Reasons to Eat Fermented Foods in Middle Age of Onion Enzymes  

유투버님 감사드립니다 각종전통발효 음식 만드는 방법 배워시 잘 먹고있습니다 양파효소담글때 설탕60프로 사용하면 혹시 쉬어 질까바 궁금합니다 지금까지 1대1로했습니다 저희는 아침대용미숫가루탈때 양파 액기스로 타서먹고있는습니다 조언부탁드립니다

안녕하세요 제가 발효음식에 관심이 많아서 발효지도사 자격증을 취득했는데요 설탕이 100% 넣으면 발효 되는것이 아니라 수분을 빼는 역할을 합니다 제가 한 그대로 하셔서 눈에 보이는 곳에 두면서 관찰을 해보세요 2주안에 발효가 시작되면서 길게는 한달까지도 발효가 되는데요 발효가 끝나면 걸러서 건더기는 믹서기에 갈아서 볶음이나 조림에 넣어도 좋고요 저는 말려서 조금씩 먹고 있는데 좋더라고요 시큼하지 않고 맛있습니다

감사합니다. 오늘 한번 만들어 봐야겠어요.😂😂😂

반갑습니다 늘 건강하시고 평안하세요~❤️

이정옥님 안녕하세요 맞아요 소량으로라도 해서 드셔보시면 몸이 확실히 말얘줄거예요 편한 잠 주무세요~♥

이옥석님 늘 찾아 주셔서 고맙습니다~♥

자광심님 안녕하세요 구독해 주셔서 고맙습니다 부족한데 좋게 봐주셔서 감사합니다~♥

조순규님 방문과 댓글 감사합니다 양파 효소 만들어 드시고 건강하세요 시청해 주셔서 감사합니다 😊

나령님 반갑습니다 생양파 보다는 효소가 몸에 많이 좋습니다 방문과 댓글 진심으로 감사합니다^^

방문과 댓글 감사합니다~♥

사뿐사뿐님 안녕하세요 남편분께서 맛있다고 하시니 저도 감사합니다^^

시청해 주셔서 감사드립니다.

속리산님 반갑습니다 부지런하신 속리산님 양파효소 담궈서 드시고 늘 건강하세요 응원 해주셔서 고맙습니다~♥

천사꿈님 안녕하세요 효소를 만들어 주시는 귀안 친구분이 계시다는건 행운이며 복입니다 사실 관심과 관리가 필요한거라 쉽지는 않거든요 양파효소 1키로라도 작게 만들어서 드셔보세요 신기하고 귀하게 여겨지더라고요 편한 잠 주무세요~♥

참 친구를 잘두셨네요? 식당하는 친구면 자기 일도 바쁜데, 친구에게 그런 좋은걸 만들어 주다니?! 정말 좋은 친구고, 잘 해 줘야 겠네요. 부럽네요.^^

너누구니님 안녕하세요 맞습니다 단맛이 있기에 60% 넣었습니다 늘 좋은 말씀 고맙습니다

행운의 여신님 안녕하세요 맞아요 알고 보면 쉬운데 막상하려면 모를때가 많은데요 저도 치매를 앓고 계시는 시부모님 두분 때문에 발효음식에 관심을 갖고 자격증을 취득하면서 부지런히 효소음식을 만들어 먹습니다 나이가 들수록 효소를 많이 먹어야 건강하다고 알고있거든요 행운의 여신님 응원해 주셔서 고맙습니다 편한 잠 주무세요~♥

양파효소 청양고추 효소정말 좋아요 저는10년전부터 만들어먹고있어요 설탕 대신 쓰면 정말좋아요

쪼꼬에몽님 안녕하세요 많이 담그셨네요 나중에 거르고 난 건더기는 말려서 그냥 먹어도 맛있고요 믹서기에 갈아서 음식 할 때 볶음이나 조림에 사용하면 너무 좋습니다

김기옥님 안녕하세요 설탕을 1대1로 해도 발효가 가능할수도 있는데요 몸에는 그리 좋지 않습니다 미생물을 먹이 정도로 당을 넣믄게 최고로 좋습니다 방문과 댓글 감사합니다~♥

@@jonggatjip_recipe 답글. 감사 합니다

오리궁댕이님 반갑습니다 맞아요 쌈장이나 과일 쥬스 믹서할때 넣어 먹어도 딱이죠 오늘도 복된날 되세요~♥

동강님 안녕하세요 제철에 나오는것으로 담궈 놓으면 두고 먹기는 좋잖아요 2주동안 발효시킬때 뒤적여 주면서 신견쓰면 좋은 균으로 활동하기에 괜찮습니다 발효가 끝난 후에는 물에 잠기에 눌러서 3개월 후에 걸러 그늘진 곳에 보관하면 됩니다 향도 좋고 맛도 그만입니다 효소음식 많이 드시고 건강하세요~♥

