Receta de la pasta de modelar | Modelling paste recipe

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La pasta de modelar es una pasta muy maleable que nos permite hacer muchas decoraciones, en particular, figuras de pasta de azúcar.
This paste is manly used for modelling for its pliable yet firm consistency.
#CarlosLischetti #Paste #Cake
La pasta de modelar es una pasta muy maleable que nos permite hacer muchas decoraciones, en particular, figuras de pasta de azúcar.
🥣 INGREDIENTES
_7g de gelatina en polvo sin sabor
_30g de manteca vegetal derretida
_120g de jarabe de glucosa
_1 cdita de glicerina
_2 cditas de esencia de vainilla incolora
_50g de claras ( a temperatura ambiente)
_1kg-1,250kg azúcar glas (impalpable)
_1 cda de goma CMC
_50g de almidón de maiz
Ver método de elaboración en el video
NOTA: utilizar cucharas medidoras y balanza para medir los ingredientes.
This paste is manly used for modelling for its pliable yet firm consistency.
🥣 INGREDIENTS
_7g unflavoured gelatine powder
_30g vegetable fat, melted
_120g glucose syrup
_1 teaspoon glicerine
_2 teaspoons clear vainilla essence
_50g whites at room temperature
_1kg-1,250kg icing sugar
_1 tablespoon CMC gum
_50g cornflour
Follow method in the video
NOTE: use measuring spoons and scale to measure all the ingredients.
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17 окт 2024

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Комментарии : 128

@GloriaAqueveque-lq7in 20 дней назад

Súper buena explicación

@carloslischetti9781 3 года назад

Esta masa dura un mes en nevera perfectamente, y si no se va a utilizar recomiendo conservarla en el congelador en países donde la temperatura media es de 30/35 grados o tienen un alto procentaje de humedad ambiente!

@mariagladysleonacuna7707 2 года назад

Muchísimas gracias por compartir sus conocimientos 🙏 Reciba mi agradecimiento que redunde en crecimiento, es ud un grande maestro!!! Soy adulta mayor, estoy estudiando decoración de tortas y ponques, le voy a compartir a mis compañeras para que lo sigan, gracias 🙏

@melina1832 2 года назад

Es un gran artista 😍💕

@lucilallamasrocha1439 3 года назад

Excelente pasta maestro Carlos, quisiera saber y si es posible que colorantes utiliza y tipos de herramientas. Saludos desde Guanajuato, Gto. México y felicitaciones por compartir con todos nosotros sus conocimientos.

@pangetko22 Год назад

Can i use conrnstarch instead of cornflour? Thank you for sharing

@octavioluna1066 4 года назад

Chef Carlos.... gusto en saludarte¡¡¡¡ con una duda... que funcion tienen las claras en esta masa. ? Admiro tu trabajo... buscando en Pinterest llegue a tus trabajos... (vos tuviste la culpa de develarme viendo tu video jajaja....).

@normanthekittykat1690 Год назад

se puede sustituir la manteca vegetal por alguna otra grasa?

@The_workshop_art 3 года назад

Thank you so much 💓 from Tunisia,❤️😘

@paolaospina1588 2 года назад

Con esta masa se puede modelar flores rosas, peonias gracias por compartir tus conocimientos quiero un libro tuyo saludos desde Colombia

@jenifferpatriciarodriguezc4929 2 года назад

Buenos días... Me encantan tus videos.. Tienes un don increíble.... Tengo una pregunta no veo en los ingredientes cía ta azúcar glass usas... Gracias..

@misticroseminis 4 года назад

chef no sabia que tenia un canal de RU-vid, lo vi en el sweet fair en medellin y creo que en expotortas también, quise saludarlo y me dio pena usted es muy talentoso lo admiro demasiado

@carloslischetti9781 4 года назад

Stefanny Arteaga gracias ! Te puedes suscribir al canal para recibir notificaciones de los próximos videos !!

@jmmb80 Год назад

Hola! Qué función cumple las claras en la masa?

@adriananoemiacosta9808 4 года назад

Genio generoso!!!!

