QUESO OAXACA Y MOZZARELLA Y QUESOS DE PASTA HILADA | Maestro Quesero

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En este video, el maestro quesero nos enseña cómo preparar queso de mano, trenza, oaxaca y mozzarella.
Se trata de un tipo de quesos correspondiente a pasta hilada, nombre que reciben por ser idóneos para ser hilados o fundidos.
Aprende a elaborar tu propio queso mediante nuestros cursos.
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Edición y recursos gráficos por:
www.moriestudio.com
Tlf: 638320582

Опубликовано:

19 авг 2020

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Комментарии : 182

@nereidaesther 3 года назад

Felicitaciones hacia falta alguien que hiciera estos videos para los venezolanos que estamos lejos de nuestra tierra, morimos por un bocado

@jma281271hayoo 7 месяцев назад

Leche bronca sin hervir ,agregar a la leche a 32 ºC 1 ml de cuajo 10,000 para 10 litros de leche,dejar que la cuajada se agrie aprox.22 horas en la mitad del suero y cuando empiece a flotar la cuajada ese es el punto,calentar el suero con la cuajada sin pasar de 50 ºC y amasar,el salado lo puedes hacer en el amasado.

@gabrielabriceno1031 3 года назад

Felicitaciones Maestro, justo lo que buscaba, un Maestro que compartiera sus conocimientos sin egoismo y cero pantalla. Desde nuestra hermosa Venzuela, un abrazo panita.

@jairsandoval1600 2 года назад

De y

@patriciaanez2804 2 года назад

Estoy en ecuador y me encantaría hacer sus recetas químicamente como se llama el coajulante

@zonahotdog7850 3 года назад

Buenisssimo gracias amigo...

@ernestovivas337 2 года назад

Excelente... felicidades.. es magia

@jorgeluisdearaujofreijeiro4433 3 года назад

Gracias maestro por su excelente explicación.

@juanlazcano4531 3 года назад

Perfecto, gracias, abrazos desde México.

@prietto2 3 года назад

Un gran maestro en la materia. Gracias!

@minervagarza2741 3 года назад

Fracias por compartir sus conocimientos

@juanbosco2357 3 года назад

muchas gracias lo explicas genial lo hare

@gabyrojas9086 2 года назад

Me encanta la forma en como explica super entendible pero me gustaría mucho que nos pudiera enseñar a preparar el queso tipo doble crema

@RR-ji6bo 3 года назад

Maestro es ud un crack muchas gracias

@quetzal8198 3 года назад

Todo el vídeo me la pasé babeando. Esos quesos se ven más que deliciosos.

@EspacioKarica 3 года назад

Excelente video y proceso. Muy simple y efectivo. Gracias maestro.

@helisoto3476 Год назад

Excelente gracias por tu ayuda

@elvinarangel4734 5 месяцев назад

Muchas gracias se ve muy rico

@yamilethpimentel9357 3 года назад

Magnífico ya voy a buscar ingradientes

@bam8425 2 года назад

Muchas gracias por impartir conocimiento Maestro un saludo desde México

@elluisito000 2 года назад

Gracias x su video.

@anaandrade9551 3 года назад

Este video es buenisimo gracias por compartir que Dios le bendiga Maestro

@anagutierrez861 Год назад

Excelente explicación muchas gracias.

@juanernest1363 3 года назад

Muchas gracias por compartir tus conocimientos, muy bien explicado, saludos.

@0805AARON 2 года назад

Que belleza, un arte sin igual, los mejores queso del mundo.

@oscarcerna687 Год назад

Gracias por todo

@jesusdeltoro6703 Год назад

Excelente explicación

@danielpisaniello1786 2 года назад

Buen día Maestro, muchas gracias por el video, se le nota que tiene mucha experiencia, y los quesos se los ven muy bien! ahora en Mí caso me gustaría que de más especificaciones de temperaturas, proporciones de cuajo etc, desde ya muchas gracias!

@joserafaellinares2110 Год назад

Muy buena explicación y muy fácil de hacer,ya aprendí hacer queso de mano.