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유빈님 안녕하세요^^ 중년이신가봐요? 건강을 챙겨야할 나이가 중년인거 같습니다 같이 건강 잘 챙기자고요^^

안녕하세요 양파가 발효되면 위로 뜨는게 맞아요 작은 공기방울이 위로 올라오면서 발효가 되는겁니다 저어서 가라 앉혀 놓으면 다시 올라오죠 3주 정도 발효가 되고나서 3달 정도 실온에 두고요 그후에 걸러서 액기스는 물에 타서 먹거나 음식 만들때 넣어 주면 되세요 양파는 꼭짜서 식품 건조기에 꾸들꾸들하게 말려서 작은 통에 넣어 운전하면서 먹으니 정말 좋더라고요 악취가 안나고 시큼한 냄새가 나는게 정상입니다 설탕을 많이 넣으면 뻑뻑하면서 그야말로 설탕물이죠 발효가 잘된것은 약간 술냄새가 나는데요 그것이 발효가 잘된것입니다 잘하고 계시니 염려 안하셔도 됩니다~♥

@@jonggatjip_recipe 네답글 너무감사합니다~^^ 잘되고있나부네요 ㅋ

사랑님 안녕하세요 양파는 발효가 3주에서 한달 정도 되는데요 발효가 끝나면 그늘진 곳에 3개월 두었다가 고운 면보에 천천히 걸러서 가라 앉혀서 맑은 효소액은 소독한 병에 담아놓고 200미리 물 한겁에 소주잔으로 반만 넣어 희석해서 공복이 아닐때 드시면 좋습니다 건더기는 믹서기에 갈아서 볽음이나 조림할때 사용 해도 되고요 저는 식품 건조기에 바싹 말려서 몇개씩 씹어 먹기도 했습니다 어르신 늘 건강하시고요 댓글 남겨 주셔서 진심으로 감사합니다~❤️

이쁜팅커님 안녕하세요 양파를 많이 사놓으셨군요 양파 효소 담그고 남은거는 넓은 상자에 신문지 깔고 펼쳐 놓고 드시면 오래두고 먹을수있습니다 늘 건강하시고 편한 잠 주무세요~♥

장성희님 안녕하세요 맞습니다 발효기간에는 부지런히 저어주어야 변질이 안생깁니다 몸에 좋은 효소 소량으로라도 만들어서 드셔보시고 몸에 변화를 느껴보세요 편잔 잠 주무세요~♥

안녕하세요 날씨가 더워서 온도가 올라가면 거품이 생기면서 발효가 되는데요 집안에 어두운곳이면서 제일 시원한 곳에서 발효가 멈출때까지 그대로 두는것이 좋습니다 오디는 효소를 만드려면 하루 이틀 정도 말린 후에 갈지 않고 설탕 60%를 넣어 발효 시키면 수월한데요 이미 갈아서 바로 설탕 60%를 넣었으니 거품이 생기면서 부풀어 오르면 나무 주걱으로 이틀에 한번씩 발효가 멈출때까지 저어주세요 서늘한 곳 어두운 곳에 두는게 좋습니다~♡

안녕하세요 거르기전까지는 저어 주고요 걸러서 병에 담아 뚜껑을 꽉닫지 말고요 한바퀴 덜 닫은 상태로 놓은 후에 그늘진 곳에 두면 되세요 2달 후에 물에 희석해서 드시면 조습니다 갈른 양파는 말려서 먹는데 좋더군요 버리지 마시고 말리기 번가로우면 믹서기에 갈아서 음시조림할때 하면 좋아요

발효가 될때에는 뚜껑없이 면보같은 것으로 덮어주고 매일 저어 주면 좋습니다

안녕하세요 양파효소를 만드셨군요 당근은 되는지 잘 모르겠네요 명쾌한 답변 못드려서 죄송합니다~💕

안녕하세요 양파가 발효가 되어도 물이 탁하지는 않고요 발효가 되면 약간 술 냄새 나는 듯한것이 정상입니다 잘못 된것은 아니고 과 발효가 된것 같습니다 드시는데는 상관이 없어요 편한 저녁시간 보내세요^^

안녕하세요 발효가 끝나고 걸러서 건더기는 냉장고에 보관하고요 효소액은 냉장고에 안넣어도 되는데요 관리를 잘못하면 변질 될까 싶어서 그리 말씀 드린겁니다~♥

나도 오래 전부터 양파를 발효 시켜 먹는 데요. 양파 발효액은 상온에 둬도 괜찮아요. 양파만 건져서 냉장고에 두고, 반찬이나 샐러드에 넣어 먹거나, 불고기 할때, 넣어 먹으면 좋아요. 양파 청은 불고기나 요리 할때, 설탕 쓰지않고, 양파 청으로 쓰면, 발효 된거라 양파 효능이 더 좋은것, 같더라고요.