@nabilsafadi5757 3 года назад

Mañana voy a hacer esta masa! Que GENIO!! Creo que voy por los libros también, muchas gracias!! ✌🏻👍🏻

@carloslischetti9781 3 года назад

Gracias Nabil!!! Carlos

@monicarivaslopez6520 3 года назад

Excelente Chef Carlos, tengo su libro animación en azúcar 2 es lo máximo no sabia que tenia canal ahora mismo me suscribi y lo pondré en practica con mis alumnos será un honor mencionarlo en mis clases maestraso!!!

@carloslischetti9781 3 года назад

Gracias Mónica !!! Saludos

@monicarivaslopez6520 3 года назад

@@carloslischetti9781 wooo es la primera vez que recibo respuesta me emociona, espero que la pequeña Emilia este bien ya debe estar grande !!! un gusto Chef y saludos a su hermano Elio espero todos estén bien por casa , esta Pandemia nos obligo a reinventarnos eso es bueno para así sacar el potencial que llevamos dentro y más aun con su motivación y amor que le pone a su trabajo muchos éxitos !!!!!

@anaceciliamartinez9846 4 года назад

Voy a probar esta receta, sdos desde Uruguay!!! Muy buena la definición del video👏👏👏

@angelaalvarez7420 5 месяцев назад

Hola Carlos, definitivamente tu inspiras! una pregunta esta masa me sirve para hacer flores?

@carloslischetti9781 5 месяцев назад

Claro que sí!!!

@juanamariapimentel347 3 года назад

Que hermosa masa !! Muchas gracias 🙏😘

@carloslischetti9781 3 года назад

Gracias Juana , me alegro que le haya gustado mi fórmula !!

@메이-l7p 3 года назад

Hello, I'm a Korean. I'm really enjoying the video. You only made half of the dough. Is it okay to finish it all at once and ripen it for a day? Hola, soy coreano. Realmente estoy disfrutando el video. Solo hiciste la mitad de la masa. ¿Está bien terminarlo todo de una vez y madurarlo durante un día?

@carloslischetti9781 3 года назад

Hello Korea! … yes you can! … my advice is to make half of the ingredients in case you won’t use the whole batch . You might also need to adjust its consistency after the dough has ripened overnight .

@메이-l7p 3 года назад

@@carloslischetti9781 Thank you so much for your answer. You used all the powder mixed with sugar powder and cmc. When using the dough in the refrigerator, do we need to prepare sugar powder and cmc again?

@carloslischetti9781 3 года назад

@@메이-l7p you don’t have to add extra cmc, just icing sugar

@메이-l7p 3 года назад

@@carloslischetti9781 Thank you very much😍😍. Have a nice day🤗 Muchísimas gracias. Que tenga un lindo día

@lucilallamasrocha1439 3 года назад

Maestro Carlos. Cuando se conserva en la nevera tiende a quedar dura la pasta? y para trabajarla se mete al microondas o solo se moldea con las manos?

@claudiapadilla8740 Год назад

Chef, felicitaciones! Y gracias por compartir tu conocimiento. Una pregunta. Con esta masa se pueden realizar flores?. Saludos desde Bogota. Bendiciones

@carloslischetti9781 Год назад

Siii

@chanadoo Год назад

Hola Carlos una pregunta, los muñecos con esta masa quedan duros para luego empacar y enviar por correo? Gracias

@carloslischetti9781 Год назад

Siiii

@blankitapimentel6801 4 года назад

Hola 👋 gracias 😊

@ellainadecastro8587 2 года назад

Thank you for sharing. ❤️ I am such a big fan of yours. I really wish you could have classes here in USA once its safer for everyone to be in close contact. I want to confirm if vegetable fat is also called vegetable shortening (crisco brand) and i also want to confirm if you meant corn “flour” not cornstarch. Thank you.

@carloslischetti9781 2 года назад

Hello Ellaine! I am hoping to teach in the USA once it’s safe to travel again. Vegetable fat or shortening is Crisco and cornflour is cornstarch ☺️

@marabalorios 4 года назад

Haz un directo en imstagran gracias. Tus vídeos son preciosos🌸🎀🌸

@carloslischetti9781 4 года назад

Mar Abalorios los estoy haciendo ! Mira la info en mi cuenta de Instagram

@carloslischetti9781 4 года назад

Mar Abalorios los estoy haciendo ! Mira la info en mi cuenta de Instagram

@ellainadecastro8587 2 года назад

can i also use this for making sugar flowers???

