RECETTE DE PAIN PITA MAISON 🙏 Enfin des pitas frais! 

Bonjour la petite bette! Pour info, en France, les types de farine correspondent à la teneur en minéraux qu'elles contiennent : la T45 contient en moyenne 0,45% de minéraux et la T150 en contient environ 1,5%. On appelle également cette teneur en minéraux "taux de cendres", tout simplement parce que les minoteries incinèrent un peu de farine pour en déterminer le type (l' amidon se consume complètement pendant ce processus et à la fin, il reste un certain pourcentage de "cendres" qui sont en fait les minéraux contenus dans la farine et qui ne brulent donc pas). Il y a 6 types de farine de blé en France : la T45 est la plus blanche (à pâtisserie), la T55 est la farine courante, les T65 et T80 sont en général employées par les bons boulangers pour faire les pains et baguettes traditionnels et les T110 et T150 sont respectivement appelées "farine complète" et "farine intégrale" et servent pour les pains complets, etc. Il y a aussi quatre types de farine de seigle. Voilà ce que je peux te dire en guise de réponse à ta question!

pour faire "lever" une pate ou un levain...j ai une maison assez fraiche....j ai trouvé un truc génial et je le partage parceque j ai galéré longtemps avec ce probleme et peut etre que ca pourrait aider quelqu un....je fais chauffer un bol d eau pendant 2mùinutes au micro ondes ...je le retire (zavec des gants) et zoummm je glisse vite fait mon saladier dans le micro onde et je ferme la vapeur et la chaleur a l interieur (et l abscence de courant d air) te fait lever la pate comme par miracle...du pur bonheur

Merci pour le tempérament .... Tous le plaisir à la découverte de cette démonstration 😋😋😋 merciiiii

Nous utilisons en pâtisserie principalement les plus pures à savoir la T45 et la T55. La T55 étant la lambda que l’on peut utiliser pour tout (pâte à choux, pâte à tarte, pâtisserie, etc). En parallèle, vous avez la farine de gruau. C’est une farine qui contient 13% de gluten contre les 10% habituels d’une farine classique et qui donne donc de l’élasticité aux pâtes. Elle est donc très bien pour toutes les pâtes levées (fabrication de brioches, viennoiseries, utilisable pour la pâte à choux également) mais à déconseiller pour les pâtes à tarte. Elle existe aussi en T45 et T55. Attention aux farines dites fluides (dont la gruau fluide) qui absorbent plus d’eau et qui joueront donc sur la tenue et la texture de la pâtisserie. Cela peut être la cause de l’échec de viennoiseries et de bon nombre de pâtisseries. Évitez d’en acheter quand vous voyez le terme fluide sauf si c’est pour des crêpes ou des sauces. Le Type 65 (T65) : Elle est utilisée pour faire le pain de campagne. Le Type 80 (T80) : Elle est également appelée farine bise ou semi-complète. Le Type 110 (T110) : Elle est également appelée farine complète. Nettement plus foncée, elle est élaborée par la mouture du blé. Elle est utilisée pour faire le pain complet. Le Type 150 (T150) Elle est également appelée farine intégrale. Elle contient l’ensemble du son du grain de blé. Elle est utilisée pour faire le pain complet ou intégral. Le son est très riche en phosphore, magnésium, fer, manganèse, cuivre, sélénium, vitamine B1, B3, B6. Le germe de blé contient également de nombreux nutriments. (zinc, vitamine E, folates, potassium, phosphore, magnésium, fer, manganèse, cuivre, sélénium, vitamines B1, B2,B3, B6, E et K) La présence croissante de son dans les farines T110 à T150 en font des farines qui pourront être irritantes pour les intestins, et particulièrement la farine T150. Il est intéressant de savoir que, plus les farines sont complètes, plus elles sont nourrissantes, nutritives et riches en fibres. Le son, enveloppe du grain de blé, est celui qui reçoit l’ensemble des traitements aérien des champs de blé. S’il est quasiment absent des farines T45 à T65, le son devient de plus en plus présent dans les farines T80 à T150. Il sera donc judicieux, de consommer bio les aliments contenant des farines T100 et T150, voir T80

bonjour Manon ils sont vraiment bien réussi tes pains pita, pour le foyer au feu de bois j'en en ai une belle à te raconter .Quand on a chercher notre maison de retraite je suis tombée sur une petite maison qui n'avait rien de folichon mais elle avait une cheminée imminence ou on pouvait mettre un agneau en broche une crémaillère enfin mon rêve avec les étiers qui entourent la maison le rêve de on enfance ! au file des ans j'ai commencé à avoir des problèmes respiratoires, et 10ans plus tard JE ME SUIS RETROUVEE AUX URGENCE plus de feu dans la cheminée je suis allergique aux particules minuscules de cendre .

