pour les Ingrédients il faut,
une grosse tomate ou deux petites,
4 jeunes carottes,
une grosse pomme de terre ou deux petites,
une courgette,
200 g de haricots blancs ou rouges précuits,
1 navet,
1 poireau,
2 branches de céleri branche,
1 oignon,
4 gousses d’ail,
200 gr d'Haricots verts ou plat (les mange-tout),
2 bottes de basilic,
3 à 4 feuilles d'épinard,
220 gr de Parmesan,
huile d’olive, poivre du moulin et sel,
150 gr de coquillettes.
Commencer par monder la tomate.
Pour la recette, la taille des légumes sera de 1/2 centimètre, dite taille macédoine.
Mettre une marmite de 5 litres environ à chauffer,
avec une bonne Cuillère à soupe d'huile d'olive.
Mettre à fondre les oignons sans les colorer.
Puis ajouter le poireaux, en ayant pris soins d'enlever la partie verte des feuilles.
Cette partie étant trop forte en chlorophylle, n'ira pas avec le basilic.
Au bout de 5 minutes, ajouter l'ail haché puis mouiller avec 2 L d'eau.
Eplucher, tailler et mettre à cuire les jeunes carottes.
Puis équeuter et tailler les haricots et le céleri.
pour les branches de céleri, pensez à retirer les fibres extérieures.
Ajouter le tout, dans le potage.
Eplucher et tailler la courgette et l'ajouter à la cuisson.
Assaisonner sel et poivre du moulin.
Ajouter maintenant, tomate, pommes de terre et navet.
Nous sommes à 20 minute de cuisson.
Ajouter enfin les Haricots rouges ou blancs et laisser cuire encore 20 minute à frémissement.
A 5 minutes de la fin de cuisson, ajouter les coquillettes
et rectifier l'assaisonnement.
Pour le pistou mettre,
Les deux dernières gousses d'ail
les amandes ou pignes de pin,
Les 3 ou 4 feuilles d'épinard, c'est pour donner plus de couleur.
le basilic,
le Parmesan et 20 cl environ d'huile d'olive.
Mixer,
Goûter et rectifier l'assaisonnement
puis, réserver au frais.
Le Pistou se mélange à la soupe chaude hors du feu.
Donc et surtout ne pas le cuire.
Mettre la quantité de pistou selon vos goûts.
Voilà, bon appétit ?
20 сен 2024
