Esta receta es originaria de Alentejo, una región del sur de Portugal. Allí la preparan con pato salvaje, en Menudos Torres lo hacemos con un pato del mercado pero el resultado es igual de bueno.
Al comprarlo, pide que lo limpien y corten por la mitad, que corten la carcasa a trozos y separen los magrets. Y oye, trabajo que te ahorras. Si además te reservan el hígado mejor que mejor, que los Torres nos dan un trucazo para mantecar el arroz cuando lo llevemos al horno.
INGREDIENTES:
1 pato común
320 g de arroz bomba
2 cebollas
1 zanahoria
2 nabos
4 diente de ajo
1 hoja de laurel
Tomate rallado
Chorizo picante
Un taco de jamón serrano
100 ml de vino blanco
AOVE
Sal
Pimienta en grano
Pimienta molida
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11 сен 2024
