Recette Boucherie Charcuterie - Désossage et démontage d'une cuisse de Bœuf 

Mon dieu quel travail , pas pour les fainéants tu doit bien dormir le soir ,continu les vidéos pour un carnassier comme moi on se régale d'avance ,bravo encore

Je suis jeune et j’ai repris le métier récemment, vos vidéos me sont très utiles et c’est plaisant de voir des gens passionnés du métier !

On ressent tellement l’amour du métier dans toutes vos vidéos. Merci beaucoup. Pour ma part je suis apprentie et ayant du mal avec ma mémoire regarder vos vidéos me permet un approfondissement.

En reconversion professionnelle, vos vidéos sont des supports précieux pour moi. J'apprends le métier à 53 ans. Merci Chef pour ces partages!

Merci fifi, grâce à vous j'en sais plusse du chose pour mon CAP, j'espère que vous allez continuer

Vidéo claire, bien cadrée, bien expliquée, je suis en apprentissage boucherie et ces vidéos m'aident bien à visualiser! Merci de prendre le temps, on sent que vous aimez votre métier!

Merci à toi de me montrer que je ne suis pas tout seul à suivre les conseils de nos anciens, bonne continuation.

La cuisse de bœuf, exceptionnelle explication, merci Fifi.

Merci pour cette vidéo, je suis en première année de CAP en reconversion pro, je nourri mon esprit et mon apprentissage de vidéo comme celle là. C'est identique à filmer mon prof à l'école, les mêmes conseils, les mêmes informations tout pareil. Respect Mr.

Merci beaucoup je viens juste de découvrir ta chaîne sur RU-vid c vraiment génial d'apprendre le métiers par des vrais maitre et des vrais artisans comme vous mr Fifi merci une autre fois

Bonjour Monsieur, Depuis que j'ai fait découvrir vos vidéo à mon père de 84 ans "qui a toujours aimé manger de la BONNE viande ." Celui ci vous met en éloge partout où il va.. Votre travail hyper propre et précis le met en émoi. Bravo à vous.

Sincèrement c’est magnifique à vous regarder y faire, précision, minutie,...

Bravo fifi, j'ai découvert tes vidéos par hasard et je les trouve génial. Un professeur comme toi donne envie du travail bien fait. On voit que tu es passionné et t'es explications sont claires

ça fait plaisir de voir un artisan passionné dans son boulot!!!

Bravo pour ce merveilleux travail d'artisan!!!!

Bonjour et merci pour cette video. Bientôt le CAP pour moi à la rentrée ! J y rêvais déjà il y à 40 ans. J en ai 55. Tu es passionné et c est très intéressant merci à vous deux !

Félicitation très professionnel !! On ne met pas assez nos artisans en valeur surtout quand on vois quelqu'un comme vous amoureux et passionné de son métier Bravo

quelle leçon, je suis émerveille par le professionnalisme, premier point et la forme pédagogique bravo l'artiste

Bravo fifi ça c’est du travail passionné et passionnant j’adore que tu donnes le nom des 💪 muscle merci beaucoup

Merci pour ce désossage et tout le reste, je ne suis boucher que depuis un an et vous êtes un excellent prof !

Quel plaisir de voir une personne passionnée et de surplus amoureuse ! Merci pour cette vidéo

Merci monsieur tu est grand avec un grand coeur merci moi je vois vous vidéo pour apprendre le métier de boucher pour travailler avec

Je suis apprenti boucher dans 1h je vais désosser une cuisse je regarde cette vidéo avant pour apprendre et c super détailler

Merci encore un régal de plus pour les yeux ce matin !! 👍

Merci beaucoup pour cette vidéo, je reprend du métier après 4 ans d'usine ,et tes vidéos vont m'aider pour demain ,bonne continuation

Bravo Mr Fifi très instructif vos vidéo ! moi qui est novice dans le métier j'apprends énormément de choses ! qui me serviront personnellement pour un usage perso merci pour tout vos bons conseils

Monsieur, vous êtes un vrai as et j'adore votre humour et et votre amour pour votre Patricia...

vous êtes Un Artiste passionnant et passionné.........merci !!

Bonjour, très belle vidéo on reconnais l'amour du métier.Meci pour ces bons moments.