조순월님 안녕하세요 양파 농사를 지으셔서 풍년이 되었군요 효소로 담그시려면 설탕 양을 60~70%가 적당하다고 배웠습니다 설탕이 많으면 미생물이 자라지 못하거든요 적게 넣어도 양파에서 단맛이 있기에 엄청 달더라고요 이미 담그셨으니 관찰을 해보세요 자꾸 하면서 공부가 되고 나만의 노하우를 만들어 가거든요

안녕하세요 저어 주는 것은 발효가 멈추면 안 하셔도 됩니다 그리고 걸러서 뚜껑을 완전 닫아서 그늘 진 곳에 보관하면 되세요 발효가 완전 끝나고 걸러야 해요 안 그러면 거른 뒤에도 발효가 됩니다

안녕하세요 약초 같은 경우에는 1년 정도 두어도 되는데요 양파는 6개월 전에 거르는게 맑고 맛있더군요 양파 발효 된것이 냄새가 강하기는 하지만 몸에는 좋습니다 드셔도 될거 같습니다 연하게 물에 희석해서 드세요

걱정하고 있었는데, 답변 주셔서 너무 감사합니다. 끓이면 독한냄새가 좀 날아갈까 해서 끓여보기도 했는데, 여전히 뒷맛은 남아있군요... 주로 음식할때 사용하는데... 괜찮겠죠? @@jonggatjip_recipe

@user-xf5sk6wz7u 물론입니다 다음에 하실때는 3~4개월 지나서 걸르셔요

진심, 감사합니다.@@jonggatjip_recipe

이영화님 안녕하세요 제가 발효에 관심이 많아서 발효,효소 지도사 자격증을 취득했는데요 발효액은 2년 이상 두면 영양은 거의 없다고 봅니다 양파는 발효 시킨 후 100일 후에 걸러서 바로 물에 희석해서 드시면 되고요 건더기는 말려서 먹어도 좋지만 믹서기에 갈아서 조림이나 볶음에 설탕 대신 소량을 넣으면 좋습니다

@@jonggatjip_recipe 감사합니다~~걸른 발효액은 상온보관해도 된단 말씀이시죵~?

@@user-ft3kd9df7b 맞습니다 그늘 진 곳에 두면 되고요 아끼지 마시고 음료나 요리에 활용하시면 되세요^^

@@jonggatjip_recipe 댓글 감사합니다~^^ 구독 좋아요 꾸욱 하고 갑니다~^^

@@user-ft3kd9df7b 이영화님 구독 감사합니다^^

안녕하세요 건강원 양파즙과는 비교가 안될거예요 저도 그맛을 알거든요 발효 된거라 몸에는 더 좋고요 시간이 되시면 꼭 만들어 드셔 보세요 찾아 주셔서 고맙습니다~♥

안녕하세요물론입니다 방문과 댓글 감사합니다~♥

송자송님 안녕하세요 설탕은 60% 넣는 것이 발효 되는데 도움이 됩니다 발효가 잘되려면 온도 유지가 좋은데요 발효가 되기 시작하면 보글보글 거품이 생깁니다 짧게는 2주일 길게는 한 달간 발효가 되고요 발효 후에는 뻑뻑하지 않습니다 걸러서 효소 액기스는 물에 희석해서 드시고요 양파는 아삭 거리는 식감이 맞습니다 저는 건조 시켜서 보관하며 소량으로 조금씩 먹어도 좋고 음식 할 때에 사용해도 좋습니다

잘되고있습니다 감사합니당

안녕하세요 김치에는 넣지 않는게 좋고요 저는 걸러서 통에 따로 담아놓고 조림이나 볶음에 넣고요 과일쥬스 갈아 마실때 양파 건더기를 조금 넣으면 정말 괜찮습니다~♥

안녕하세요 저는 건더기를 반의 양은 믹서기에 갈아서 조림하는데 사용하고요 반은 말려서 가끔 생각날 때 몇 개 씩 먹는데 쫀득한 것이 먹을 만합니다

안녕하세요 양파 발효액은 비타민 c 와 칼륨 팩틴이라는 물질이 풍부해서 혈관 질환이나 항암 효과에 좋다고 알려져있는데요 따뜻한 물에 타서 차로 마시면 좋습니다

유정아님 안녕하세요 양파 5kg 를 넣어도 넉넉했는데 정확하게 몇리터인지는 모르겠습니다 찾아 주셔서 감사합니다^^

반갑습니다 설탕이나 알룰로스 보다는 비정제 원당으로 하면 몸에는 더 좋습니다 가공되지 않아서 비타민과 미네랄이 많습니다

안녕하세요 발효가 멈추면 바로 건져 주는게 좋아요 위로 뜨기 때문에 산소와 닿으면 변칠이 되거든요 위에 걷어내고 걸로 주시고 건더기는 믹서기에 갈아서 음식 조림,볶음할때 사용해도 좋고요 저는 반 말려서 꾸덕한것을 먹기도 했어요

