Les betteraves après stérilisation sont cuite ! Il vous reste qu’à assaisonner ! Pratique non?
Les avantages à faire soi-même des conserves de légumes au naturel sont nombreux. Cela permet de :
Disposer du légume en question toute l’année, même lorsqu’il n’est pas de saison.
Avoir des légumes déjà cuits à disposition. Parfait pour composer un repas équilibré en dernière minute.
Réduire son impact environnemental et ses déchets (on n’achète plus de conserve industriels, ni de betterave sous-vide par exemple).
Gagner du temps en anticipant la cuisson de certains aliments. Les betteraves, par exemple, mettent du temps à cuire. En faire des conserves permet d’optimiser ce temps en cuisant une grande quantité de betterave en une seule fois et ainsi en avoir pour plusieurs repas (n’oublions pas les conserves constituent un excellent mode de conservation, au même titre que la congélation).
Maîtriser la provenance de ses fruits et légumes (plus difficile à connaître lorsque l’on achète des conserves au supermarché) et pouvoir s’assurer que ces fruits et légumes ont bien été récoltés à maturité, en pleine saison.
Je n’ai pas indiqué la quantité d’eau ou même de betterave. Cela dépendra finalement de la taille de vos betteraves et de celle des bocaux. Je vous laisse donc adapter la quantité en fonction de vos besoins et envies.
La conserve de betterave rouge en bocaux est une excellente façon de profiter de ce légume tout au long de l’année. En utilisant la méthode de stérilisation, vous pouvez préserver la fraîcheur et les bienfaits de la betterave rouge pendant des mois.
La betterave rouge est un légume racine riche en nutriments essentiels. Elle est une excellente source de fibres, de vitamines (notamment les vitamines A, C et K) et de minéraux tels que le fer, le magnésium et le potassium. De plus, la betterave rouge contient des antioxydants puissants qui peuvent aider à réduire l’inflammation et à renforcer le système immunitaire.
Commencez par vous assurer que vos bocaux sont propres et stérilisés. Lavez-les soigneusement à l’eau chaude savonneuse, puis rincez-les abondamment.
Laver, éplucher les betteraves puis les couper en rondelles, dés ou bâtonnets. Les disposer dans les bocaux (betterave cru).
Mettre les betteraves crues !
Plonger les bocaux dans une grande casserole d'eau tiède (afin d'éviter le choc thermique).ou un stérilisateur. Les bocaux doivent être complètement immergés dans l'eau. Faire bouillir (100°C) et stériliser durant 2h. Sortir les bocaux de l'eau.
Une fois refroidis, vérifiez que les couvercles sont bien scellés. Conservez les bocaux dans un endroit frais et sombre, comme un cellier ou un placard, pendant plusieurs mois. ( 12 mois et plus)
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4 окт 2024
