Recette de Mont Blanc aux Marrons // Les secrets de Muriel

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Et voici une délicieuse recette de Mont Blanc aux marrons. C'est une savoureuse association de chantilly, de meringue française, de crème de marrons faite maison à base de châtaignes de nos producteurs locaux, et de tout un tas de petits ingrédients qui vont lui donner ce goût si subtil et que je vous laisse découvrir en regardant ma recette :-)
Voici les ingrédients,
Chantilly légère vanille :
• 40 g lait
• 30 g sucre
• 1 gousse de vanille
• 3 g gélatine
• 130 g mascarpone
• 300 g crème liquide
Meringue française :
• 2 blancs d’œufs
• 70 g sucre semoule
• 70 g sucre glace
Masse marrons :
• 150 g crème de marron
• 150 g pâte de marron
• 40 g eau
• 1 g vanille en poudre
• 10 g rhum brun
• 50 g brisure de marron
Un énorme merci à :
- Mon inégalable Thierry de ThimeStudio : thimestudio.fr
- Gregory Cohen pour son accueil
- de Buyer Industrie pour le matériel : www.debuyer.com
- Vestes et tabliers : www.a-lafont.com
Musique et Effets Audio accordés sous licence* à Thime Studio :
- Magical Dream (DreamnoteMusic)
*Envato Pty Ltd
IPC : 5f7c3a42-ba2c-42d6-af49-69291662522b

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Опубликовано:

4 авг 2024

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Комментарии : 62

@Catherine-ss5cn 5 месяцев назад

Pour un anniversaire on me demande si je peux faire des mont blanc. Je commence à transpirer 😅 et à dire" je suis pas sur d'y arriver " Avec cette recette bien détaillée tout c'est bien passé, c'était excellent merci.

@philippelesage3746 2 года назад

Bonjour Muriel, et bravo pour toutes vos réalisations. Tout y est, les détails bien sentis, la beauté des desserts et le coup de pouce aux bons produits locaux. Tout ça avec le liant, cad l'amour que vous avez pour ce que vous faites. A quand un Ventoux, autre montagne de légende à valoriser. Bravo encore.

@sebastiencaine9781 Месяц назад

Merci beaucoup pour cette belle vidéo, très inspirante, très didactique par sa technicité; je découvre cette chantilly un peu spéciale :) Je vais m'équiper du bon matériel et hop je testerai cette recette! Un grand merci ;)

@LessecretsdeMuriel 28 дней назад

Avec plaisir 😊

@skorupkajonathan2414 Год назад

Je cherchais une revisite du Mont-Blanc, et j'y ai trouvé mon bonheur en vous regardant. Merci pour cette recette, votre bienveillance, votre sympathie. Hâte de pâtisser.

@LessecretsdeMuriel Год назад

Merci beaucoup et bienvenue sur ma chaîne RU-vid 🤗

@lovecook2620 3 года назад

Oui c’est une recette pour gourmands ... ou pas, toujours est il que ça donne l’eau à la bouche 😋😋, bravo et merci du partage 🙏😋🙏😍😍

@hugodistante5440 3 года назад

J'adore le "Pour se la péter un petit peu" 😂😂😂. Très belle recette qui donne envie 😍😍

@takaegale3521 10 месяцев назад

Très belle Mont Blanc et bien explique de la recette🌰

@thibautthai3117 3 года назад

Absolument fantastique!

@MC2D2T Год назад

Bonjour Muriel, J'adore les torches marrons comme Thierry :). Je la réalise à la maison depuis plusieurs années. Mais là, je dois applaudir. Je n'avais jamais pensé à gratter les marrons sur le tamis pour ne sortir que la purée et récupérer les peaux ou autres qui restent à la surface du tamis et les jeter. Du coup, la torche était lisse à souhait et les vermicelles (ou spaghettis) qui sortaient de l'appareil étaient comme je me l'imaginais et comme j'espérais. Les trous ne s'obstruaient pas avec les morceaux ou les peaux. Du coup, je vais adopter cette solution. Merci. Bravo. La réalisation de ta torche avec la coque est top, je vais l'essayer une prochaine fois. Bonne continuation et à bientôt sur d'autres de tes vidéos. Olivier

@la_coccinelle_des_livres 2 года назад

Je suis fan de tes vidéos Muriel 😍 de ton sourire et ton regard pétillant. C’est un régal tes vidéos et tes recettes. J’essaierai bientôt cette recette en espérant réussir la meringue, c’est galère chez moi.

