Я взяла 110г сахара на 6 белков С1 и 50г сгущенки для масляного крема. У меня все равно все пошло именно так как у вас в рецепте. При добавлении сиропа в белки, масса увеличилась в размерах, стала как бы более эластичной, но заполненной пузырьками. агар использовала свой, с которым обычно работаю. Торт получился ОЧЕНЬ вкусный! Готовила на нг, торт съели весь! Даже магазинные дорогие раньше оставались, так как у нас дома к сладкому все достаточно ровно дышат. А тут прям волшебно вкусно получилось.. Нежно, без посторонних привкусов, без непрятного послевкусия. Суфле получилось воздушное, с пузырьками, с молочным привкусом. Спасибо вам за рецепт. Хочу отдельно поблагодарить за комментарий по поводу того как взбивать белки, именно из-за этой мелочи предыдущие мои торты "птичье молоко" по аналогичным рецептам не получались. Я взбивала белки слишком круто. Вы отлично все рассказали.
Мясные и молочные продукты увеличивают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, рака, ожирения, болезни Альцгеймера, болезни Паркинсона, астмы, остеопороза, диабета (1-го и 2-го типа), может приводить к образованию камней в почках и катаракты, вызвать неправильное развитие плода.
Спасибо вам за комент, а то все твердят что нельзя уменьшить якобы сахар, а вот оказалось что можно ещё и получилось все ! Буду пробовать на 150 грамм сахара
Если кто-то ест стейк и спрашивает вас о растениях, вы можете напомнить, что этот стейк когда-то был коровой - чувствующим млекопитающим с нервной системой, которая очень похожа на нашу. Для производства одного фунта стейка требуется около шестнадцати фунтов растительного белка. В итоге получается несомненно чувствующая корова и шестнадцать фунтов якобы чувствующих растений. Так что даже если бы растения были способны чувствовать, то поедание стейка всё равно было бы значительно хуже поедания растений. Если этого человека и правда волнуют растения или чувствующие существа в целом, значит ему следует потреблять растения напрямую.
Вчера приготовила птичье молоко по вашему рецепту. И вот что хочу сказать : Люди, которые говорят, что у них не получилось - это ваша вина, потому что на видео все получатся в итоге. Рецепт сложный, нужный Тем кому не нравится вкус - может вы сами, просто, не любите суфлешки???) У меня все получилось, я долго изучала как готовить птичье молоко. На готовку мне потребовалось 4 часа. Может в след раз будет быстрее. Про вкус: сам вкус коржа не очень. А суфле просто бомба. За час у меня застыл торт полностью, хотя агара я взяла не много, всего 5гр. Я съела пол торта одна, я очень люблю птичье молоко, в магазинах он не такоц вкусный как домашний. Буду готовить еще!!!!! Спасибо!!!!
Скажите пжлст про текстуру суфле, можно ли о нем сказать "как батут"? тянется ли немного суфле при откусывании? Я ищу именно рецепт такой текстуры, как в советское время в школьной столовой 😋,это непередаваемый вкус
Огромное спасибо за рецепт и в целом за канал!!! До этого пробовала сделать и зефир и птичье молоко, ничего не получалось. А с помощью вашего канал у меня все получилось. Торт потрясающе вкусный! Единственное сахара во всех рецептах надо брать на 1/3 меньше. Даже для меня сладкоежки слишком сладко. Но это уже мелочь:)
Спасибо автору за очень точное описание изготовления торта. Очень часто жалуются на чрезмерную сладость торта, и только в Вашем ответе на комментарий пользователя я увидела объясние причины этого. Оказывается недовзбитость массы так сильно влияет на вкус суфле)) Спасибо!!
Фрукты - это еда, созданная для нас самой природой, которая использует нашу любовь к натуральному сахару во фруктах, чтобы мы снова и снова возвращались за добавкой. Рафинированный сахар, который в больших количествах добавляют в конфеты, пирожные, печенье и напитки, имитирует сладость фруктов для наших вкусовых рецепторов. В отличие от фруктов, такой сахар не имеет никакой питательной ценности, но он обманывает наши вкусовые рецепторы, заставляя нас думать, что фрукты и сладости - это одно и то же. Благодаря нашему интеллекту мы создали вещество, обманывающее наши инстинкты и заставляющее нас считать, будто мы получаем от него какую-то пользу, хотя на самом деле мы не получаем ничего, кроме вреда.
