En los cálculos de acidez cuando usted habla de corregirla con ácido cítrico, lactato de sodio o ácido láctico o ácido acético. ¿Podría indicarme que ácido cítrico usar y en que porcentaje de pureza, al igual que con el ácido láctico y en el caso del ácido acético, se puede usar vinagre y cual sería la equivalencia entre el factor que usted da y el que da con el vinagre? ¿Usted habla de porcentaje de citrato de sodio, pero no habla en base al peso de quien? Sería tan amable de darnos las respuestas requeridas. Gracias.
@@cursos_lactogandolfo queso fresco y semiduro para freír, Aquí hay un queso que se llama Palmito muy parecido al Oaxaca . Me interesa mucho aprender a elaborar el asadero y Oaxaca. Mi número de teléfono es 506-83430250
@@cursos_lactogandolfo lo lleve a calentar con un ph 5.5, me hilo bien. Quiero agradecerle por su ayuda, que El Eterno Padre lo bendiga. Gustavo Castillo. Costa Rica
Debes conseguir un ph meter pero pra alimentos porque los baratos son de pecera y se echan fácilmente nosotros manejamos acidez en grados dornic es más sencillo
Gustavo Castillo aplica la siguiente fórmula : 25 -acidez de leche esto por los litros de leche por 0.084 (factor del ácido cítrico) es igual a gran de ácido a pesar lo diluyes en 20 veces de agua y se lo echas a la leche saludos
