Yo,un tercio de vinagre ,una hora con los boquerones sumergidos, mortero con ajo, perejil y cayena,sigo la receta de Arzak desde hace muchos años y tengo 68, pero es mi gusto
En casa los hacemos más o menos igual, solo que antes de congelarlos les ponemos un toque de pimienta negra, espectaculares!!! Te doy toda la razón con el vinagre
Pues sí lo único que le voy a decir buenas tardes y nunca he visto unos boquerones preparados tan limpio como lo has puesto además están tan bonitos que da lástima comérselo vamos están dibujados los boquerones❤🎉
Gracias por tu tiempo y conocimientos. Mi guerra con los boquerones siempre ha sido que no me salen blancos probaré la receta y ya te cuento. Un saludo
Se ven perfectos yo los hago igual lo único que yo los congeló al terminar de limpiar antes de poner el vinagre,los que ponen menos tiempo en vinagre es gente que no les gusta el sabor muy fuerte a vinagre pero no se curran del todo esa es la razón creo yo
Muy buena la receta! Me apunto los truquillos y la próxima vez que haga los boquerones seguro que quedan espectaculares. Animo y a seguir con el canal, que es una gozada!
Jolín tío, muchas gracias!!! Eres de los poquitos que me han dado un súper thanks, se agradece un montón porque además del ánimo que me provoca para seguir así, me ayuda económicamente a mantener el canal. Muchas gracias de verdad 🤜🤛
Enhorabuena por tu explicaciones e probado a hacerlos y salen fantásticos y mira si e probado maneras,eso sí al limpiarlos le recomiendo que aproveche las huevas en tortilla revueltos etc... están deliciosas.un saludo enorme
Muchas gracias Puri!!! Por cierto menudo calorcico vas a pasar este finde en Zgz... Aunque por Huesca tampoco nos quedamos cortos... Pisci o río ☺️☺️☺️ Besicos 👍👍👍
Todo perfecto hasta el ultimo consejo, eso de ponerles hielo encima no me convence. sigue asi con el canal eres de lo mejorcito que hay por aqui y ademas paisano. grcias ( otro maño) 😂😂
Muy bueno, pero dinos la verdad, cuanto tiempo los tuviste congelando? Porque yo no aguanto más de 2 días, al tercero ya me los estoy comiendo jajajaja, un saludo crack 👍🏻😎
Pintaza!!!! Salgo ahora a comprar. Lo he intentado varias veces y he fracasado. Espero que con tus consejos me salgan igual que a ti. Otra cosa, he estado buscando para cubrir la placa de inducción sin éxito. La tuya me ha gustado. Donde puedo comprar? Muchas gracias por todo 🌹
Hola Maika, pues lo de cubrir la vitro es del LIDL, y si haces los boquerones ya verás que te quedan de lujo, ya nos comentarás si los haces al final. Saludos!!!
Wao Javi muchas gracias tio!!! eres el primero que le da al botón de gracias 😍 y te lo agradezco de veras, esto me anima a continuar porque hecho más horas que un reloj jaja. Muchas gracias, y cualquier sugerencia o duda ya sabes... 👍 Un abrazo amigo 🤜🤛
Ostras muchas gracias!!! Poca gente se anima con el super thanks 😅 si algún día pasa por Huesca avisa y que te regalaré una botella de vino rancio, para cocinar es lo más 👌👌
Hola Ana, muchas gracias por tus palabras 😊, pues soy oscense, ósea de Huesca. Intento camuflar un poco el atento de pueblo pero a veces se me escapa 😅. Tu de donde eres?
@@RecetasFlipantes de lo que voy a disfrutar es de la receta tuya de boquerones, hace cinco días los compré, los limpié, los dejé congelando y ayer los saqué a la nevera para que descongele, así que mañana los voy a disfrutar, muchas gracias por la receta
Hola buenas, una pregunta, si los boquerones llevan congelados ya días, aunque no estén limpios? Puedes hacer ya el preparado sin miedo al anisakis? Para consumir en el día o día siguiente?
Como los limpias tu, y igualmente lo hago solo que con tijeras, corto la cabeza, la aleta trasera y corto la zona de tripas quedando, luego la espina y la aleta dorsal, asi quedan perfectos, la idea del agua con hielo creo es muy correcto. Muy sabia tu preparación.
@@RecetasFlipantes Me encantan los boquerones en vinagre, rebozados, o fritos. He residido en Fuengirola (Málaga) por diez años, allí los hacen muy bien como los "espetos", deliciosos igualmente. En principio los echaba en vinagre y me salían muy blandos y melosos, sin embargo una vecina de esa tierra me dijo que habia que desengrasarlos con agua, esa es la técnica para que salgan blancos y duros, igualmente tu aportación con agua fría es muy acertada ya que es la base para que resulten como dices, cualquier otra solución no es adecuada.
