Tikva, tikvica, bundeva, bundevica - sve je botanički isto povrće iz familije Cucurbitaceae lat. ili iz porodice bundeve / tikve koja se dalje grana u 98 rodova i preko 900 vrsta što jestivih što ukrasnih biljaka. Iz iste porodice su i krastavci i lubenice. Naše jesenje bundeve i letnje bundevice spadaju u rod Cucurbita i vrstu Cucurbita pepo dok tikve ili vrg spadaju u rod Lagenaria i vrstu Lagenaria siceraria.
Recepti:
Cušpajz od bundevica („tikvica“) www.mamabuba.com/cuspajz-od-b...
Slatke bundevice (kao viline metlice „špargle“) www.mamabuba.com/slatke-bunde...
Gratinirane bundevice na mediteranski način www.mamabuba.com/gratinirane-...
Iako botanički različite u kulinarstvu se danas uglavnom koriste bundeve i bundevice ali se zovu i bundevice i tikvice. Ako se neko povrće rado koristi u kuhinji i to na najrazličitije načine onda je to ovo. Imate čorbe, musake s mesom i bez mesa, pljeskavice, pohovane, pečene, grilovane, punjene, gratinirane, salata, pita, mafini, kolači,, uz drugo povrće (ratatuj, tian, lijeha ruža, ...), … Broja im se ne zne. Mi ćemo sada pričati samo o ovim mladim, kako amerikanci kažu, letnjim bundevicama, sa svetlim, zelenkastim mesom, koje dospevaju sada u pozno proleće. Sa onim velikim, uglavnom sa narandžastim mesom, bundevama ćemo se družiti na jesen, kada im dođe sezona.
Punjene bundevice kako se to pravi u našoj familiji, će praviti mama i Tijana (baka uči unuku), a mi ćemo ovde napraviti fini cušpajz od tikvica, tikvice iz Midžinicinog kuvara i jednu laku, letnju varijantu gratiniranih tikvica, ali ovaj put bez jaja, mleka, brašna, ...
Teško je bilo odlučiti se čim početi, jer je neutralni ukus tikvica u kombinaciji sa mekom teksturom neiscrpan izvor ideja za pripremu različitih ukusnih jela, pa sam pribegla opet tradiciji - ono što se oduvek pravi i voli u našoj kući plus jedan stari recept na možda malo drugačiji način od onog kako se danas kuva.
Recepti na sajtu: www.mamabuba.com
Instagram: @bubinsvetnatacni / bubinsvetnatacni
Facebook: @bubinsvetnatacni / bubinsvetnatacni
mail za saradnju: mamabubainc@gmail.com
28 июн 2022