@carloslischetti9781 2 года назад

Yes!!

@samyorta6274 2 года назад

Gracias Chef!! Tengo una duda, porqué guardo la mitad de la receta en el congelador? No se puede utilizar toda al mismo tiempo? Y cuando dijo que 3 meses es de que eso dura en el congelador sin terminar de hacerse?

@carloslischetti9781 2 года назад

Hola Samy, utilizó la mitad cuando tengo que utilizar poco pastillaje , de lo contrario haz la receta completa . La masa dura 3 meses en el congelador. 😉

@mariajosebdn1786 2 года назад

Maestro, lo he descubierto hace poco y estoy fascinada 😍😍, con su arte. Una cosa, el jarabe de glucosa es azúcar invertido? Un saludo

@carloslischetti9781 2 года назад

No son lo mismo ! 😉

@normitaray 4 года назад

Genio!!!!! Gracias !!!! ..

@wellune 2 года назад

Es posible usar vainilla líquida?

@carloslischetti9781 2 года назад

Si 👍🏻

@wellune 2 года назад

@@carloslischetti9781 Gracias 🙂

@lourdesquiroga5972 4 года назад

Buenas tardes cuanto tiempo dura la masa y no varia la masa en Perú q es húmedo el clima gracias un saludo

@MasterchefPriyankakundubiswas 3 года назад

Thank you for this amazing information. Can use tylose instead of CMC? if yes, then what would be the quantity for that ?

@carloslischetti9781 3 года назад

Tylose and cmc are the same thing ... but I would recommend using a bit less when using Tylose because is stronger ... I would suggest to make half a batch and try to put less and check how the consistency turn out

@danielaescoto2303 4 года назад

Gracias por compartir maestro! Recién lo descubrí, que hermoso trabajo!, lo pondré en práctica!

@manuelvictorjimenez4001 2 года назад

Se puede cubrir un pastel con esta pasta de azucar?

@carloslischetti9781 2 года назад

recomiendo fondant extendido para cubrir un pastel :)

@danielaangelovska4427 4 года назад

Thank you

@mariajvalverde4755 4 года назад

Muchas gracias! ❤️

@magdalenaescandon200 2 года назад

Si es que esta en la ciudad de méxico.d.f.

@christines4932 4 года назад

Thank you so much for sharing your recipe! I'm especially glad this can be mixed by hand 😍 Once we have rubbed the vegetable fat over the surface, does it need to rest (sealed in the bag) for a while before we use it? And, should we use the same amount of icing sugar with the half we set aside, when we finalize the paste? Thank you, Chef! I am such a fan of your work!

@carloslischetti9781 3 года назад

This paste can be used straight away, but I usually like to let it rest overnight and adjust its consistency on the next day with more icing sugar or extra cornflour ( cornflour gives a soft texture to the modelling paste) . With the other half, you need to add icing sugar and cornflour until you get a pliable yet firm consistency...

@analuisamendoza1136 3 года назад

Buenas luego de elaborada la figura cuánto tiempo de durabilidad tiene? gracias.

@carloslischetti9781 3 года назад

Duran años , dentro de una caja de cartón al abrigo de la humedad !

@katarinapesci 4 года назад

Merci beaucoup!!🥰

@anitaakiti1813 4 года назад

Thank you for this video, I've been looking out for a recipe from scratch as we dont have already made modelling paste readily available in my country. Quick question; did you use all the icing sugar for the remaining half mixture? and how do I know when the consistency is perfect?

@carloslischetti9781 4 года назад

Anita Akiti you need to incorporate as much sugar until you get the right consistency ( pliable and hold its shape)

@anitaakiti1813 4 года назад

@@carloslischetti9781 thank you for the prompt response. I'm a huge fan!

@carloslischetti9781 3 года назад

hi Anita, you will know the consistency with a bit of practice, trial and error is the key ! you should get a pliable soft yet firm consistency.