@dannyventura932 3 года назад

Excelente explicacion desde Venezuela

@silviabernalroman7429 3 года назад

Ud Lo hace muy fácil,gracias Saludos desde España

@user-xo5zi1xh1l 4 месяца назад

Wuaow que bonita elaboración de los quesos 🧀

@mariadelrefugioleyva7477 3 года назад

wauuuu!!!con lo tanto que me gustan esos quesos

@mariasanchezb3203 2 года назад

Muchas gracias Caballero! Muy linda su explicación. Lo voy a hacer.

@elviracristinameillon1665 2 года назад

Este señor es mexicano y es muy buen maestro enseñando aser este queso oxaca que es una delicia gracias por cinpartir esta receta tan rica desde mexico 1 de septuenbre felises fuestas

@enriqueclavijo8332 3 года назад

Muchas gracias, maestro quesero, por fin y gracias a sus consejos he podido hacer el queso de pasta hilada, he utilizado el método del suero viejo. Esta estupendo, me ha salido que cruje un poco al masticarlo pero delicioso, haré más intentos. Gracias y un saludo desde España

@joseflores-io7ff 2 года назад

muchas gracias por la gentilesa de compartir estos maravillosos conocimientos no dude que seran bien utilizados para deleitar y consentir a los mas queridos de la casa bendiciones maestro 😋😋😋😋😋

@karelysriveroadarfio8690 3 года назад

Me fascinó maestro...extraño mucho los quesos de mi tierra venezolana...ahora se como hacerlo....saludos desde chile;*

@reyjoseurbaneja574 3 года назад

Gracias amigo que bueno estaba buscándo esto porque muero por ese queso clineja o trenza y aquí es difícil y costoso jajajaja buen video lo felicito

@mirialbagiraldo718 2 года назад

Q rico se ve ese queso

@johanaabreu9998 3 года назад

exelente maestro lo fecicito eso es lo maximo muy buena pedagogia.

@nolviamunoz8516 2 года назад

Exelente tutorial muy claro

@olviasalasbirrueta8493 11 месяцев назад

El mensaje maestro que bisto en su manera de explicar

@estelaculqui2777 3 года назад

Agradezco mucho Maestro Quesero, me servirá inmensamente su enceñanza tan práctica y clara....saludos afectuosos desde Perú.

@alexanderrangel9594 2 года назад

Saludos desde Venezuela, Me gustaría saber la cantidad exacta de suero ácido por litro de leche a cuajar.

@cielavelasquez3807 Год назад

exelente

@petrischavez3550 3 года назад

Me encantó. como preparo el queso. Quisiera aprender. Dios le bendiga Sr

@diomarcubilloscorredor5973 Год назад

Muy buen maestro. Había estado buscando estás recetas y por fin encontré alguien que expresara bien. Mil gracias.

@luiscgarcia89 Год назад

Te recomiendo la receta de la verdadera mozzarella italiana de... #ChefStefanoBarbato

@godfy9664 3 года назад

saludos compadre buenos videos, puedes explicar como hacer el queso telita. Gracias

@carolliba8033 2 месяца назад

Brutales

@administrativocontableyfin953 Год назад

A partir de queso mosarrela se puede hacer queso de mano... excelente su explicación en cada vídeo... gracias

@lacocinadeletyd1234 3 года назад

Siga enseñándonos bendisiones rico

@detodounpoco9715 Год назад

Master Chef ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

@carloswaldogarciasandoval7395 2 года назад

Saludos maestro un abrazo

@maestroquesero7379 2 года назад

Gracias Carlos , es un gusto saber de ti. Recibe un fuerte abrazo y que siga la producción de queso. 👍

@pedrodiegodiazvillegas4214 2 года назад

Buen queso Oaxaca

@fcomirg1 3 года назад

Buen día, muy interesante el video, quisiera saber que cantidad de suero del día anterior se añade en proporción a la cantidad de leche a cuajar y en sugundo lugar quisiera saber el rango de ph que debe tener ese suero para que haga el cuajado correctamente. Gracias

@mirialbagiraldo718 2 года назад

yo también extraño mucho todos los quesos tan ricos d VENEZUELA aquí en COLOMBIA no hay mucho p escojer

@elmastrendy26almanzar69 3 года назад

Maestro me gustaria saber si usted utilizo ácido citrico o cloruro de calcio al principio para hacer el queso saludo desde la República dominicana

@helisoto3476 Год назад

Heli Soto de Venezuela

@angeldanielhernandezalcoce1458 3 месяца назад

Maestro felicidades!!! Una pregunta Maestro.. cuanto tienpo de acidificacion a temperatura ambiente debe estar el suero madre? Y cuantos ml de suero madre se utilizan por litro de leche?

