Starinsko, letnje jelo koje su pravile naše bake i prabake kada je sezona bundevica / tikvica, a i danas je omiljeno jelo mnogima.
Punjene bundevice/tikvice je moguće pripremiti u nebrojeno kombinacija, jer nežni i neutralni ukus tikvice pristaje i uz mesna i uz povrćna punjena a mi ćemo ih pripremiti punjene mesom i kuvane u paradajz sosu na šporetu.
Pored ovog načina, punjene tikvice se mogu pripremati i u rerni. Punjenje može biti najrazličitije: mleveno ili sitno seckano meso (juneće, svinjsko, pileće, jagnjeće); pečurke u svim kombinacijama, a najbolje mešavina nekoliko vrsta - šampinjoni + šumske (lisičarke, vrganji,...); sojine ljuspice; plavi patlidžan koji leti savršeno menja meso; mešavina paradajza i paprike, ...
Uvek punimo one malo veće tikvice, da se oseti i njihovo meso i to tako što ih presečemo popreko na pola ili na 3 dela, ako su baš dugačka, pa onda izdubimo i oljuštimo. Ja sada volim da kupim i one male okrugle u raznim bojama ljuske, pa njih punim i ne ljuštim jer su mi tako dekorativnije.
Dinstanjem mesa pre punjenja dobijamo rastresit fil a ako želite kompaktniji tada u meso dodate i jaje. Upravo to dinstanje doprinosi tome da se ovo jelo priprema izuzetno brzo, koliko da se nežne tikvice skuvaju.
Tikvice i paradajz sok u kome se kuvaju, daju ovom jelu teksturu i osvežavajući ukus, a punjenje od mesa dodaje hranljive vrednosti i raznolikost ukusa, tako da je kompletno jelo sočno, lepršavo i lepo i zaslužuje da se često nađe na letnjoj trpezi.
Nutritivno, tikvice su bogate vlaknima, vitaminima i mineralima, dok je udeo masti veoma nizak pa su izuzetno niskokalorično povrće koje se lako vari i ubrzava rad creva, što je veoma važno za održavanje zdravlja. Naravno da od načina pripreme mnogo zavisi zdravstveni aspekt, pa je preporučljivo kuvati ih ili peći u rerni bez dodatnih masnoća.
Punjene bundevice/tikvice u paradajz sosu
Sastojci za 4 osobe:
2 mlade, veće bundevice/tikvice
750 g mešanog mlevenog mesa
2 glavice luka
1 varjača masti
4 kašike pirinča
2 prstohvata soli
1/2 kašičice bibera
pola veze lišća peršuna
1 l kuvanog soka od paradajza
Priprema:
U tiganju na masti ispržiti sitno seckan luk, dodati mleveno meso pa i njega propržiti. Začiniti pa dodati pirinač i njega malo propržiti zajedno s mesom. Staviti da se malo prohladi.
Tikvice preseći popreko na 2 ili 3 dela (u zavisnosti od veličine tikvice i dubine šerpe u kojoj se jelo sprema). Oljuštiti ih i očistiti od semenki. Ako se seče na 3 dela u srdnjem delu ostaviti oko 1 cm sredine da bude „dno“ punjene tikvice.
Puniti tikvice i slagati u dublju šerpu. Naliti malo vode i paradajz, dodati malo šećera i soli u taj sok da bi se začinio. Poklopiti i staviti na jaku vatru, kada provri sniziti temperaturu da se lagano krčka na šporetu oko 40 minuta.
Ostaviti da se malo prohladi pa servirati sa hlebom.
Počasti nas kafom: ko-fi.com/pivokosa
Pomozi da uložimo u novu opremu: www.paypal.com/paypalme/pivokosa
Veliko hvala Milani, Miri, Nataši, Gordani, Milici, Lazaru, i Zlati!
Instagram: / bubinsvetnatacni
Facebook: / bubinsvetnatacni
mail za saradnju: mamabubainc@gmail.com
15 авг 2023
