Kiitos Väinö kun näytit meille miten purkitat kalat 👍 reseptikin tuli samalla.. Varmasti tuli hyvää 😋 Lujassa nuo kannet jos ei päästä alipainetta pois raottamalla kantta.. Näkkyy sinussa muurarinki vikkaa olevan ,komia uuni on ! 😃
Kiitos sinulle Agrikaattori, Tuossa maisteltiin hyvin onnistu, eise muuraamine hirveesti taiton vaadi, en ollut muurannut ennen ollenkaan, tyt on nuo valmiit laastit sekoittaa vaan vettä.
Kiitos Väinö purkkikalavideosta. Sieltä tuli paljon oppia ja uutta. Kiva huomata että teet myös kylmäsavukalaa, itselle tuli yllätyksenä että teet sen nahatomasta fileestä, jitsellä on ollut aina nahkamukana savustuksessa, mutta varmaan nahatomana fileestä tulee tasaisemmin savuatunut ja ehkä hivenen kuivempi kun nahka ei ole tuojana. 👍 Komea on uuni konemieheltä syntynyt, ja varmaan paistaa hyvin (kun veilä ollut käytössä) . Paistatteko sinä leivät arinalla kuten ennen oli tapana. Kyllä Väinön tyttärillä ja rouvalla kelpaa elellä kun juuri uunimestari lupasi ainankin parikytvuotta kalat pirttiin tuoda (siinä takuun ohessa) Siellä Englannissa olisi Philipin kateellinen Väinön iästä kun takuu loppuisi 2041😜😜🍾 Hyvää vapunalus viikkoa Väinölle ja perheellesi. 🍾
Kiitos sinulle, Se tämä kylmäsavu hauki poikkeaa täysin kuumasavu hauesta, sitä joutuu savustamaan kokonaisen pitkän päivän, siitä tulee melkein kuivaa ja hyvin kiinteää, hyvin pakastimessa säilyvää. Ei enää paisteta leipää ollenkaan kaupasta ostetaan, kahdestaan elellään, tytöt on jo maailmalla. Hyvää vappuviikkoa sinullekkin ja kesää kohti mennään kovaa vauhtia,
Kiitos Väinö tuas hyvä video. On niis kumminkin hommoo ennen kun piäsee syömään. Hyvvee varmaan. Joo monen laista pystyy ihan ilman kouluja, ja ilman kokemusta tekee. Hyvän uunin oot tehnyt. Samanlainen minkä ite tein 95vuonna. Kun käsillään ne muutkin niitä tekee.
Kiitos sinulle Raimo, Pikkukalat on paljon helpompi laittaa,moni pelkää turhaa outoa hommaa, sulla on vielä 5 vuotta vanhempi uuni. Me ei Raimon kanssa ammattimiehiä vähässä kummassa tarvita.
Kiitos Väinö taas mahtavasta videosta. Anteeksi en ole nyt kommentoinut viikkoihin on ollut tosi kiire taas talo rojektin ja työn parissa. Tässä hyvää oppia nuorille kalastajien aluillekkin moni ei nykyää. Osaa valmistaa näitä. Odottelen avovsikautta että sua kahtoo siun videoita avoves kaudellakin. Ajelin sieltäpäin viikonloppuna ohi. Terveisiä Joensuusta 😊
Terve eetu v ja kiitoksia, kyllä sitä näin keväällä on kaikenlaista hommaa, talven jälkeen, tuossa sanoin videolla etten enää laske lahnaverkkoja, tulihan ne vielä vietyä, äsken tulin laskemasta, tuo salmen suu on jo pitkälle sula ja lahna nousee siihen. Hvää kevättä sinulle.
RU-vidsta tulla tupsahti sinun video ja kiinnostuin sitä katselemaan ja tilasin kanavan.Katsoin pari videota ensin ja sitten vielä tämän. Tämä oli todella mielenkiintoinen, tosi kiva nähdä kun valmistit purkkikalaa🙂
Ite teen purkkikalan painekattilassa peltipurkkeihin. Sualaa laitan 1.5-1.6 % kala kg kohden, riippuu tietty vähän onko muissa ainesosissa kuinka suolaa ja keitän 90-120 min painekattilassa.Tuo siankylki on varmasti hyvä lisä ja antaa makua lisää,pitänee koittaa.