@gustavocastillo4745 3 года назад

Buenos días, he visto muchos vídeos sobre elaboración de queso pero este está solo. Muchas gracias deseo hacer el curso vivo en Costa Rica.

@maestroquesero7379 3 года назад

Hola Gustavo! Si estas interesado en realizar el curso, puedes encontrarlo en nuestro sitio web. Un saludo! maestroquesero.com

@gustavocastillo4745 3 года назад

@@maestroquesero7379 muchas gracias, una pregunta al suero hay que agregarle algo más o se deja en un lugar fresco y usarlo al otro día. Gracias

@maestroquesero7379 3 года назад

@@gustavocastillo4745 hola, el suero se debe dejar en un lugar fresco sin agregarle nada.

@gustavocastillo4745 3 года назад

@@maestroquesero7379 muchas gracias muy amable.

@BebaMonagas 3 года назад

Gracias por darnos la oportunidad de aprender. Yo soy sola y por ende haría una porción pequeña. Cuales es la cantidad de suero de leche, cuando se usan 4 litros de leche?

@ER-df1ug 3 года назад

Muchas gracias, excelente explicacion. PREGUNTA: Ud ha usado el cloruro de calcio en polvo? Se ser asi como lo diluye?

@maestroquesero7379 3 года назад

Hola Felix. He utilizado el cloruro de calcio líquido. Cada producto señala en el etiquetado las distintas cantidades que se deben agregar.

@ER-df1ug 3 года назад

@@maestroquesero7379 este que compré no trae instructions, siembargo encontre informacion de como diluir a 32-33%, y para ello se agrega en 3.3on de agua fria 2oz de cloruro de calcio granulada, primero se vierte 1 oz. se agita para diluir se espera a que enfriar y luego se agrega la otra oz con el mismo proceso.

@lalospublicidad Год назад

Que bien, este queso también sirve para las quesadillas que van con bocadillo envueltas en hoja de plátano?

@yandiraquijada1866 2 года назад

Muy buena explicación. Si no se tiene a la mano suero para colocarle al inicio de la preparación. Se puede hacer este tipo de queso?

@maestroquesero7379 2 года назад

No. Sin suero no se puede lograr esa textura.

@edissonstevencastanomesa4841 3 года назад

Buenas tardes. Cuanto tiempo se deja acidificar el suero a temperatura ambiente? y cuando se debe adicionar a la leche para dejar cuajar? Saludos desde Colombia. Excelente video.

@barradas031 2 года назад

Ya sabe la respuesta compartemela,,, de cantidad según se es el 20% suero respecto a total leche

@JoseLara-vh8ch Год назад

Buenas tardes,maestro quesero que pasaria o q lograria si yo le colocase suero verde para prepara queso llanero, o especificamente para elaborar queso especial para tequeños?

@luisroman7362 3 года назад

Muy bueno el video, el cuajo lo puedo tener a temperatura de ambiente por dia y medio es que me voy de viaje

@maestroquesero7379 3 года назад

Hola Luis, normalmente todos los coagulantes se conservan bien a temperatura ambiente. Un saludo!

@josejaviercardonaestrada7376 2 года назад

Buenas noches una pregunta como se aplica la base para queso oaxaca??

@InglesAlaMexicana 3 года назад

*What is in that little bottle?*

@maestroquesero7379 3 года назад

Suero. Suero de leche.

