Esta receta de sopa de lentejas con verduras es nutritiva y muy fácil de hacer. La hacemos todos los días en el restaurante y a todos les encanta. Es una sop de lentejas vegana y es verdaderamente deliciosa.
La lenteja es muy nutritiva y es un sustituto perfecto para la carne. Es llena de proteína, vitaminas y minerales. También es económica!
Yo tengo muchas recetas veganas en este canal. No se las pierdan.
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8 oz. lentejas marrones secas
1/2 de una cebolla pequeña amarilla o blanca - finamente picada
4 dientes de ajo - picados finamente
1 jalapeño - sin semillas, sin membrana, finamente picado (opcional)
1 cucharadita de comino molido
1/2 pimiento - picado
2 zanahorias pequeñas - peladas y rebanadas
1 papa mediana - pelada y cortada en cubitos
1 taza de tomates picados 3 ramitas de tomillo
1/2 cucharadita de orégano seco
perejil picado para decorar
Sal pimienta
Aceite
Lave las lentejas en un colador, con agua corriente y elimine toda la suciedad. Colócalos en una olla y agregue unas 3 pulgadas (7,5 cms) de agua. Agregue un poco de sal y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
Vierta un poco de aceite en una sartén y caliente. Agregue las cebollas y cocine de 7 a 8 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté traslúcida. Agregue el ajo y el jalapeño y mezcle. Cocine revolviendo con frecuencia durante aproximadamente un minuto hasta que pueda oler el ajo.
Haga un hoyo en el medio y agregue un poco más de aceite. Agregue el comino y cocínelo, mezclándolo con la cebolla y el ajo durante aproximadamente un minuto. Revuelva constantemente. Agregue las verduras restantes y mezcle bien. Cocine las verduras durante unos 5 a 6 minutos.
Quite la espuma de la parte superior de las lentejas y deséchala. Agregue las verduras salteadas y mezcle. Lave la sartén con aproximadamente 1 taza extra de agua y agregue a la olla.
Agregue el tomillo y el orégano; frote las hojas de orégano entre las palmas cuando las agregue a la sopa. Agregue generosamente pimienta negra. Pruebe la sal y ajuste.
Cocine a fuego lento durante otros 15 a 20 minutos, hasta que las patatas y las zanahorias estén bien cocidas y las lentejas estén blandas pero no destruidas. No cocine demasiado. Sirve con un poco de perejil encima y disfrute.
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11 сен 2024