@hadjer422 3 года назад

Super,ca l air bon.....merci et bravo....💕

@doudoudoudou45 3 года назад

Super simple à faire et c'est super bon j'adore

@micheledurin5543 Год назад

Vos recettes sont vraiment top

@magikdust2095 Год назад

This looks really good. I just wish you'd have written the recipe in English as well. It looks really good, though.

@manoumanou2838 3 года назад

bravo chef bonne recette , j'adore

@virginiefaitsacuisine 3 года назад

Très joli résultat qui donne envie #TeamNormandie :) 😘

@LessecretsdeMuriel 3 года назад

Merci Virginie ! 😜

@dawlatnaguib3690 3 года назад

Chef 👍 Bravo 😙

@amal-pharhey8198 3 года назад

Super merci Muriel

@HowToCuisine 3 года назад

Cette recette à l'air super bonne! ❤️

@Michele-bu4rg 3 года назад

Bravo Muriel . Quand ces vous qui le faite ça a l'air tellement simple et facile , Quand c'est moi il y en a partout et la cuisine et dans un état pitoyable ils sont bon mais pas présentable . J’avait déjà vu cette recette , mais vous expliquer beaucoup mieux. Merci a vous. BISES 🌰👏💋

@LessecretsdeMuriel 3 года назад

Haha merci beaucoup 🤗🌞

@errayfathi4122 3 года назад

Très bien, très sympa et très jolie ça donne envie de refaire 👍🌴👏

@LessecretsdeMuriel 3 года назад

Merci !

@patricemebille3881 3 года назад

La classe

@zouhraboug8080 3 года назад

toujours a la hauteur bravo chef

@christineduplaix3049 Год назад

Bonjour Bonjour ! J adore votre façon d expliquer et surtout d expliquer les erreurs à ne pas faire 😉 Sur cette recette, je voulais juste savoir si, pour le four, il faut mettre chaleur tournante ? J espère que vous pourrez me répondre, sinon, si quelqu'un sait......merci infiniment et bonnes fêtes à tous et toutes 🌲🎂🌲🎂🌲

@LessecretsdeMuriel Год назад

Pardon pour la réponse tardive, le mieux est d'avoir peu de ventilation pour qu'elles ne craquent pas à la cuisson. Plus la cuisson est lente mieux c'est.

@andreroy6917 7 месяцев назад

Bonjour ! J'adore tes recettes . Si on ne trouve pas de pâte de Marion ou de crème de marron , peut on prendre celui qu'on a trouvé et mettre le total des deux dans la recette ?

@litoboy5 3 года назад

cool

@felixbouvet1746 8 месяцев назад

Bonjour Muriel merci beaucoup pour cette recette en fait j'ai un frère qui travaille à la Clusaz il me parlait de ce dessert il m'avait promis de le faire mais on n'a jamais fait il y a un peu la flemme je vais demander l'autorisation de mes parents si je peux faire une autre fois par contre lui il m'avait parlé de déglacer le marron et aussi de la fève de tonka c'est mon épice préféré avec son goût de vanille d'amande amère et de miel une note de tabac où la crème de marron?

@liammcmahon6027 Год назад

Bonjour, je suis anglais et suis en train d'apprendre Français et trouver votre chaîne! Je le adore! Parce que j'aussi aimer la pâtisserie. J'ai aussi une question. La lait entier, qu-elle percent de gras est-ce? En anglais "whole milk" 3.25% ou est ce que c'est comme "whipping cream" 35%? Merci bien pour le content! Continue svp! :)

@rowenn1729 Год назад

elle utilise de la crème à 30% de MG. ça n'est pas du lait entier

@kawskitchen 3 года назад

Délicieux! Mercii pour la recette!👌🏻 Like +1 👍 Subscribers

@charlespauly3063 3 года назад

Serait il possible de nous montrer une recette d'éclair à la vanille et la détaillé comme pour les éclairs au chocolat s'il te plaît