@gabrielazambranosanchez3928 4 года назад

Hola Carlos. Espero te encuentres bien. ¿Que correcciones hay que hacer en los ingredientes por efectos de altura y humedad? Gracias

@carloslischetti9781 4 года назад

Gabriela Zambrano Sanchez aconsejo que pruebes mitad de la fórmula y veas cómo reacciona antes de hacerle modificaciones . Nunca he trabajado esta masa en altura ... pero si hay mucha humedad reducir o quitar la glicerina !

@socorroramirez3731 4 года назад

Soy tu fannnn, me encanta tu creatividad 😍esa masa puede usarse para forrar pasteles,

@carloslischetti9781 4 года назад

Esta masa no es la más conveniente para forrar pasteles .... está sirve más para modelar figuras y decorar los pasteles

@socorroramirez3731 4 года назад

Carlos Lischetti muchísimas gracias por contestar mi pregunta maestro, y cuando subirá un tutorial de masa de fondant los que yo hago salen muy duros y difícil de estirar algo estoy haciendo mal🤔😄

@lucilallamasrocha1439 3 года назад

Maestro Carlos si hay mucha humedad se puede quitar o disminuir la glicerina, pero al suprimir este ingrediente conserva su consistencia?

@carloslischetti9781 3 года назад

Hola Lucila, la cantidad de glicerina en la receta es minima, por lo tanto no le sacaria esta cantidad de glicerina. Te sugiero probarla asi y ver como reacciona al clima donde vives!

@lucilallamasrocha1439 3 года назад

Maestro muchas gracias por tomarse su tiempo para responder nuestras dudas, que hermosos trabajos hace, espero y nos comparta más tutoriales de sus conocimientos. Saludos desde Guanajuato, Gto., México.

@GloriaAqueveque-lq7in 20 дней назад

Carlos que es el,CMC

@meghapadval8222 4 года назад

Nice video. Thank You Sir. Any other option for egg whites??

@carloslischetti9781 4 года назад

Megha Padval you can replace it with dry albumen reconstituted with the amount of water suggested in the product

@meghapadval8222 4 года назад

Thank you Sir Thank you so much for reply.

@jannitacardenas1831 4 года назад

Hola fantástica su receta, sirve para modelar figuras y cubrir tortas, o solo para modelar?

@carloslischetti9781 4 года назад

Jannita Cardenas solo para modelar o cubrir dummies o bases

@carloslischetti9781 3 года назад

Sirve particularmente para modelar , pero puede utilizarla para algunas flores!

@andrem.musiek 3 года назад

Thank you Carlos, I just made a nice batch as no good quality modeling paste can be bought in my country, looking forward to try it out 🙏🏻 Update: it’s a bit sticking to and leaving some sugary substance to my hands when I knead, I used Tylose instead of CMC

@carloslischetti9781 3 года назад

Excellent, I hope you find it useful . remember that you can always adjust its consistency by adding extra CMC if needed.

@marabalorios 4 года назад

Mira por favor enséñanos hacer una muñeca bien linda en esta cuarentena gracias 🌸🎀🌸

@carloslischetti9781 4 года назад

Mar Abalorios you can follow my tutorials “carloslischettiofficial” on IG and FB in the meantime until I upload it on RU-vid

@maleneideperez6126 3 года назад

Cómo puedo saber qué cantidad de azúcar pulverizada lleva la masa madre y cuánto me queda para la masa que voy a usar?

@carloslischetti9781 3 года назад

No puedo especificar la cantidad exacta de azúcar que se necesita para la masa madre o para la masa final. Lo importante es obtener una consistencia de crema para la masa madre y una buena consistencia firme para la masa final

@claudiagiraldo1549 3 года назад

Buenas tardes está pasta la puedo trabajar el mismo día?

@carloslischetti9781 3 года назад

Si Claudia , se puede trabajar en el mismo día ...

@monicarivaslopez6520 3 года назад

@@carloslischetti9781 excelente eso quería saber ya que hay otras masas que se deben guardar 24 hrs. uff pero esta se ve muy buena como plastilina .

@MM-dw4qm 4 года назад

Does one hv to work with this paste with Aircon on? Is it good for hot/humid places? Won't it become sticky even after drying in humid/hot conditions?