Merci pour cette vidéo. Encore une recette très simple et très rapide. Bises.

Bonjour 👋 d'une française. J'adore vos recettes et votre bonne humeur. 😁 Donc pour l'explication des farines ici en france : T150 c'est la farine complète avec le germe et tout quoi T110 à 80 semi complète (il y a encore de bons minéraux T65 c'est la farine blanche (la plus utilisée) et pour la pâtisserie ou il doit y avoir de la force 45 ou 55 La T000 spéciale pizza Voilà 😊 😘

mazette chui fan !! De vous au moins autant que la simplicité avec laquelle vous présentez vos recettes ! 😁😊

Merci pour la recette de pain pita .Bonne journée.

faut que je test!! merci

Voici l’explication du « T » 😉 de nos farines en France . Le « T » correspond à la teneur en minéraux ds 100 g de matière sèche . Pour l’obtenir, on brûle 100 g de farine Pdt 2 heures à 900° C et on pèse le résidu : 0,45 g de résidu correspond au « type 45 » Plus le chiffre est bas,plus la farine est raffinée et pauvre en minéraux

Hi & thanks, it's really good best wishes of Algeria

Bravo superbe recette continue comme ça bonjour du Berry centre de la France

Voici les ingrédients les gourmands 😊 Pita 2 c. à thé (10g) de levure sèche active en granule 1/2 c. à thé (2.5g) de sucre 1/2 tasse (85g) de farine de blé entier 1 3/4 tasse (280g) + 1/4 tasse (45g) de farine tout-usage 1 c, à thé (5g) de sel 2 c. à table (30ml) d'huile d'olive 250ml (1 tasse) d'eau tiède

WOW! J'adore! Cette vidéo rejoindra certainement les succès hallucinants du pain maison sans pétrissage et la mayo quelques secondes de la petite bette...Bravo!

coucou Manon..perso la T45 est bannie de mes placards...elle est tellement raffinée qu elle ne contient plus rien lol...je te mets un petit tableau pour t aider ... Tableau récapitulatif : Type Nom Pains Pâte Pâtisserie Autres T45 blanche feuilletée, à crêpe, briochée viennoiserie, gâteau très fin (financier) sauce, crème T55 blanche blancs brisée, pizza gâteau T65 bise campagnes, traditions brisée, pizza gâteau T80 bise ou semi-complète spéciaux gâteau « rustique » T110 complète complets T150 intégrale au son

Coucou! Alors pour les farines t45 t45 t65 etc au plus le chiffre est élevé et au plus ta farine est complète. En gros t45 c'est une farine blanche basique et t65 c'est une farine presque complète, voilà pour l'anecdote, continue comme ça j'adore tes vidéo! Et bonjour de la France ;)

coucou Manon! je te suis depuis très peu (grâce à popotte et potager sur youtube également) et tu me donnes l'eau à la bouche avec toutes tes recettes de pains, miam. Ton humour va avec la chaleur de tes vidéos, et si je puis dire les français feraient pas mal d'en prendre de la graine, comme "tes graines de blé" transformées en pain délicieux dit la farine. Love et bises continue, j'adore

Super recette qui me réconcilie avec le pain pita. Plus jamais celle du commerce. 😉

Coucou la petite bette !!! Merci pour cette nouvelle recette, j'ai très envie de la réaliser dès ce soir. En France (enfin en Mayenne) on fait souvent du pain avec la farine T110 (dite aussi: semi-complète). Je n'ai pas d’explication pour pouvoir faire des conversions .....Désoler. Bisous bisous de la France !!!

Tu es très inspirante Manon :), ( il faut dire que je regarde toujours tes vidéo durant mes séances de procrastination au cegep et j'ai juste envie de retourner à la maison pour cuisiné hihi). À quand la recette de humus pour accompagné les pitas hihi,

pour completer les quelques reponses sur les farines ! le T , correspond a Taux , et 45 ou 55 ou 65 ect…… correspond a des pourcentage. et ce pourcentage , ce sont des cendres ! on l'obtient en brulant la farine , par exemple si tu as une farine T45, c'est qu'en l'a brulant , il te reste 0.45 % de cendre . S'il te reste 0.55 de cendre, et bien tu auras de la T55, Apres pour les T 110-150-170, là je sais comment ils calculent , mais je crois que c'est une autre sorte de farine, et que ce sont des farines ecrasées a la meule de pierre, qui donne une farine encore plus complete . Voilà, j'espere avoir repondu , a peu pres a ta question , Bien le bonjour Cousine . c'est toujours un plaisir de voir tes videos ! t'es trop sympa !