Kiitos hyvästä videosta. Muutimme Suomeen Virosta 4 vuotta sitten. Teillä on tosi rikas maa kalakavereille😊. Tänä talvena mielellään kokeilemme sinun reseptiä!
Kiitos kun tykkäsit videosta. Suomessa on tosi hyvät mahdollisuudet harjoittaa kalastusharrastusta, kalastajia saisi olla enemmän, kalaa on järvissä runsaasti. Meillä on nytkin kalapurkkeja hyllyssä.
@@vaino5463 Tottahan toki terävä veitsi on hyvä työkalu noissakin hommissa. Itse tosiaan pilkkonut pekonit ja maksaviipaleet saksilla nykyään, kun ruokaa teen ja tuota purkkikalaa on tullut paljonkin tehtyä tosin sähköuunissa, mutta hyvin onnistuu....!
Minä teen särestä purkkikalaa, säret vaan perataan ja paloitellaan, kerroksittain ketsuppia ja suolaa, sitten uuniin ja on takuulla hyvää :) Hyvää tuli varmaan tuostakin mitä sinä teet :)
Haukea ja ahventa oon purkittanut ihan normi säilykepurkkeihin. Rypsiöljystä ja tomaattipyreestä liemi, suola sitruunapippuri ja vähän chilikastiketta sekaan. Kotapadassa keittelen purkkeja noin 4tuntia. Ei ruisleivän päällä oo huonoa. Nuo kahdensadan gramman purkit on sopivia
Hienoa Väinö tuo sinun rauhallinen suhtautuminen tietoteknisiin ja kaikkiin ongelmiin . Itellä olisi jo hermot pettäneet noden johtokasojen ja reitittimien yms. kanssa. Hyvää jatkoa ja mukava seurata normaalin ihmisen normaalia elämää !!
Olen minäkin tehnyt joskus muikuista purkki kalaa sähkö kunnissa.Täytyispä tehä tällä sinun ohjeella.,kun nyt kalaa tulee.Kala pihviä tuli hauista tehtyä.ja hyviä tuli.
@@vaino5463 Ostin nyt särki purkin.Kallista on ja ei savulohen veroista.Mutta ei huononkaan makuista.Kuka jaksaa itse valmistaa niin eipä ollenkaan huono juttu.Lohikaloja harvakseltaan ostan.
@@ossikeinanen1242 Minä en ole kaupasta ostettua kokeillut, kovasti ne siitä särestä puhuu, tehnyt olen kyllä paljon pelkästä särestä, ahven on verraton purkkikala.Kala on nykyisin hurjan kallista.
@@vaino5463 No kun harvoin ostan.Enkä tuhlaa turhaa laitteisiin.Pistäppäs joskus edes desi 3 tähen viskiä niin maku voi tulla hyväkin.Ja 100 ml kunnollista venäläistä vodkaa.Tuoksu tuntuisi sitten erilaiselta.Omia sovellutuksia pitäisi oppia käyttämään.
Eihän tästä voi tulla kuin HYVÄNMAKUINEN. Niin ja hyvän kokin erottaa se, hän käyttää mittana kouraa. Se vain on niin että kokemus opettaa tässä elämässä. 👍
Kokonaisina minäkin olen pienet kalat laittanut, nopea laittaa, saattaa olla hyväkin kannet auki, minun käsityksen mukaan on kaksi asiaa jonka takia kierrän kannet kiinni, Estää haihtumista ja edistää kypsymistä ja toinen on se että paine purkissa nostaa hurjasti kiehumis lämpötilaa.
Heh, meillä tehtiin kans viimeisistä pikkuisista pilkkikaloista purkkikalaa. Mulloli ennen painekeitin ja purkituskone purkkeineen. Kannenlaittolaite hajos, eikä ole saanut mistään uutta vuoskausiin. Niin vanha vehe. Isommat kalat savustan myös. Siiat ja punalihat suolakalaksi.
Tuo on kokeiltava että lihaa sotkee sekaan, mitä lihaa laitoit. Minun sivuilla pikkuesitys savustus vehkeistä ja laite mikä toimii noin 8 tuntia ilman ongelmia. Leppäpuru kannattaa ostaa kärkkäiseltä oliko 25€ isompi säkki ja on kotimaista purua.
@@vaino5463 tuo sian kylki kyllä otettava seuraavan kerran kokeiluun. Ja oli ensimmäinen purkkikala video mitä teit missä ei ketsuppia tai tomaattipyreetä laitettu sekaan.