레몬님 안녕하세요 실온에 따뜻한 곳에 두게 되면 가능합니다 일주일 정도 지나면 발효가 됩니다 과정을 관찰하면서 보고 한번 해보세요~♥

안녕하세요 양파의 60%만 넣으면 되고요 발효되는 시점부터 저여주면 상하지 않습니다 유익균이 생기면 활성하기에 상하지 않습니다 발효가 끝나면 물에 잠기게 눌러 주세요~♥

네 항상 진정성 있게 답해 주셔서 감사합니다. 음식도 종갓집 며느님 처럼 정성을 다해서 요리 하면 요즘같이 먼지가 많은 때 정말 몸에 좋을것 같아요 ~~ ♡

발효 끝나고 실온에 보관하는지요 그리고 분리해서 즙도 실온에 보관 하는지요 ?

김순복님 구독자님들과 소통하며 몸에 좋은음식으로 공유할수있다는것에 오늘도 감사합니다 고맙습니다~♥

발효끝나고 그늘진 곳 실온에 보관하고요 분리해서도 실온에 보관합니다 직사광선을 피해주고요 건더기는 쨈을 만들어도 되고요 믹서한 후 소분해서 볶음 요리나 조림 요리에 사용하셔도 되고 샐러드에 함께 넣어 드셔도 좋습니다~♥

안녕하세요 발효가 끝난 후에 건더기를 걸러서 침전물이 없게 가라앉혀 맑은 물만 소독한 용기에 담아 두면 실온에서 1년 이상 두어도 괜찮습니다 2년 깨는 안둬봐서 모르고요 1년 반 이상은 괜찮았습니다 건다기는 반은 믹서기에 갈아서 음식 조심이나 볶음에 사용하고요 반은 말려서 조금씩 먹어도 맛있더라고요 바삭 거리면서 맛있어요

맞습니다 최소 3개월 후에 걸러야 합니다~❤️

@@jonggatjip_recipe 댓글 대답,,하느라고 수고가 많으 십니다

아닙니다 더운날씨에 건강 유의하세요

가을향기님 안녕하세요 발효는 환경이 많이 좌우하기에 발효 시키는 곳이 어디냐에 따라 다릅니다 소나무나 대나무가 많은 시골은 쉽게 발효가 되고요 도시지역은 발효가 생각보다 어렵습니다

백선화님 안녕하세요 효소는 오래되어도 괜찮은데요 맛이나 향이 괜찮으면 드셔도 되세요~♥

반갑습니다 쿠팡에 검색하면 되세요

방문과 댓글 감사합니다 매실농장 연락처 남겨드립니다 전화 보다는 문자로 남겨주시면 좋을거 같습니다 010 8849 4241

안녕하세요 발효가 되면서 효소가 되는 것으로 알고있습니다 저는 발효효소지도사 자격증이 있습니다 우리나라에서 최초로 건강보조식품(당시 영양식품으로 분류)으로 지난 1980년대 초에 소개된 제품은 효소 식품이다. 1982년에는 현미 효소, 맛나 효소, 율무 효소 등 효소류 제품이 건강보조식품의 전부였으며, 1983년에 씨그린 효소, 청명 효소, 맥미두 효소, 알파 효소 등의 제품이 추가되었다. 효소(酵素, enzyme)란 생명체 내 화학 반응의 촉매가 되는 여러 가지 미생물로부터 생기는 유기화합물이다. 동물, 식물 등 모든 생물의 세포 속에는 여러 종류의 효소가 있으며, 효소의 촉매 작용에 의해 생명이 유지된다. 즉 효소는 세포 안에 널리 분포되어 생명체의 화학적 반응에 관여한다. 효소 제품은 원료의 종류가 많을수록 여러 종류의 다양한 효소가 함유되어 있다. 예를 들면, 수십 종의 식물성 재료를 사용한 채소 효소는 수백 종의 효소가 복합되어 있기 때문에 활성도가 높다. 효소는 발효 · 숙성 과정에 오랜 시간과 기술이 요구된다. 같은 방법, 같은 공정에서도 온도, 습도, 광선, 공기 중의 미생물 등에 의해 부패하거나 알코올이 되기도 하며 특수 조건에서만 효소가 된다. [네이버 지식백과] 효소 [酵素, enzyme] (파워푸드 슈퍼푸드, 2010. 12. 11., 박명윤, 이건순, 박선주)

전문가들도 효소라고 표현하더던대요? 그러면 효소와 발효의 차잇점 과 효능 또활용방법 을 자세히 말씀해주시죠 정정을 요청하신분~~~~ 구독자들이이해하기쉽도록요