Merci pour la recette! je t'avoue avoir goûté une fois ceux du commerce... et puis.. plus jamais, du coup j'ai oublié l'idée même d'en manger tellement c'était pas bon ;-) là je vais essayer. Faut vraiment que je me trouve une pierre pour mettre au four, ou une plaque de fonte. Déjà pour les Naan j'avais adoré ton matériel. Pour la recette de pain, c'est celle de mon grand-père qu'il utilisait dans sa boulangerie pour les baguettes ou les pains épis : en revanche, je n'ai pas fait les translations en Tasse :-S 250 gr de farine blanche (courante de pâtisserie) à température ambiante 12 gr de levure boulangère sèche ou 22 gr de levure fraîche 150 / 160 gr d'eau à température ambiante (tout dépend de l'humidité dans l'air. très humide moins d'eau, très sec plus d'eau ;-) ) 1/2 cuillère à café (en gros 2 pincées) de sel fin 1 cuillère à café de sucre blanc 2 cuillères à soupe d'huile neutre (pour la souplesse et éviter que le pain ne sèche) Je le fais au robot avec l'outil de pétrissage (autant papi, au début, le faisait à la main, mais bon, depuis 1930 lui aussi a apprécie le pétrin électrique). A la main ça fonctionne tout autant. faut juste un bon plan de travail :-p Dans le bol mettre la farine, faire un petit puit. Sur un des côtés mettre le sel et le sucre. A l'opposé mettre la levure. Au centre ajouter l'eau et l'huile. Mélanger le tout 5 minutes. Laisser reposer 10 minutes Pétrir 5 minutes à force 1 (faiblement, pour un maximum à 6 sur mon robot) Pétrir 10 minutes à force 2. La pâte doit être lisse, souple. Mettre dans un cul de poule recouvert d'un film alimentaire et faire pousser 45 minutes à 1 heure entre 25 et 35 °C Puis, dégazer en écrasant son centre. Mettre la pâte sur un plan fariné légèrement et la travailler sans trop insister et former 2 baguettes ou 2 pains un peu plus plat et l'inciser avec des ciseaux pour former un épis et le fariner. Faire lever une deuxième fois : soit une heure à la température 25-35°C / Soit une nuit au frigo Inciser le pain baguette ou laisser le pain épi tel quel. Enfourner four chaud à 240°C +/- 20 minutes. Puis faire refroidir sur une grill Bon appétit :-D et viva #teamgluten

Merci pr la recette de pita délicieux plus jamais je vais acheté en super marché

Merci ma chère Manon pour cette recetteainsi que votre bonne humeur toujours aussi agréable. je vous poste un petit complément du tableau des types de farine T= Type : de M.Day ci-dessous. Pour ma part j'ai également une demande, c'est la conversion simple des quantités (tasses, demi tasses etc..) en Français. Merci d'avance gros Shmoutz "bisous en Alsacien"♥♥♥ Quelle farine pour quelle usage ? : En viennoiserie, il est indispensable que la pâte lève au maximum. Il est ainsi recommandé d'utiliser des farines très fortes en gluten comme la farine de gruau ou de « simples » farines T45, voire T55. C'est également le cas pour les brioches. Ainsi, l'exemple le plus communément donné est celui du pain au lait. En patisserie, on utilise des farines qui ne contiennent pas trop de sons pour permettre au gâteau de lever. Si on réalise un gâteau très fin comme un financier, on utilise une farine T45 pour éviter le goût du son. En revanche, on peut prendre des farines T65 ou T80 pour des gâteaux plus rustiques. Pour faire du pain, on utilise une grande variété de farines en fonction du pain souhaité : de la T55 pour le pain blanc jusqu'à la T150 pour le pain de son. Mais une fois de plus en cuisine il n'y a pas de solution simple. Le mélange des farines permet souvent d'allier les avantages des unes et des autres. Il faut alors jouer, non seulement avec le type des farines, mais aussi avec leurs proportions.