Замечательный рецепт:), все получилось. Использовала агар- агар в пакетике без маркировки крепости. В результате, торт держал форму, но хотелось бы больше крепости. Всем о-о-очень понравился! Спасибо!
Сделала торт по вашему рецепту - грамм в грамм! Получился просто обалденный!!! Очень переживала за излишнюю сладость торта . Но попробовав тортик ,все мои переживания развеялись! Всем советую 😊
Сделала все как на видео) и ничего не сладкий ! Хотя я и не люблю сильно сладкие десерты , но тут все в меру ! Очень удачный рецепт) получилось как в детстве на вкус ))) буду ещё готовить
Вы молодец! Я против сокращения кол-ва сахара в рецепие. Воздушность теряется, а за счет нее, парадоксально, но сладость в меру. Менее воздушный - более сладкий, и наоборот.
Спасибо Вам огромное за разъяснения по агар-агару, так как делала точно такой же торт, но у меня он не получился, оказывается нужно смотреть плотность этого продукта. Ура, попробую снова!!!
Бывает, что дело и не в крепости. Нужно чтобы он был свежий (в пределах срока годности на упаковке) и правильно был заварен. Отпишитесь потом, как сделаете. 😊
@@TortoMariya Взяла агар другой, не как в прошлый раз. Когда варила сироп на среднем огне, температура застряла на 79 градусах и ни туда ни сюда. Я прибавила выше средней температуры, и он быстро дошёл до 110, думаю может технологию в этом сбила
Я не смазываю ни чем бордюрную ленту. Все отлично выходит. Да и без всего, просто в металлическом кольце делала- все отлично отстает от стенок- главное, неспеша разжать кольцо.
Абсолютно уверена в расчете сахара. Постоянно готовлю в этих пропорциях, ни кто не жаловался. 😊 Уменьшение количества сахара приведет к более плотной структуре массы. В вашем случае, возможно имеет место недовзбитость массы. Если она получилась в результате этого очень плотная, то тортик может показаться очень сладким.
Я привела как пример 600г. сахара в описании под видео. Читайте правильно. Я написала,что вес сахара должен быть в 2 раза больше веса белков от 6и яиц. Я беру яйца Со и их вес обычно соответствует 250-300г. , т.е. сахара нужно взять в 2 раза больше веса белков. Но в рецепте под видео все-таки исправления в описание внесла. Видимо первоначально не очень понятно дала пояснение.
Вроде бы все получилось, жаль, что приторно чересчур. Уменьшать количество сахара побоялась, думала, не будет нужной воздушности. Все равно спасибо) Кстати, варила без термометра, по вашему совету,смотря на пузырьки. Пожалуй, пора купить пирометр
А у меня агар не зажелировал белковый крем (правда без масла и сливок) как я не пробовал. Ни в сиропе, ни без сиропа, ни с нагревом агара ни без нагрева. И сметану также желировать не хочет. Хотя если добавить отдельно воду с сахаром - прекрасно желирует.
А сколько воды в сироп нужно добавлять ? Нет этой информации . Спасибо за внятное обьяснение. Сегодня приготовила суфле по вашему рецепту , и очень суперовско все получилось . Воды взяла в три раза меньше от количества сахара .
Я уж думала не застынет.....сначала масса с сиропом очень прям супер пышная была,стала крем масляный добавлять и она села на треть.... но сначала у меня подгорел корж 😁. Кстати торт застыл уже в холодильнике, подожду еще 3 часа и буду покрывать глазурью. Впервые делаю,надеюсь все получится!!! Отпишусь.
@@TortoMariya Мария, очень благодарна вам за рецепт,суфле получилось супер! Все застыло моментом,хоть и жидковато было вначале! Единственное, у меня 9 яиц на требуемую массу белков ушло! И я сделала глазурь из шоколада молока и слив.масла! Огромное Спасибо за лайфхак про раскатку теста через пленку или пакет на пегаменте! Я прям словила хозяйский кайф от того что не надо мыть посуду! 😘 Огромное спасибо и порадуйте таким же конструктивным рецептом про зефир! Успехов в творчестве!