Merci fifi ,je suis en reconversion en boucherie et j ai eu ma première épreuve avec succès surtout à avec vos vidéos bien plus que mon tuteur (qui ne respect ni la matière ni les clients).

Bravo FiFi. C'est un véritable travail d'artiste.

Quel savoir-faire... j'ai découvert ta chaîne récemment et j'aime beaucoup l'esprit dans lequel tu fais ton métier. Dans le respect du produit et du consommateur, guidé par le goût de la qualité ! Continue, il faudrait que tous les petits artisans aient la même passion

Bonjour fifi je tiens tout d'abord à te féliciter pour ton savoir faire et ton franc parlé, je ne suis pas du métier de la boucherie mais ta façon d'expliquer me régale et me donne envie de voir toute tes vidéo. J'en aurais sûrement fait mon métier si je t'avais connu à l'âge de ce chercher un métier. Continu comme ça pour tes vidéos tout est parfait ne change rien. Bravo.

je suis un viandosore et en voyant cette vidéo je vois un grand passionné ou bien amoureux de son métier, bravo

Fifi c'1 chef...yapa,bon boulot,propre,tu sait couper...👍

Bonjour Fifi et Bonjour Patricia ( tu vois j'ai écouté tes recommandations : on dit bonjour d'abord/ Mais rassure-toi j'ai été élevé dans la même France que toi)Il n'est jamais trop tard pour découvrir tes vidéos Fifi. Je me suis régalé c'est formidable, on y apprend tellement de choses. On respectera de plus en plus le métier de boucher, dont tu nous montres la précision, l'exigence. Les morceaux que l'on mange sont gagnés un a un sur la bête. Quel travail. Merci Fifi. ET un énorme BRAVO à Patricia pour son filmage, elle s'est posée toujours à l'endroit qui nous permet de suivre parfaitement tes gestes. A bientôt .

Un grand merci pour ce tuto Fifi! Ultra pédagogue! Je vis en Laponie en ce moment et je viens de désosser et dispatcher une épaule et une cuisse entière d élan en suivant scrupuleusement vos conseils, le résultat est bluffant! Bien sûr pas aussi à blanc que vous, mais ça a bien de la gueule quand même. Comme quoi quand on a un bon prof... Maintenant y a plus qu à se régaler!

Merci pour le vidéo, très intéressant. J’ai suivi une formation en boucherie il y’a plus de 30 ans . J’ai peu travaillé dans le domaine. Je suis frigoriste depuis plus de 20 ans . Je prépare encore quelque charcuterie. Bonne journée

Bonjour Fifi, je suis belge, je t'adore tu expliques super-bien, merci à toi continue c'est super, dommage que tant de km sont entre nous, bonjour à Paty

Quel beau travail ! Merci pour le super contenu que tu nous offres

Je travaille dans l'informatique, et l'autre jour, j'ai vu mon boucher au Leclerc "faire naître" un onglet de Boeuf. Et puis je suis tombé sur vos vidéos. C'est très instructif, c'est un métier ... très différent du mien, et vous le présentez avec passion. Merci.

Bonjour, mon fils commence un apprentissage en boucherie et je lui ai montré vos vidéos pour qu'il puisse voir et revoir à loisir les techniques que vous détaillez avec brio . Je pense que ça ne pourra que lui être utile, d'autant que son patron semble avoir une démarche qualitative lui aussi. Merci pour votre travail et plus largement pour la transmission de vos bonnes valeurs, ça fait plaisir de voir des personnes entières et vraies comme on en voit de moins en moins.

extra merci pour tous vos conseilles je reviens dans la boucherie depuis un long arrêt, de très bon conseilles merci

Bonjour, très beau travail très passionnant. Il fut un temps où j'étais ouvrier d'abattoir. J'étais au poste evisceration

Beau travail impressionnant de faire sa avec un petit couteaux bravo et merci pour la vidéo

Je suis passionné de votre métier depuis bientôt 25 ans , j'ai toujours rêvé ouvrir une boucherie charcuterie mais ça n'a pas marché.je me réjouis de tes vidéos seulement et ça me fait plaisir tout en espérant que mon rêve se traduira en réalité

bravo fifi je te suis régulièrement et j'admire ton travail pour notre plus grand plaisir chapeau fifi je te suis

bonjour ancien boucher à la retraite et je pense que l'on a eu le même professeur avec les coups de pieds au ?? bravo je me revoie 10ans en arrière . Maitre FIFI c'est du grand art bonne continuation

knockin on heaven's door , merci Phiphi c'est passionnant mon ami

je suis apprenti dans le metier et vous nous etes dune tres grande aide un enorme merci a vous et a patricia

magnifique beau travail Fifi j'adore tes vidéos

Merci mon grand fifi vous travaillez avec amour.

