Quel type de bois choisir pour mon barbecue ? 

Un fumage plus spécifique et local : fumage à la tourbe + hêtre pour la saucisse de Ouessant et celle de Molène fumée avec du goémon.C'est un fumage assez prégnant et corsé ! J'ai essayé ce style de fumage à froid : pas avec du goémon mais avec du kombu breton et royal ...çà marche super bien ! Je pense que l'on peut aussi faire du fumage à chaud avec cuisson indirecte ...mais je ne l'ai pas encore fait . Faut juste alimenter assez souvent en réhydratant auparavant l'algue pour pas qu'elle ne brûle Donc a vos prochaines vacances faudra juste en ramasser ( celles accrochées sur les rochers car elles sont vivantes et pas celles sur la plage ) ,les faire sécher au soleil comme du linge sans les rincer et hop dans un sac plastic ! A stocker à l'ombre et au sec .

déjà merci pour toutes vidéos sur les barbecue que j'ai découvert il y a très peu de temps, perso je ne fait du barbecue qu'avec des pieds de vignes bio non traités car je connais un viticulteur chez qui je peux me servir. merci pour ta passion de bbc .

Hello, et bien j'ai encore appris plein de choses :) Ooôooh, le "pitichat" il est mignooôonnn !!! ;)

Salut Raphaël, superbe vidéo 👌et hop un joli pouce bleu 👍 👏👏

Bonjour Rapha très bonne vidéo et très explicite les idées fusent après ta vidéo une nouvelle fois merci pour cette vidéo et surtout continue à nous mettre l'eau à la bouche

Merci pour cette vidéo Rafa, depuis que j'ai vu ta vidéo sur comment avoir la meilleur côtes de boeuf selon Aaron Francklin je n'utilise que cette version avec la buche de chêne en guise de séparation. TOP

Bonjour Rafa encore une fois merci . J’apprends beaucoup avec vos bon conseil

Super boulot pour tes différentes vidéos ...

Le meilleur bois pour Barbecue est la racine de la bruyere blanche. Son Feu est doux et cela donne un super gout. On l'utilise beaucoup en kabylie.

Parfait encore une fois.... Bravo pour tes vidéos👍

Bonjour, le top pour faire du Pulled Pork serait quoi comme bois et essence exactement ? On voit souvent du hêtre mais je trouve le goût trop fort… Merci d’avance pour ta réponse 😊

Bravo Rafa 👏🏼 Saludos desde Mexico 🇲🇽

Tu me donnes envie de faire un BBQ même s'il pleut!

Merci

Encore bravo et merci pour cette vidéo 👍🏻

Salut rafa je voulais utilisé du bois d'acacia et du cerisier pour des grillade de poulet en crapaudine au barbecue vertical je suis un professionnelle Est-ce le bon choix ? Continue avec tes super vidéos 👍

Bonjour comme debitude belle vidéo moi j'ai chercher et trouver des copeau de bois de hêtre dans une animaleries copeau de bois de hêtre pour reptiles beaucoups moins cher parce que j'ai un petit budget bonne continuation bravo ps j'ai payé 8 euros pour 10l

👍

Bonjour, merci pour vos vidéos toujours très intéressantes. Juste une petite question, puis je remplacer le charbon par du bois naturel pour faire mes cuissons hors fumage? Merci d'avance et bonne continuation

On peut remplacer le charbon par le bois de chauffage?

salut que pense tu du figuier chataignier? et l'épicé avec parcimonie

Bonjour, je voulais avoir une astuce pour faire du poulet braisé fumé avec un barbecue professionnel vertical car j'ai un projet de vendre sur des marchés je voulais avoir un goût unique et une bonne qualité de viande que me conseillez-vous cordialement

super

P'tite question, tu poses la planche de cèdre directement sur les chapeaux des brûleurs ?

Je suis hasna du maroc .j'aimerais savoir si vous avez déjà utilisé les coques de la grina d'argan et celles des amendes ?

Bonjour, que pensez vous du bois flotte? Merci

Et avec du bois de bambou vous on pensez quoi?

Bjr du coup j'ai du sapin qui sèche depuis des années derrière chez moi !! C'est à bannir ??

Venant de franche comté le fumage des salaisons se fait beaucoup au sapin, j'ai aussi fumé du jambon et du poulet a chaud avec du sapin, c'est très bon, aucun souci

Salage a 48h ça cuit pas la viande?

bonjour, On peut fumer dans un bbc éléctrique?

Le bois de palettes , on n'en parle même pas mais je voulais vraiment insister la dessus 😅

En faisant mais test je trouve que les copeux c'est pas fou sa donne un gout fumé bien tros fort, du coup j'ai testé avec des chunks et des buche que j'ai coupé en morceaux et la j'ai trouvais le gout fumé bien plus suptile et bien méilleur en plus je trouve sa bien plus simple de gérée la fumée.

le fumage c est la vie 😁😁