utiliser le poids pour le calcul, dans ce cas je conseille d'utiliser plutôt la taille en cm pour calculer les besoins en protéine. Par exemple si vous faites 170cm = 170g de protéine/jour environ.

@RichardFagot Год назад

Merci @@OlympFit, du coup il faut faire pareil pour les autres macronutriments ?