Merci un travail de qualité supérieure

Et le cadrage des vidéos est superbe ! Bravo aussi à Madame !

Bonjours je me présente régis de SEYSSEL ds l Ain je regarde t'ai vidéo ça me rappelle des souvenir de ma jeunesse car papa était boucher l abattoir du magasin le lundi matin on allé chercher la génisse le veau et l agneau et l après midi le cochon le tout contrôle part le vétérinaire du village je n'ai pas fait ce métier car c était l époque où les grande surface tuer les petit commerce je suis h aujourd'hui menuisier met la retraite arrive bientôt beaucoup de regret papa était une personne dur met juste comme toi je pense à ton franc parlé à bientôt et encore merci pour tout

Merci à toi fifi moi étant apprenti tu viens de m'apprendre des choses que je n'ai pas vu

Il en manque des vrais boucher qui aiment autant leur métier ....bravo Mr

Bonjour fifille je suis apprenti boucherie et je te remercie pour tes vidéos car elle m'aide beaucoup

Bonjour, parfait vous êtes excellent dans la pédagogie. Merci.

Super boulot fifi, je suis boucher tacheron depuis 22ans et j apprécié ton travail, prend bien soins de ton épouse et de la petite famille, 😉😉😉

Fifi tu me fait vraiment aimer ce metier

une t elle expérience fait plaisir a voir merci FIFI

Bonjour fifi c’est très rare que je commente mes je vous remercie de vos vidéos qui sont très bien expliquer je suis en cap boucherie et sa m’aide vraiment pour réviser de voir les vidéo encore merci beaucoup

Merci Fifi, c'est magnifique!!

Bonjour Fifi Le cévenol !! Petit com pour te dire que j'ai obtenu mon CAP Charcutier traiteur !!! 🙂 encore un grand merci pour toutes tes vidéos c'est vraiment top !! Continue comme ça !!! Tu m'a motivé pour pour la formation de Boucher à la rentrée prochaine !! Merci Fifi ne change rien !! 👍😊

salut phiphi j'ai 45 ans j'apprend le metier de boucher car j'adors ça apres avoir ètè cuisinier et grace a toi je progresse enormement encore merci pour ce que j'apprend de toi un fidele abonnè

Ton commentaire démontre le professionnalisme bien joué

Super vidéo. Un vrai passionné.

Excellente vidéo je suis a 1 semaine du cap pratique ça m'aide beaucoup

Desossage parfait et rapide et separage des morceaux bien expliquer beau travail

Super, merci Fifi pour ce beau travail

Nickel le montage est parfait continue comme ça merci chef .

Bonjour fifi ! A la rentrée de septembre je commence mon apprentissage en boucherie ce qui me passionne énormément , rien de mieux que de se préparer à l’avance en regardant tes vidéos interessante et au quels on ne se lassent pas . J’espère que tu verras ce message, bonne continuation !

Excellent bravo cher confrère!

Un vrai régal de te regarder travailler. Tu fais un excellent boulot ! Moi qui ai des soucis en désossage niveau rapidité et « propreté » je découvre des manières de faire qui me poussent à croire que prochainement je risque de grandement m’améliorer haha. Merci ! Continues c’est un vrai plaisir :-)

mon chef fifi 👏 mes salutations monsieur 👍👍

salut . merci pour tes video j'ai 20 ans je me lance dans une formation de decoupe de boeuf apres mais journee passer a decouper j'adore prendre conseil en regardent tes video franchement continue je m'en sort mieux depuis que je regarde tes video je m'abonne

beau travail j aime ta méthode !!) moi aussi je préfère désosser sur table !) merci pour l astuce de la pièce noir !

un grand bravo et merci a vous de nous faire partager ce beau metier et votre passion, c'est vraiment top de votre part cela me permet de comprendre certaines choses et d'en apprendre d'autre en me preparant pour ma futur formation a venir, un grand merci, continuez^^

Je te remercie énormément de vraie conseil la passion l’envie je passe mon cap boucher dans 1 mois t video sont géniale ☺️

Slt fifi merci pour tout ,pr moi tu est un artist avec l'art et la maniére je ta dor .