@javierpazcastillo9974 Месяц назад

holaamigo que se puede hacer con el suero

@CarlosHernandez-ke6wt 3 года назад

Excelente vídeo, mi única duda es como calcular la cantidad de suero q se le debe colocar según los litros de leche q voy a procesar, espero su respuesta muchas gracias

@wilfredodelgadillo7473 3 года назад

En promedio es como de un litro de suero ácido x cada 10 litros de leche..con un pH de acidez de 4.5

@juanverde8969 2 года назад

Hola,,,el suero cuánto tiempo se tiene que dejar para que se haga ácido y poder utilizarlo saludos muy buen video muy interesante

@trabajo575 2 года назад

pues dos dias, una semana mientras mas tiempo pase mas acido se pone y menos liquido se usa por eso es que la cantidad es al ojo xd

@hildaher2958 3 года назад

Donde compro el cuajo y el suero🙂

@reynasakil5122 Месяц назад

Pregunta del millon, cuantos dias tenia el suero?

@AndresLezama-iv5rd 5 месяцев назад

Y en donde se compra el cuajo

@mariagraziaciccone5564 3 года назад

Buenos días el vídeo muy bueno, pero y las cantidades? Hay que comprar el curso para verlas?

@BebaMonagas 3 года назад

Exactamente lo que yo pensé

@carlosrosas2901 2 года назад

A y por cuantos días se guarda el suero para poder volver a utilizar

@rauluribe7828 3 года назад

Cuantos litros de leche son? Cuales son las cantidades? Gracias

@kerlincaseresandrade1080 3 года назад

Hola .. buen buen video . Cuantos litro se necesita para hacer un kilo de queso mozarella

@maestroquesero7379 3 года назад

Hola, para elaborar un kilo de queso mozzarella se necesita, aproximadamente, 7,5 litros de leche de vaca.

@CarlosHernandez-ke6wt 3 года назад

Como se la fórmula del cuajo q le añade junto al cuajo?

@patriciasolis1829 3 года назад

En donde se consigue el suero y el cuajo

@carollibenson6969 3 года назад

Hola y gracias por tanta información. Una pregunta: ya que durante la elaboración se usa calor, ¿puede considerarse que en el proceso se pasteuriza la leche? ¿O hay que trabajar con leche pasteurizada previamente?

@maestroquesero7379 3 года назад

Hola, estos quesos se elaboran con leche cruda y durante la cocción se pasteurizan, por cuanto la temperatura que alcanza la masa es de más de 80 grados durante más de 8 minutos. El proceso de pasteurizacion requiere una temperatura de más de 72 grados por 15 segundos. Gracias por tu comentario.

@carollibenson6969 3 года назад

Mil gracias de nuevo... Desde Uruguay

@alexguzman738 2 года назад

Disculpe la pregunta maestro, el vinagre para acidificar la leche, q cantidad se le pone por litro de leche cruda

@jlm8048 3 года назад

Buenas noches maestro, probe un queso que le llaman morral , usted tiene la receta del queso de morral que nos la quiera compartir, gracias y saludos

@maestroquesero7379 3 года назад

Buenos días, no he oído hablar de ese tipo de queso. Debe ser algo muy local. eso sucede frecuentemente. En Asturias, desde donde se emite este canal, existen más de 40 variedades de queso, conocidos principalmente de forma local.Gracias por tu comentario.

@user-kh6jh3td1y 3 месяца назад

Y con el suero que queda en la olla se hace la mantequilla verdad?

@AbigailGomezFelix 2 года назад

Hola maestro quesero me gustaria tomar la clase de quesos de hebra como el Oaxaca mosarela pero vivo en usa y se me hace conplicado hacer el cambio de dolares a euros como se podria realizar el pago

@bernardosuarez1374 3 года назад

Muchas gracias por su aporte pero tengo una prefunta si no tengo suero como hago para acidificar mas la leche

@maestroquesero7379 3 года назад

Hola, puedes intentar con ácido cítrico o con vinagre. Gracias por tu comentario.

@dhorisky9034 3 года назад

Que es el suero ácido?

@keinybohada5229 Год назад

Que cantidad de suero debo usar?

@rigobertogonzalez1006 Год назад

Excelente maestro me gustaría hacer un curso con usted online dígame como hacemos gracias

@maestroquesero7379 Год назад

Buenas tardes, tenemos disponibles los manuales prácticos para la elaboración de quesos en la página web de www.maestroquesero.com , las dudas y consultas se pueden hacer por correo electrónico o WhatsApp. Recibe un cordial saludo.