. Le type de la farine définit le niveau de raffinement de celle-ci : plus le type est bas, moins la farine contient de débris minéraux de son (le son étant l’enveloppe du grain de blé). A l’inverse, plus le type est haut, plus on incorpore des parties de l’enveloppe du blé, jusqu’à inclure la totalité comme c’est le cas dans les farines dites « complètes », riches en son et minéraux. il existe des types de farines plus adaptés que d’autres. Ainsi, plus le type est élevé, plus le produit final aura de la mâche et du gout. Les types élevés sont donc idéaux pour faire de beaux pains rustiques aux saveurs complexes et gourmandes. Par contre, pour vos brioches et petits pains au lait, un type de farine plus blanche et raffinée vous garantira une texture fine et souple, tout en douceur. C’est aussi ce genre de type bas que l’on recherche pour lier les sauces ou garantir une pâte à crêpes bien onctueuse. - Type 45/Type 55 : les plus bas, idéaux pour les viennoiseries et la pâtisserie. - Type 65 : C’est une farine un peu moins fluide et qui donnera un petit aspect rustique très sympa à vos gâteaux familiaux. Parfaite également pour des petit pains blancs. - Type 80 : Farine dite « bise », qui contient déjà un certain nombre des éléments nutritifs du blé. Elle constitue une farine assez polyvalente en boulangerie. - Type 110/Type 180 : ces farines complètes (et même « intégrale » dans le cas de la 180) seront parfaites pour les pains complets ou « spéciaux »

Bonjour petite bette, tu as raison, aussi en Belgique ils sont beurk !!! Et même des fois même pas cuit correctement, tu dois en jeter la moitié. Rien de mieux que le faire sois même. Merci de ta recette, différente de la mienne, je vais essayer. Je me serre aussi pour faire des sandwichs c'est succulent :) A bientôt

Le TXX dans les farines c'est le taux de cendre après combustion, ce qui correspond effectivement a la pureté de la farine... T00 (italienne pour les pizzas par exemple) est une Farine très pure, plus du tout de son, juste de l'amidon et du gluten...

Bonjour Mlle bette.bon nous fait de la pita pour la semaine (si les enfants se lâchent ça dure 2jours) on ne met qu un type de farine de la levure du sel du cumin de l'huile d'olive,elle repose 4 h,mais sinon votre recette est très bien parole de grec.yassas et merci pour vos délicieuses recettes .Héléna et Mario et les marmots

en suisse nous avons un pain au safran qui s'appelle la cuchaule c'est excelent avec un peu de beurre et de moutarde de benichon

En France, le T de la farine correspond au taux de cendre lors de carbonisation. Plus le chiffre est petit moins le grain est complet. T45 signifie que pour 1kg de farine carbonisé, 45g de cendres sont obtenues. T45 : la plus blanche. Pour la pâtisserie fine T45 renforcée. Pour les viennoiseries. T55 : blanche basique, tous usages. T65 : idem, mais éviter pour les viennoiseries. T80 : quasi universelle, presque tous usages ! T110 : semi-complète, à utiliser en la mélangeant avec de la farine blanche. T150 : complète, idem. T170 : intégrale, idem. Merci pour ce moment qui me fut agréable.

Alors pour le farine c’est très simple plus c’est pas dessus par exemple t150 plus la farine complète plus elle est basse t 55 puis elle va être transformé et blanche

ma femme et moi adorons les pitas sucre sale pas de problème pouces bleu bise Denis.

Type 45 : Farine blanche à pâtisserie ou « fleur de farine » destinée à la pâtisserie. Type 55 : Farine blanche ordinaire destinée aux pains blancs, pâtes à tarte et pizzas. Type 65 : Farine blanche pour pains spéciaux et pizzas. Type 80 : Farine bise ou semi-complète pour les pains spéciaux. Type 110 : Farine complète pour pains bis et pains complets. Type 150 : Farine dite intégrale pour pains au son.

Bonjour Manon Je suis un peu mélangé dans les quantités de farine. Dans ton vidéo tu ajoute au total 440 grammes et garde 60 grammes pour ajuster la pâte si elle est trop liquide et sur ton site il y a au total 410 grammes de farine. Quel sont les bonnes quantités??

Bonjour petite question peut ont le faire juste avec de la farine blanche merci

J'y aime bien oui , tes Pitas pitas pitas !!!!! très bonne recette , merci " la petite Bette" pas si bête ! y a moyen d'avoir les proportions pour 1 kg de farine ? please .....

Pour moi aussi c'est super réconfortant que de pétrie de la pâte j'adore

J'aime les pitas chez nous ce serait plutôt avec du jambon genre serrano, de la salade ou des pousses d'épinard, de la tomate, du fromage de chèvre, parfois aussi avec des crevettes, mayo, jeunes pousses germées, ciboulette. Je vais faire ta recette de pitas parce que c'est vrai que dans le commerce ce n'est pas facile d'en trouver qui ne soit pas en caoutchouc. Moi aussi #teamgluten Types de farines, oui c'est vrai que les T etc ... c'est pas évident, je ne sais pas comment ce tableau va sortir sur cette page T45 farine blanche pour pâtes feuilletée, à crêpe, briochée viennoiserie, gâteau très fin , sauce, crème T55 farine blanche pains blancs, pâte brisée, pizza, gâteau T65 farine bise pains de campagnes, et aussi pâtes brisée, pizza, gâteau T80 farine bise ou semi-complète, pains spéciaux, gâteau « rustique » T110 farine complète pains complets T150 farine intégrale pain au son

Au four seulement avec la lumière, est-ce ok? J'ai fais les bretzels la semaine dernière!!!! Merci!!!! Je voulais en faire depuis longtemps! C'était parfait!