@carloslischetti9781 4 года назад

M M have a go with the formula as it is and test how the paste behaves in your working place... the paste should dry within a few days .. if does not dry remove the glycerine from the recipe ..

@MM-dw4qm 4 года назад

@@carloslischetti9781 thnks

@keytigeneta4019 4 года назад

Hi! Can i substitute corn flour into corn starch? I ordered corn flour but corn meal was sent to me.

@carloslischetti9781 4 года назад

keyti geneta corn flour and cornstarch is the same ! You are fine

@wellune 2 года назад

Maestro... cuantas horas debo esperar para que se seque una cabeza antes de ponerla sobre el cuerpo de la figura?... La pongo y al pasar unas horas veo que se ha deformado un poco. Hay algo que pueda hacer para que se seque más de prisa ?. SOS

@carloslischetti9781 2 года назад

Agrégale más Cmc 😉

@wellune 2 года назад

Esta pasta es la que utiliza para sus figuras y la que usa en su curso de pago?

@carloslischetti9781 2 года назад

Hola! En los cursos utilizó pastas comerciales ya elaboradas para optimizar mi tiempo de trabajo y obtener una consistencia pareja !

@wellune 2 года назад

@@carloslischetti9781 pero recomendarías hacerla ?... he empezado uno de tus cursos y me estoy haciendo un lío al encontrar la pasta ideal. No sé si sea mejor hacerla.

@carloslischetti9781 2 года назад

@@wellune si claro , también la puedes hacer ( haz mitad de receta para probar ) y vas experimentando

@wellune 2 года назад

@@carloslischetti9781 gracias lo haré 😊

@gidgetalayza8136 4 года назад

en qué cantidad de agua se hidrata el colapez?

@carloslischetti9781 4 года назад

gidget alayza en 5 partes de agua fría

@edeline514 3 года назад

Cuanto dura? Y donde debo twnerla guardada?

@carloslischetti9781 3 года назад

Se puede conservar en nevera por un mes o se puede congelar x 6 meses

@maligaveelmurugan7358 2 года назад

Hi sir, can I skip egg white?

@carloslischetti9781 2 года назад

Unfortunately not for this recipe ☺️😉

@maligaveelmurugan7358 2 года назад

@@carloslischetti9781 thank you sir

@cindyduchhernandez5921 4 года назад

Disculpa No se alcanzan a ver los ingredientes bien por favor me puedes decir si das cursos en linea o en Merida Yucatán

@carloslischetti9781 4 года назад

Cindy Duch Hernández hola 👋🏻, si! para ver la into de mis cursos online debes ir a mi web www.carloslidchetti.com y haz un click en “ online classes 2020”

@CarolinaMartinez-kw9pq 4 года назад

Se puede reemplazar la clara de huevo por albumina en polvo?

@carloslischetti9781 4 года назад

Carolina Martinez siii, tienes que hidratarla con la cantidad de agua que indica la marca que utilices

@carloslischetti9781 4 года назад

Carolina Martinez si se puede!

@orianapoblete5850 2 года назад

Si no consigo cmc porque lo puedo remplaza?

@carloslischetti9781 2 года назад

Por goma tragacanth pero no será la misma consistencia

@silgamabiscuit 4 года назад

Oi. Você pode escrever a receita em Português? O tradutor Google não traduz corretamente certas palavras.

@onerone2681 11 месяцев назад

What is the vegetable fat type or name you used, please ?

@carloslischetti9781 11 месяцев назад

Crisco, trex or Vegetalina

@magdalenaescandon200 2 года назад

Hola buenas tardes podria darmd la dirección devsu escuela o ubicaccion

@jacquelinebezerra2723 3 года назад

Olha 🇧🇷

@miriamslemon2832 4 года назад

Is it possible to buy your sugar art tutorials digitally?

@carloslischetti9781 4 года назад

You can buy ebooks and video tutorials on the following link: carloslischetti.com/e-shop/ More projects in digital format are coming soon. Stay tuned! Regards

@marabalorios 4 года назад

🇪🇸🇪🇸🇪🇸🇪🇸🌸🎀🌸

@marabalorios 4 года назад

Lee los mensajes por favor 🌸🎀🌸🇪🇸