Mi plato favorito. Culantro o perejil al final. Tienes que mostrar el contenido de la olla. Solo vemos el artefacto. Te deseo lo mejor. Nuestra comida, la mejor.
el cau cau de antaño de hecho era bien amarillo verdoso ,,, n como ahora que lo hacen blanco con zanahoria pues se usaba el aji verde amarillo en poca cantidad pues la pinturita que tenia era debido al pallillo fresco mas no del aji amarillo pues se ve que hoy le echan en gran cantidad pensando que este lo hace mas rico y suponen color ,,,en si el cau cau al tener fuerte aroma del mondongo hace su conbinacion perfecta en tres puntos primero el aroma del mondongo segundo el palillo y tercero la hierbabuena que son los que mas aroma desarrollan , los demas son parte del menjunje y buscar el equilibrio del sazon
Una duda grande DESDE QUE PONES LA PAPA LO DEJAS 45 minutos?? Lo hice una vez con papá rosada y se me deshacía, la yungay es más resistente pero 45 minutos ? Esa parte explícame mejor por favor 🙏
Que rico el verdadero cau cau no tiene alverja ni zanahoria el cau cau es simarron y es del sur lo prepararon los esclavos negros el secreto es sancochar las papás blancas junto al mondongo q no reviente lo pelas lo cortas en cuadritos sale espectacular
Una hora para que el mondongo quede suave?? Chistoso; después de una hora échele una chineada hasta que esté bien cocinando el mondongo (corte y pruebe)
El mondongo nacional tiene que hervir dos horas con hierba buena si lleva zanahoria y alberja, le da más color, sabor y vitaminas también lleva palillo el que no lo prepara así esta bien pero no vengas a imponer tu receta
