odc. 338 - Remigiusz Rączka przed Wielkanocą pokazuje jak zrobic biała kiełbasę, żurek wielkanocny i polędwiczki w cieście francuskim na paście chrzanowej. Składniki poniżej:
Polędwiczki w cieście francuskim
polędwiczki wieprzowe - 2 szt.
ciasto francuskie - 1 opakowanie
sól, pieprz młotkowany - do smaku
boczek wędzony cienko krojony - 8 plastrów
białko - 1 szt.
pasta chrzanowa:
chrzan tarty - 2 łyżki
majonez - 2 łyżki
żółtka - 2 szt.
pieprz - do smaku
Biała kiełbasa
szynka wieprzowa - 2 kg
boczek surowy - 2 kg
łopatka wieprzowa - 2 kg
czosnek polski - 1 główka
woda - 1 szklanka
sól - 108 g (18g/1 kg mięsa)
pieprz - 1 łyżka
majeranek - ok. 2 łyżki
naturalne jelita wieprzowe - ok. 10 m
Żur wielkanocny
zakwas żurowy - ok. 1 l
kości wędzone - 0,5 kg
woda - 3 l
liść laurowy - 3-4 szt.
ziele angielskie - 6-7 szt.
śmietana kremówka - 0,5 l
żółtka - 4 szt.
chrzan tarty - 3-4 łyżki
surowa biała kiełbasa - 1 kg
majeranek - 1 łyżka
sól, pieprz - do smaku
jajka ugotowane - 4 szt.
5 окт 2024
