#amourdecuisine #amour_de_cuisine #cuisine_de_soulef www.amourdecui...
Ganache montée au Nutella
Bonjour tout le monde,
Je prépare souvent la ganache montée au Nutella pour garnir les cupcakes, mes enfants trouvent que c’est plus délicieux et plus léger que la ganache au chocolat noir. C’est vrai que le Nutella apporte beaucoup de saveurs à cette ganache, entre nous est-ce qu’il y a plus délicieux que la magnifique association noisettes et chocolat?
Ingrédients
150 gr de crème liquide à 35 % ou plus
150 gr de chocolat noir
200 gr de Nutella
Vous pouvez chauffer la crème liquide au micro-onde pour aller plus rapidement, et bien hacher le chocolat noir. Il y a deux façons de faire la première étape de cette préparation : avoir un appareil homogène, ou bien après avoir hacher le chocolat, ajouter par-dessus la crème liquide chaude pour que le chocolat fonde, et ajouter par-dessus le Nutella et homogénéiser le tout.
Sinon, vous pouvez ajouter la crème liquide sur le mélange Nutella et chocolat haché. Mais en faisant ainsi parfois, on doit remettre le mélange au micro-onde ou sur un bain-marie, car le chocolat fond moins rapidement.
Il faut mettre ce mélange au frais pour qu’il refroidisse bien, afin de pouvoir le monter en chantilly, exactement comme on le fait avec une crème liquide qui doit être bien froide pour réussir la chantilly.
pour monter en chantilly, selon la capacité du fouet, ou du robot, fouettez entre 5 et 8 minutes, jusqu'a ce que la ganache devient plus claire en couleur, et qu'elle double de volume.
Des fois, ça va prendre un peu de temps, au pire des cas, ajouter 2 cuillères à soupe de crème liquide et continuer à fouetter.
Je suis en Angleterre, j'utilise la double cream, qui est une crème liquide bien épaisse, qui pour 100 ml de creme contient 50 gr de matière grasse, et generalement cette creme monte rapidement en chantilly.
16 окт 2024