Merci beaucoup pour votre démonstration ça va nous servir Julia de Guadeloupe

Bonne surprise cette vidéo, je cherchais pour découvrir le métier de boucher et voir pour en faire ma formation. C’est très clair, et dans la bonne humeur. Merci beaucoup ! c:

salut fifi et oui moi aussi j ai une Patricia ça fera 30 ans le 1 er mai que nous vivons ensemble et nous non plus on ne peut pas vivre l un sans l autre je regarde une nouvelle fois cette vidéo et je suis toujours en admiration surtout ne change rien fifi toujours la pèche j aurai bien aimé travailler la viande mais ça fera 30 ans la 04 avril que je travail pour une petite commune de la Nievre et oui je me suis découvert cette passion un peut trop tard mes parents étaient agriculteur et moi aussi j ai pris quelques coups de pieds au cul et aujourd’hui je peut dire que ça ne m a pas fait d mal

Bonjour Fifi, Je suis dans le métier depuis fin 2014 ,j'ai découvert tes vidéo depuis peu et tu es un peu comme mon formateur complémentaire (même si tu n'en savais rien ^^ ) , sans se côtoyer tes vidéos sont très explicites ... j'adore. Et cette façon de faire la cuisse, je ne l'ai jamais vu appliquer et j'aime bien . Merci

Merci pour cette vidéo ! Moi je bosse en cuisine depuis 1 an mais je cherche maintenant à partir faire un cap boucherie je sorte trouver un patron ! 😁

Du très beau travail 👏 excellente vidéo.

Travail d'artisan, excellente démonstration de pro. Je m'abonne.

très bon travail , tu es un vrai boucher ça se voit . Je suis egalement boucher mais en Belgique et j'ai travaillé dans beaucoup de boucherie charcuterie et la plupart sont vraiment des charlatans ils ouvrent des boucheries mais commande toutes leurs viandes deja desossé et découpé a part pour le porc , certains ne savent memes pas découper et désosser un arrière de boeuf et sont patrons d'une boucherie . Toi tu es un vrai artisan boucher ça se voit et ça fait plaisir qu'il en existe encore

Bravo et merci maître!!!!

BONJOUR génial çà c 'est du savoir faire BRAVO

après plus de 5 ans c'est toujours un plaisir de voir cet artiste.

Bonjour bravo pour votre travail , moi j'ai travailler quelque année en boucherie je respecte énormément cet art , j'aurai adoré avoir un collègue ou chef comme vous vous expliquez très bien , personnellement j'ai eu un patron qui m'a appris uniquement a faire le porc et tout se qui est volaille , chair à saucisse , spécialité comme crépinette , paupiette , et aujourd'hui j'y connais très peu en boeuf c'est super handicapant pour retrouver un boulot par la suite en boucherie , continuez vos vidéo je suis fan

Fifi tu donne vraiment envie d'aller dans ta boucherie BRAVO

Beau travail, belle leçon d'anatomie, et comme c 'est bon l'araignée, ou un jarret bien préparé

un grand merci de faire partager ton savoir

J'adore vos vidéos je suis moi même apprentie Bouchere et j'apprend beaucoup grâce à vous même certaine fois mieux que mon propre professeur je vous remercie et resté comme vous êtes 🤘😜

Hey fifi 436 ooo vue cette vidéo Incroyable je me rappelle bien y’a 6 ans bravo et merci pour ce que tu transmets au geans prenez soin de vous la bise du 83

Bonjour fifi continue comme sa tu m'a redonner goût au métier de boucher grâce à toi j ai appris encore des chose sur le métier sa fait 2 ans que je suis boucher dans le cher vers Bourges tu est un très bon boucher j ai télécharger quelque vidéo de vous histoire de pas perdre (le fil) 😜✌️ force a toi fifi plein de bonne chose

Bonjour, je suis moi même boucher mais de Belgique et je suis impressionné par le style de séparation et de destination culinaire utilise ainsi que par votre travail très fin et droit ! Même si nos appellations et destinations culinaires différent totalement je me plais à regarder vos vidéos et je m’abonne :)