Qual é o papel do gerente de um restaurante?

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Quem é Marcelo Politi? Conheça um pouco da minha história:
Já criei e gerenciei +15 negócios, de diversos tamanhos, em sua maioria ligados à gastronomia. Sou formado em hotelaria e gastronomia pela Ecole des Roches, na Suiça. Com 28 anos, fui diretor de hotéis 5 estrelas (Rede Sofitel).
Também fui responsável pela implantação da rede de restaurantes temáticos Hard Rock Café no Brasil e um dos responsáveis pela realização da primeira turnê do Cirque du Soleil no país. Já treinei mais de 1.000 profissionais da área e possuo mais de 30 anos de experiência.

Опубликовано:

21 авг 2023

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Комментарии : 32

@douglasbatuta9453 10 месяцев назад

Comecei trabalhando como " gerente " aos 12 anos de idade com meu pai no nosso restaurante pequeno . Na fase adulta fui gerente de uma casa de festas grande. Fui gerente de outros restaurantes. E quis me testar fora do Brasil , como garçom na Europa e consegui me desenvolver muito . E gerenciar também na Europa . Tudo que você disse é feito na prática !!!! Parabéns . Vc além de saber muito sobre o assunto, você o domina ! Parabéns

@politiacademy 10 месяцев назад

Muito legal saber um pouco da sua trajetória, Douglas. Parabéns!

@joaomoura7925 3 месяца назад

a coisa mais difícil e eu terminar de ver um vídeo no You tube, nem que seja de 10 minutos, quando o assunto desvia , eu perco logo o interesse e troco de vídeo, mas esse me prende-o. foi bem direto e explicado do inicio ao fim.

@anabauer5553 Месяц назад

Sou gerente de um restaurante, achei muito interessante tudo que você falou, até mandei para a minha patroa. O mais difícil durante esses anos que estou na gerência é lidar com os funcionários que não aceitam até hoje, mas eu procuro sempre evoluir e continuar dando resultados aos meus patrões. Incrível o seu conhecimento na área. Espero aprender muito com você.

@allanvieira6201 27 дней назад

Me dá umas dicas

@ligiapereira9908 3 дня назад

Gostaria muito de participar de uma palestra dessa de consotoria na sou gerente mas gosto muito dessa área de logística

@Mariaalice-dh1tg 9 месяцев назад

Fui chamada para fazer um teste pra ser gerente mas n tenho experiência. Tenho visto todos os seus videos para tentar me sair melhor

@temperodochefofc8772 3 месяца назад

Se está aqui já fique sabendo! vai da certo .

@LucioFlavio-dg9vp 4 месяца назад

Top bom d mais

@danielandrade119 7 месяцев назад

Genial

@filipe1828 Месяц назад

Muito top❤

@anaritalopes5843 3 месяца назад

Eu sou uma gerente dedicada ! ❤

@wellingtonamericobruno9151 5 месяцев назад

8:00m- seja dono, gerente, operacional, cozinha, etc, todos devem transpirar o negócio. Não vejo como separar a impessoalidade da vida privada quando nos colocamos em público. Somos valorados por aquilo que representamos à quem nos observa e nos ouve. Vida particular é a nossa vida íntima. Não interessa a ninguém. E esse momento não deve ser divulgado. Isto, quando nos predispomos a ser pessoas públicas.

@kitequecarvalho 7 месяцев назад

Saudações Douglas, gostaria que partilhasse também vídeos sobre RH na restauração

@politiacademy 6 месяцев назад

Anotado, meu brother!

@rafael90030 10 месяцев назад

Excelente!

@politiacademy 10 месяцев назад

Obrigado 😃

@realidadeluxemburgo2727 5 месяцев назад

Rumo a 100 mil 🎉

@politiacademy 5 месяцев назад

Alcançamos!!!

@realidadeluxemburgo2727 5 месяцев назад

@@politiacademy parabéns vcs merecem!

@tiagowilton338 3 месяца назад

@marcelopoliti então vamos para os 200 tmj

@tiagowilton338 3 месяца назад

@@politiacademyagora vamos p 200

@luisguilherme8194 8 месяцев назад

Como você pode nos ajudar a melhorar a sua boa experiência? É esse o rolê na hora do feedback entre um gerente e um cliente.

@politiacademy 8 месяцев назад

Um dos pontos Luis, treinar os gerentes para abordar os clientes de forma receptiva e demonstrar interesse genuíno também é essencial. Me segue no Insta @marcelopolitioficial para batermos um papo.

@wellingtonamericobruno9151 5 месяцев назад

10:30m: "reaja"

@TheCachimbo 6 месяцев назад

Gerente hojé em dia e carrasco não tem técnicas e por isso fale restaurantes que custarão um milhão etc.Gerente carrasco eu mando embora na mesma hora.

@politiacademy 6 месяцев назад

Boa!

@FabioSouza-ru7yt 2 месяца назад

Qual o salário de um gerente de uma operação que vende em média 500mil por mês na opnião de vocês ?

@skatedraco182 2 месяца назад

Vamo lá, isso vai depender muito do tipo de resultado que esse gerente está entregando. Se ele estiver trabalhando a operação dentro de um CMV saudavel, com uma folha salarial compatível, e enxugando os custos fixos dentro do que for cabível pra ele, pode ter certeza que o dono do restaurante está ganhando MUITO dinheiro. Só não está ganhando se estiver fazendo alguma loucura financeira por fora. Se for tudo assim nos conformes, o gerente pode pedir o valor que for que o patrão vai pagar sorrindo. 500mil/mês é o tipo de faturamento que permite lucrar limpo uns 20%. Nenhum dono de restaurante vai querer perder o gerente que entrega esse tipo de resultado...

@politiacademy 2 месяца назад

Para determinar o salário de um gerente de uma operação que vende em média 500 mil por mês, é importante considerar diversos fatores, como a complexidade da operação, o tamanho da equipe, a experiência do gerente, entre outros. Geralmente, o salário de um gerente nesse contexto pode variar de acordo com o mercado e a região onde o negócio está localizado. Recomenda-se fazer uma pesquisa de mercado para entender melhor a faixa salarial praticada para esse cargo em situações semelhantes. Lembrando que é essencial valorizar a experiência e competências do profissional para garantir o bom desempenho da operação.