@user-rm5yt3ye6g 3 года назад

Super💓💓❤️❤️💕

@patrickdubois136 Год назад

bonjour belle recette je voudrais vous demande un petit conseil quand je met la meringue sur le moule ,ma meringue ne descend pas merci

@LessecretsdeMuriel Год назад

Bonjour, il faut pocher un peu plus près du moule dans ce cas, sans remonter quand vous pressez sur la poche. C'est un coup de main à prendre, mais ça vient vite ! 😊

@janieb1439 3 года назад

Quand tu goûtes, tu es au sommet ! Tu m'as bien fait rire... et ça fait trop envie! Les marrons confits ou glacés, c'est pareil ?

@LessecretsdeMuriel 3 года назад

🤗 merci ! Les marrons glacés sont des marrons confits que l'on a glacés et séchés légèrement au four 😊

@salsabilsalsabil1798 3 года назад

Bravo chef

@karimseptier9425 8 месяцев назад

bonjour muriel peux-tu me donner un conseil pour cuire la meringue française sachant que mon four au minimum fait 150°et alors que tu la fais cuire à 90°pour ta recette

@alexamarchal2403 2 года назад

Bonjour je viens de découvrir votre superbe chaine. J'adore votre sourire vos explications votre bonne humeur. Merci pour cette belle recette que je pense faire pour le 31 ! Est-elle réalisable le jour même ? Je pense que oui mais j'aimerais votre avis. De belles fêtes ❤

@LessecretsdeMuriel 2 года назад

Merci 🤗 Je vous conseille de commencer la veille la chantilly et la meringue 😉 vous serez plus à l'aise !

@alexamarchal2403 2 года назад

@@LessecretsdeMuriel C'est vraiment gentil je ferai ainsi alors ❤ merci et bonnes fêtes

@g.a8766 Год назад

Bonjour, merci beaucoup pour cette vidéo ! Pour réaliser la recette, si on prends des marrons "cuits sous vide" (Ponthier) est-ce bon pour faire la masse marron ? (Je ne vois pas ce que c'est des marrons blanchis) Merci

@LessecretsdeMuriel Год назад

Bonjour, oui c'est parfait !

@nadiafrei4954 3 года назад

Muriel vous êtes un pro👍Et en plus une très belle fille 👍👍

@lindaderline1494 2 года назад

bonjour, le rhum que vous avez utilisé, ou pouvons nous la trouver svp?

@panutdaJunsri Год назад

How to bake meringue . Thanks

@LessecretsdeMuriel Год назад

Hello, I have a video on the meringue only (let see in my channel : meringue française)

@manoumanou2838 3 года назад

brav

@iremktr3828 3 года назад

Est-ce possible de ne pas mettre de pate de marron j’ai que de la creme de marron

@castadominique7499 3 года назад

Je suis allergique à la gélatine de porc est ce que je peux remplacer par l'agar-agar ?

@LessecretsdeMuriel 3 года назад

Bonjour, j'utilise de la gélatine de poisson ! C'est une gélatine en poudre qui s'utilise comme la gélatine de porc :)

@caroleetjoleblancbefort4402 8 месяцев назад

Bonjour Muriel Merci beaucoup Ce MontBlanc est très beau Je ne comprends pas ppurquoi....ma masse marron ne gèle pas au congelo après 6 heures.....du coup...je n arrive pas a emportepiècer les médaillons ... Je ne sais pas quoi faire...avez vous un conseil pour moi?? Trop d eau dans ma préparation? Trop de rhum😂? C est dommage car cette masse marron est excellente

@LessecretsdeMuriel 8 месяцев назад

Bonjour, avec plaisir. Le sucre et l'alcool abaissent le point de congélation. Donc ça peut être les deux. Ou votre congélateur qui n'est pas assez froid. Essayez en mettant plus de pâte de marron (qui n'est pas sucrée).

@caroleetjoleblancbefort4402 8 месяцев назад

Parfait....je retente demain avec plus de pâte de marrons...merci Muriel pour votre réponse rapide...je vous adore❤....