@@severdar En el sur son especialistas en pescaditos jeje. Mi abuela era de Ceuta, preparaba unos boquerones abiertos y los dejaba un tiempo en zumo limón, luego los enharinaba y a freír... Salían deliciosos, y por cierto hace muuuuuucho que no los hago así, los próximos van a caer de este modo 😊
Pues yo hago una alioli de ajo y aceite(en el mortero),los pinto con el pincel,añado el peregil por encima y a disfrutar.una sugerencia:con patatas fritas de churrería son un manjar.
Mira eso del alioli me lo apunto y lo de las patatas si los como así también y están de vicio y los mejillones también jeje. Y tú cuánto tiempo los pones en vinagre? Saludos Salvador 👍
Quisiera algún truco que he hecho boquerones en vinagre y se me han pasado de la sal están un poquito salados que puedo hacer para arreglarlo un poco que no sepa tanta sal
Muy buena pinta, pero no es demasiado agua yo tenía entendido que eran 3 partes de vinagre por una de agua , y otra cosa cuando los congelas en taper de cristal yo creo que puede romperse el cristal del frío.
Para mí esa medida de agua es ideal porque si no solo sabe a corcho avinagrado 😅 y el cristal por el frío no se romperá, otra cosa es que al sacarlo lo dejaras sobre la vitrocerámica caliente ♨️ y en choque térmico podría romperlo 😜
Discrepo con lo de no encontrar esos boquerones en supermercados y te lo digo yo que soy de Ceuta, que tenemos un pescado y marisco excelente pero el Mercadona de aquí trae el pescado igual de fresco o más porque trabaja con lonja. Otra cosa es querer comprar un robalo fresco o una dorada que ya sabemos a lo que saben esas del Mercadona que son todas iguales.....a pienso. La cosa es que de las recetas que hay la más parecida que yo hago es la tuya. Curioso el toque final del hielo y me gusta tu organización para consumir boquerón cuando quieras. Es un coñazo que se te antoje hacer boquerones y entre que los congelas, los preparas y cuando estén listos (yo por lo menos) esperar 24 h que es donde han cogido todo el punto y todo el sabor. La próxima vez que los haga me trataré de apañar con tupper con has hecho tú.
Anda de Ceuta, pues tengo familia allí, mi abuela Maruja. Se casó con mi abuelo y se fue a la otra punta de España jeje. Lo del pescado tienes razón, Ceuta es especial por todas esas corrientes que se producen, por ejemplo los boquerones que cogemos a veces por la zona catalana no son tan sabrosos... Saludos y gracias por comentarnoslo ☺️
Se les ve espectaculares, pero que sentido tiene una vez (que están preparados) porque les echas cubitos de hielo?...se pondrán con mucha agua cuando se vayan desaciendo
Lo del hielo es simplemente por sacarlos bien frescos para el bermute de verano... Así fríos entran como el agua bendita jaja, y no se aguachinan porque se los comen en un santiamén 😅 Saludos Inma 👌👌👍
Está explicado de p.m. Lo de echarle hielos al final no lo sabía pero no lo veo yo... El otro día probé por primera vez a congelarlos dentro del aceite y es mejor así. Has tocado todos los palos. Yo primero disuelvo la sal en el vinagre y luego lo enfrío porque así es más fácil. Si los hago para mí, los meto en vinagre con la raspa porque así hay una zona que se cura menos y sabe más a boquerón, aunque no va a quedar tan blanco. La sangre no se la quito con agua según sale del grifo sino con agua fría. El aliño lo hago igual pero luego los sirvo con las escamas hacia arriba porque me gusta, me parece precioso ese plateado que parece que el pez está recién sacado del mar. Y gracias por el libro.
Bueno pues tengo tu aprobado jeje. José prueba un día lo del hielo ya verás que no se aguachinan ni nada y te los comes super frescos, a mi me mola mucho la verdad pero como siempre ya cuestión de gusto. Y lo limpiarlos en agua fría es mejor que debajo del grifo 👍 Saludos José y gracias por tu respuesta 🙌🙌🙌
Ostras Salvador pues nunca he probado con cebolla, pero lo pienso hacer porque tenemos una cebolla en Aragón súper buena, es cebolla de fuentes del Ebro. Muchas gracias por tu aporte ✌️✌️
Hola Miguel, prueba un día, precisamente es para verano y no se aguachinan porque se acaban en un periquete jeje 😜 entran a si fresquitos como el agua bendita 😅. Saludos y gracias por comentar ✌️✌️
Jeje el Arguiñano, anda que no me gustaria hacer un mano a mano con él en la cocina 😜 me alegro que te guste esta receta, cuando estén de temporada ya sabes, manos a la obra 👍👍👍 Saludos!!!
@@momoperea549 me parece perfecto Momo, están también muy buenos haya abajo, donde se mezclan las aguas frías y cálidas. Los de más al levante están ricos también pero esos me gustan más para hacer pescadito frito. Saludos.
Nunca los he preparado y me gustaría hacer la prueba, sólo hay una cosa que tengo duda: el vinagre blanco ¿de manzana o de vino? Yo suelo usar en casa vinagre de manzana, pero no se si para los boquerones se usa el de vino.