Itse en syö kalaa ollenkaan, mutta tehtiin aikoinaan näitä purkkikaloja peltipurkkiin lohesta ja se painekattilassa keitettiin. Terveystarkastaja tutki kerran kalapurki labrassa ja hyvää oli vaikka purkki oli ollut kellarissa säilössä jo 2.5 vuotta. Kehui että oli maukasta ja purkki kun pysyy ilmatiiviknä niin säilyy kauan.
Osta Savusampo ilotalosta esim. Mulla on toiminu hyvin puolentoista sentin leppäkiekolla,,parin tunnin välein olen kiekon vaihtanut. Kylmäsavua olen tehnyt alle 10 asteessa,,,, hyvin jääkaappi on saanu lämpötilan pidettyä alle kymmenessä kesälläkin......
Tuo on sitä parasta "tonnikalaa". Toiset kantaa sitä kaupasta purkkisotalla ja kun itse tekee niin tulee hyvää myös vähän mauttomammista kaloista. Paljonko oli uunissa lämpöä kun meni joko ohi tai sitten en vaan muista enää miten se oli? Täytyy lähteä katiskat järveen viemään niin saa taas kellariin pitsatarpeita ja särvintä tehtyä 😋.
Paljon olisi Suomen järvissä ruokaa, säretkin on todella hyviä purkissa. Uuniin pannessa on mulla jonkinverran toista sataa astetta, sitten uuni vähitellen jäähtyy, sähköuunissa on helpompi tehdä. Toivottavasti tulee kalaa kun saat katiskat järveen.
Hei Väinö mikä oli uunin lämpötila kun laitoit purkit uuniin? Itse teen 350 gr pelti purkkeihin painekattilalla. Ja purkkeihin laitan olivi öljyä ja itse klaaviin eli painekattilaan käytän paistin öljyä kuumuuteen +129 ·c asti, ja noin 5 minuutin ajan minkä jälkeen virrat pois sähkö hellasta ja annan jäähtyä 12 - 18 tuntia enkä poista painetta vasta kun se hitaasti poistuu.
Joskus kouluaikana tehtiin tomaattisilakkaa uunikalaksi. Mutta en yhtään muista että kuinka se säily ja säilytettiin kun jotkut sanoo että ihan vaan kuiva-aine kaapissa 🙄 se vähän arveluttaa. Kiitos videosta ja tilaukseen meni "kanavasi" Oikein hyvää kevään jatkoa sinne Suomeen.
Kyllä säilyy, äskettäi söin purkillisen joka oli ollut lähes vuoden ihan tuossa eteisen hyllyssä, sen vaan katsoo että se purkin kupera kansi on painunut alas. (ilma tyhjiö) kiitos tilauksesta ja hyvää kevättä.
purkkikalaa voi tehdä myös sähköuunissa .Purkit kylmään uuniin eka tunti noin 125 astetta ja sitten 100 asteeseen noin 6 tuntia ja antaa jäähtyä ihan kylmäksi .Kannataa laittaa uuni vuoka alle jos sattuu purkki menemään rikki.Ja lasipurkit ei saa koskettaa toisiinsa ettei ne mene rikki.Kansi ei tarvitse laittaa kuin kevyesti kiinni ne menee vakuumiin kun jäähtyvät.Ja ne purkit joiden kansi ei ole mennyt "lommolle" elikkä vakuumiin syö ne ensimmäisenä.Sähköuuniin voi laittaa myös kahteen kerrokseen saa kerralla vähän enemmän kalapurkit silyy pitkään.
@@velimat2119 no voi vittu et ymmärtänyt kun kirjotit ekana että kylmään uuniin ja sit laitat uunin päälle ja lämmität purkit ja sitten taas jäähytät ne purkit kylmäksi ja sit laitat vasta kalat sekaan ja purkit uudestaan uuniin niin miksi ne purkit pitää lämmittää ekana ja sit jäähyttää?!
@@vaino5463 Niin, savu poistuisi ylempää, miltä se sinusta vaikuttaisi? Mahtuuko pellin pala pöntöön, poraa reikiä peltiin jos pelkkä pelti ei toimi, näkisi lähteekö toimimaan vai ei, ilman isoja ja pysyviä muutoksia.
