Le meilleur ça reste quand même de les poêler avec seulement du sel et du poivre jusqu'à évaporation complète de l'eau, pour que les champignons cuisent dans leur jus. Une fois l'eau évaporée on caramélise le tout avec un peu d'huile d'olive, d'ail et une noisette de beurre. Quelques secondes avant de servir on ajoute quelques herbes fraîches finement ciselées dans la poêle, on rectifie l'assaisonnement, on remue et on sert !
Super vidéo, juste ce que je recherchais ! Il n'y a pas de risque que les champignons réabsorbent le liquide et passent mal la congélation, il ne vaudrait mieux pas les congeler à part ?
Il ne faut pas couper le champigon, il faut l'arracher délicatement, le mycélium pourra alors facilement cicatriser, si on coupe alors, le reste du pieds risque de pourrir et de créer une porte d'entrée à des infections.
