RECETA FACIL Y RAPIDA DE CABALLA EN ESCABECHE. 

- TIEMPO DE PREPARACION:45 min.
- INGREDIENTES:
- 2 caballas (400gr cada una aprox).
- 1 berenjena.
- 5 dientes de ajo.
- 5 hojas de laurel.
- Pimienta en grano (una cucharadita )
- Pimentón dulce (una cucharada de postre)
- Vinagre 50 ml.
- Sal.
- agua.
- Para hacer la caballa en escabeche:
- Paso 1:Cortamos la berenjena en rodajas gruesas salamos y las freímos (sin terminarla de freír) y reservamos.
-Pasa 2:Cortamos la caballa en trozos gruesos salamos y la sellamos y reservamos.
-Paso 3: En el mismo aceite incorporamos los ajos y el laurel hasta que se doren.
-Paso 4:Una vez dorados, retiramos del fuego y le echamos una cuchada de postre de pimento(para que no se queme)removemos, volvemos al fuego e incorporamos los granos de pimienta.
- Paso 5: Incorporamos la caballa y echamos agua hasta medio cubrir la caballa y le echamos el vinagre y dejamos hervir 10min.
- Paso 6:Despues de 10min, incorporamos la berenjena, rectificamos de sal y le damos 5 min más para que se termine de hacer y coja el sabor del escabeche.
- Paso 7: Apagamos fuego ( consejo, dejamos reposar hasta que temple, emplatamos Y HA COMER SE HA DICHO.