Qırımtatar yemekleri: Кобете 

Как я варю кофе можно посмотреть на моем канале Dervish Evi

Чокъ сагъолыныгьыз! Впервые смотрю ваш канал, на сердце настальгия, тепло и благодарность. Соскучилась по родной речи, по своим близким... Привет вам из Узбекистана ❤

Сагъ ол.👍😊

Спасибо за добрые слова.)))

Крымскотатарского блюда

Спасибо большое конечно 😊 за такие теплые слова. Я не совсем кондитер, я медник.)))

@@DervishEvi Селям алейкум. Просьба,расскажите как построить такую печь (фырын). Очень интересно. Я думаю, многие хотели бы услышать.

@@DervishEvi мечта всех женщин повар-муж). Аллаh сагьлыкь берсин акьайларымызгьа эркезге. Только за приготовления кофе можно дать Мишленовскую звезду) А национальную печь мы называли соба. В Средней Азии у нас во дворе был соба. Бвбушка с мамой пекли хлеб, кобете. Хотя был природный газ. Было очень вкусно. Расслаивали тесто на кобете хлопковым маслом + говяжий жир + топленое масло в равных пропорциях. Тесто таяло во рту.

@@user-qy2qn3dm4q Расскажу обязательно.)))

Спасибо.

Приєднуюсь✌️🌞❗️

Аллах разы олсун.)))

С этой кухней скоро толстым стану!)))

Аллах разы олсун. Сагъ олун.

Здравствуйте. Спасибо!)))

Сагъ олуныз)

Очень интересно! А вы можете видео снять? Интересно посмотреть. А я потом повторю 👍

@@DervishEvi Мои тизешки, моя мать, моя кайнанам, готовили немного по другому. В ролике до 11'29" всё шло так как готовили мои родные. А дальше процесс шёл по другому. В ролике Вы скрутили из теста первую "улитку" . Таких улиток если делать на пять яим, делалось пять " улиток". Брали первую "улитку" и раскатывали её в размер тава и укладывали её туда, затем раскатывали вторую и ложили её сверху, а потом тоже самое делалось и с третьей улиткой. Получилось три нижних слоя. Нужно учитывать размер раскатываемых яимов, чтобы получался бортик из теста. Затем закладывается начинка. А сверху ложится две раскатанное оставшиеся улитки- яимы. Получается три нижних и два верхних яима. Края начинаем прищипывать. Делать отверстие по центру кобете, на любителя, начинка по любому испечется. Насчёт начинки. Начинку можно было отварить, только тогда мясо режется более крупными кусочками кубиками 2,5 на 2,5 см, картофель тоже по крупнее можно полукольцами, кольцами толщиной не более 1,5см , лук полукольцами , добавляются специи. Отвариваем Процеживается. Затем закладывается в кобете. А в оставшийся бульон добавляется немного риса и продолжаем варить до готовности риса . При подачи на стол хорошо бы положить зелень в бульон. Кобете с бульоном готовили в. семьях где были люди преклонного возраста. Которые из-за отсутствия зубов замачивали пропеченные части кобете в бульоне .

@@user-qb7mc7qn5u Сагъ олун, Исмет бей. Вот а этом, в том числе, и заключается богатство нашей культуры - в разнообразии. Ведь в каждом районе Крыма одно и тоже блюдо готовили по своему.

Догъру👍😊

Ногайлар айталар. Насы кобете къабакътан бола? О кобете дегиль , о бола кобкъабакъ .

На сколько я понял речь идёт о Кърымскотатарском блюде кубете , но не понял о твоей крымско- армянской бабушке , что крымскотатарской бабушки не нашлось что ли ? Интересно пишите комментарии и не замечаете такой подвох , и ещё твоя бабушка мусульманка или нет, на счёт КУБЕТЕ настоящей насколько я знаю готовится совсем по другому . Очень вкусно.

@@user-ho9jx6qc8h Здравствуйте уважаемый Асан. А в чем подвох? Что Вас смутило? Волею "провидения", мои армянские предки, были насильственно выселены из села Орталан, в 1778 году. До того момента, они жили, бок о бок, с кырымлы ,на протяжении нескольких столетий. У нас общая история, культура, кухня ,про язык - я вообще молчу. Если я подписана на этот канал, значит для меня это важно. К сожалению, у меня нет крымско-татарской бабушки, только армянская. А разве плохо, что бывают бабушки других национальностей?)" И еще" - она не мусульманка), опять все не так?) Для меня, добрая бабушка, будь хоть с Марса, не имеет никакого значения, на кого она молится. Речь здесь идет о многослойном пироге, один и тот же рецепт, с топленым маслом, отличия в количестве слоев , от хозяйки к хозяйке, и немного название, в силу языковых различий. Трудились наши предки, кормили свои семьи, растили детей, потом столько горя хлебнули, когда в вагонах для скота их везли , опять же бок о бок, чтобы мы ,с Вами, сейчас выясняли, чья кровь круче и чей бог надежнее? Нет. Я в этом участия принимать не буду. Для меня, порядочные люди, все - братья, независимо от цвета кожи и формы носа. С Наступающим Вас! Будьте здоровы, любимы и счастливы, и конечно мира, всем нам!

@@user-bj1gv5qk1z меня ничего не смутило просто завтра скажут , что кубете это армянское блюдо как долма. Здесь много не напишеш .Яшасын меним Къалкъым ! Кърым татарларын ВЕТАНЫ !... Яны йилыныз хайирлы олсун.

@@user-ho9jx6qc8h Спасибо! Ущербным людям всегда хочется что -то присвоить, независимо от национальности , не заслуживают они, чтобы мы о них говорили. А Вашим рецептом настоящего кубете не поделитесь? Буду очень признательна, готовить люблю, много и вкусно, как принято в наших традициях. Вот видео, где бабушки (потомки крымских армян) готовят ялам берек, так у нас это звучит, но смешно же утверждать, что это армянские названия. В видео они говорят на нашем ,уникальном крымском диалекте, нас армяне из Армении не понимают, а Вы поймете многое, потому что язык изобилует персидскими, тюркскими, ассирийскими и немного армянскими словами. Спасибо за уделенное время. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE--joLW1X0qeA.html

Милая девушка не обращайте внимания на злые комменты .

Интересно.) А дочка как делает?

Это классический рецепт!

Мечтать вредно

@@user-ce4kt6si3q потерпите пожалуйста, совсем немного😉

Рустем ага машалла колуниз дерть кормесин с . Крыма семья . Аблятиева саголыныз йил башиниз 2023 ийл хайирлы олсун

Элеринызге савлукъ, МашаАлла!!!

Дегирмен вы имели ввиду?

Я же не профессиональный повар, просто готовлю в своё удовольствие.)