Odc. 273 - Remigiusz Rączka na Żywiecczyźnie przygotowuje bigos myśliwski na dziczyźnie oraz burgera z ciasteczkami korzennymi. Składniki poniżej:
Marynata do dziczyzny
czerwone wino wytrawne - 1 szklanka
ocet winny - 10 ml
czosnek - 2 ząbki
czosnek granulowany - 1 łyżeczka
kolendra - 0,5 łyżeczki
jałowiec - pół łyżeczki
cukier - 1 łyżeczka
sok z połówki cytryny
liść laurowy - 2 szt.
ziele angielskie - 4 szt.
pieprz czarny - 1 łyżeczka
woda - 250 ml
świeży rozmaryn - kilka gałązek
Bigos myśliwski
zamarynowane mięso z jelenia - 2 kg
kiszona kapusta -1,5 kg
biała kapusta -1,5 kg
borowiki - 80 dag
boczek wędzony - 0,5 kg
wino czerwone wytrawne - 1 szklanka
namoczone morele suszone - 15 dag
namoczone śliwki suszone - 15 dag
smalec - 100 g
cebula - 2 szt.
czosnek - 4 ząbki
liść laurowy - 4 szt.
ziele angielskie - 8 ziaren
jałowiec - 6 szt.
cukier - 3-4 łyżki
sól, pieprz - do smaku
natka pietruszki - 1 pęczek
cynamon - szczypta
świeży rozmaryn - kilka gałązek
Burger z ciasteczkami korzennymi
bułka z czarnym sezamem i czarnuszką - 2 szt.
mięso wołowe - 400 g
czosnek - 2 ząbki
pulpa pomidorowa - 2 łyżki
masło - 0,5 kostki
boczek wędzony - 4 plastry
ser żółty - 2 plastry
konfitura z czarnej porzeczki - 2 łyżki
masło orzechowe - 2 łyzki
ciasteczka korzenne - 4-5 szt.
roszponka - garść
sól, pieprz - do smaku
4 окт 2024