@@NonnaIzrailevnaСпасибо за отзыв. Очень рада, что вам понравилось видео и все получилось! Видео про зефир, тоже не менее подробное, есть на моем канале. Там базовый рецептик. Посмотрите.
@@TortoMariya пожалуйста, дайте ссылку, пюре я уже заварила. Еще у меня есть фрешкрем такая кондитерская смесь для взбивания ягодного и фруктового пюре.....думаю есть ли смысл добавлять и сколько до ввода белков.
мне понравилось видео где все очень четко и ясно ..но сколько всего по пропорциям где это можно посмотреть ..мне не хочется все сделать на глазок потому как я начинающий. спасибо!!
Подскажите, первый раз сделала. Какая должна быть консистенция у суфле? Как у зефира или мягче? Потому что у меня совсем мягкая консистенция, но форму держит, не падает. Вот интересно, он такой и должен быть или я что-то не так сделала?
Я писала, что если суфле не получится, то сладость торта будет чрезмерная. Это свойства суфле такое. У вас проблемма в агаре. Возьмите другой в следующий раз и норму сахара ни в коем случае не снижайте. Удачи вам. Напишите, потом, как получилось. Думаю, все будет отлично!
Ну тогда ошибка в технологии. На видео, вы думаете, я что-то скрыла от вас? Больше 100 раз приготовила уже этот торт, да и не я одна, и все прекрасно. 🤔
Агар агар так как этот продукт растительного происхождения я думаю что его можно использовать в мусульманский кухне но из за того что по всему миру например в Европе Китае в Америке во многих блюдах и соуса его используют как загуститель его в мире добывают в больших количествах из водорослей теперь понятно из за чего бывают большие шторма ына побережье океана ведь водоросли удерживают шторм а его беспредельно добывают
Спасибо огромное за рецепт. У меня к Вам два вопроса: 1. Сливочное масло со сгущёнкой одновременно взбивать или сначала взбить сливочное масло а потом добавлять сгущёнку? 2. В Вашем рецепте сливочного масла больше а сгущёнки меньше а в другом репте наоборот. Там суфле получается не такое воздушное. Это правда что сгущёнка утяжеляет суфле приобретая более кремовую констстенцию?
У меня все шло прекрасно, как по писаному до добавления в суфле масляного крема! Вся пышность сразу опала и сделалась жидкой!(((..Я погрешила на агар, и.к.на пакетике не указана плотность .Но во второй раз(мне, всё-таки, хотелось добиться результата и агара добавила уже 2 пакетика )произошло то же самое! Видимо масляный крем просто растаял в теплых от добавления агара белках.(( Подскажите, в чем моя ошибка!!!
Спасибо за рецепт,но слишком много сахара-я к сожалению не прочла комментарии и сделала по рецепту.На мой вкус сахар можно меньше раза в два,и в бисквит тоже меньше надо.
Она не знает😂 Разница только в том , что вы будете дольше ждать , пока испарится вода . Температура не пожнимется до 110 градусов , если воды больше нормы ...
Спасибо большое за рецепт. Вопрос - как Вы сделали, чтобы шоколад тёк? Специально заказал Sicao, чтобы без сюрпризов. Так вот, у меня не льется. Добавлял больше сливок - без толку. Топил на водяной бане - тот же эффект. Что я делаю не так?
Видимо, что-то не то с шоколадом. А в однородную консистенцию замешивается? Или расслаивается? И ещё вопрос. Точно шоколад купили? Может глазурь у вас? 😳
@@TortoMariya написано "шоколад кондитерский в каплях", Sicao, темный, 53%. Сливки 33. Грел сливки до 80°, потом уже и готовую смесь на водяной бане гонял - разницы никакой. Такое ощущение, что нужно больше сливок, чтобы было соотношение ближе к 1 к 1. Пока не было времени проверить - 2 торта за 2 ночи сделал. Шоколад отлично растворяется, ничего не расслаивается, получившуюся пасту можно и так есть - очень вкусно (вообще, этот Sicao неожиданно очень вкусный оказался).