@jesusmanueldiazsanchez5984 2 года назад

Hola, buenas tardes. ¿Cuántos ml de leche utilizó ? ¿ cuántos ml de cuajo y suero agregó?

@catalinaarenas3091 3 года назад

Me puedes decir por favor cantidad de leche, suero, cuajo y cuanto tiempo dejo acidificar el suero muchas gracias

@sarahyreyes7142 3 года назад

Hola, la cantidad de cuajo va depender de la cantidad de leche, por eejemplo para 10 litros de leche yo utilizo un cuarto de pastilla de cuajar pero si tienes suero que allí se ve como 1 1/2 litro aprox. Entonces sólo usas la mitad del cuarto de la pastilla ósea 1/8. El tiempo de cuajar depende del clima mientras más calor hace está cuajado en 20 a 30 minutos, pero si está frío se va tardar mucho más! Con el tiempo y la práctica se van eliminando las dudas que uno pueda tener, ojalá todavía te sirva, Saludos desde Honduras!🙋‍♀️

@liliampalencia9154 3 года назад

Muy bueno su vídeo pero cuantos litros de leche colocó y qué tipo de leche es

@maestroquesero7379 3 года назад

Hola, la leche utilizada es de vaca. Debe ser, lo más fresca posible. Si es recién ordeñada, mejor. Para calcular la cantidad de queso que deseas elaborar debes tener, en cuenta que, el rendimiento de la leche de vaca para la elaboración de queso fresco o de pasta hilada es de 8 u 8,5 litros por kilo. Gracias por tu comentario.

@rosanac.6915 3 года назад

Muy buen dia. He visto muchos videos y espero poder al menos acercarme al producto final que usted elaboró. No he hecho nunca queso y voy a comenzar por el semiduro. El suero de ese queso me vale para la elaboración del de mano?. de antemano muchas gracias por su tutorial.

@maestroquesero7379 3 года назад

Hola, ese suero es el que se utiliza para hacer el queso de mano. Solo debe dejar que se ponga ácido. Gracias por tu comentario.

@dorastellagara9591 2 года назад

Cuántos días se deja el suero para que se ponga ácido

@marleneameliasandovaldegar8077 Год назад

Por favor las medidas de la leche y cuajo

@vanessagomez8808 3 года назад

Hola una pregunta queso de mano es como el queso asadero??

@maestroquesero7379 3 года назад

Hola, el queso de mano se elabora con la misma fórmula del Oaxaca pero, con otra forma.

@angelalvarezochoa2775 Год назад

Quiero adquirir el curso de quesos de pasta hilada, en este se contienen videos? O solo es una guía o manual?

@maestroquesero7379 Год назад

Hola Ángel, los cursos son enteramente teóricos, sin embargo, con lo indicado comprenderás en su totalidad el método de elaboración del curso adquirido. Un saludo!

@angelalvarezochoa2775 Год назад

@@maestroquesero7379 bien, y puedo hacer consultas con ustedes si lo necesito?

@maestroquesero7379 Год назад

@@angelalvarezochoa2775 sí. Las consultas pueden realizarse por correo electrónico o WhatsApp.

@giancarlobiruega7499 Год назад

Hola maestro buenas noches tengo 60 años y me gustaría mucho aprender a hacer queso para vender para tener una fuente de ingresos , podria dar unas clases presenciales ? Muchas gracias espero su respuesta

@maestroquesero7379 Год назад

Buenos días, me encuentro en Asturias, España. Con los manuales que ofrecemos en la página web de www.maestroquesero.com puede lograr elaborar el producto que que se trate. En caso de tener alguna duda, la resolveremos vía WhatsApp. Con el manual se incluye asistencia telemática hasta lograr la comprensión total de los contenidos que allí aparecen. Reciba un saludo.

@lenincastillo3767 2 года назад

Hola saludos. Consulta yo podría comunicarme con usted para que me de unas asesorías o recetas podría ser. Como podría ser. Saludos desde la antartica

@maestroquesero7379 Год назад

Hola, sí, por supuesto. Puedes entrar en la web de www.maestroquesero.com y ver lo que ofrecemos. Quienes adquieran algún manual tienen asesoramiento personalizado. Gracias.