Coucou Manon : regarde par ici: www.agir-crt.com/blog/classification-farines/ C'est assez simple. Plus le nombre est petit, plus la farine est raffinée. Plus il est élevé, plus la farine est complète! Bravo pour tous vos changements ! On vous suit...

Préparer levure: 2 tasses d'eau tiède 1 sachet de levure 1 jaune d'œuf de graisse 3 C-soupe de sucre Laisser lever, préparer de la farine tamiser, faire un trou au centre, verser la préparation à levure et ajouter 2 tasses d'eau et 1 1/2 C-soupe de sel ( ou 4 tasses d'eau et 3 C-soupe de sel ) Laisser lever le pain 10 minutes, recaler Laisser lever le pain 20 minutes, recaler Laisser lever le pain 1 heure, recaler Laisser lever le pain 1 1/2 heure, recaler Faire des miches, laisser lever et cuire à 375 degré pendant 45 à 50 minutes.

Merci je vais tester ça un de ces jours , mon mon mini four monte au minimum à 230 ° 😖 20°de moins que ce que tu as indiqué 😖

Salut la petite bette! Si tu aime mettre les mains dans la pâte : mets les dès le début : - après avoir fait ton levain, tu verses ta farine en t'as sur ton plan de travail - tu creuse au milieu et tu repousse la farine vers l'extérieur pour faire une couronne de farine - tu verses ton levain au milieu - tu plonges ta main droite dans le levain ( 3 doigts pouces index majeur ) et tu fait des ronds pour aller chercher la farine avec le pâton de levain - tu ramènes vers le centre la farine qui a tendance à se sauver avec une corne dans ta main gauche Tu vas voir, c'est l'éclate ! On se prend pour un vrai boulanger ! Enfin, un boulanger du temps où ils pétrissaient à la main... Bisous de France PS : pour faire les pita traditionnels, il faut de la farine de blé dur, pas de froment, tu peux par exemple prendre du blé Khorasan.

Quel est la quantité d’eau et combien de temps la cuisson merci

Ma recette maison : La baguette apéro ! Base de pain tradition (eau, sel, levure, farine, hydratation 55%) après pétrissage, 12h de pointage au frigo. Au moment du fassonage de la baguette : j'ajoute oignons et lardons revenus et un peu de fromage . Je sers ça tranché à l'apéro !

en France on a surtout de la T55 et T45 je suis pas un expert en farine mais la T45 est mieux plus fine parfaite pour les pates a pizza etc..

Il faut combien de ml d'eau ? Je ne vois pas :)

je l'épouse

Combien d’eau pour la levure ?

Type Nom Pâte T45 blanche feuilletée, à crêpe, briochée T55 blanche brisée, pizza T65 bise brisée, pizza T80 bise ou semi-complète

Suggestion de recette de pain: Pain banique? Pain amérindien :)

Bonjour je regarde vôtre vidéo de pain pita de David Tamis Vous ne dite pas la quantité d'eau tiède svp pourrais-je avoir la quantité d'eau mercie beaucoup

Les farines sont classées selon leur teneur en matières minérales (en son) exprimée en pourcentage, après cuisson à plus de 600 °C, par rapport à la masse de départ. On calcule ce qu'on nomme le « taux de cendre ». Plus la proportion de son est importante dans la farine, plus le numéro caractéristique du type de farine est élevé, moins la farine est blanche. Pour le blé, la classification française est la suivante : Type Teneur en minéraux Dénomination courante en France T45 moins de 0,50 % farine à pâtisserie ou fleur de farine T55 de 0,50 % à 0,60 % farine blanche T65 de 0,62 % à 0,75 % farine de tradition française T70 de 0,75 % à 0,80 % farine de tradition québécoise, dite Reblochonne T80 de 0,75% à 0,90% farine bise ou semi-complète T110 de 1,00 % à 1,20 % farine complète T150 plus de 1,50 % farine intégrale Pour le seigle, plus riche en minéraux que le blé, la classification française est la suivante : Type Teneur en minéraux Dénomination courante en France T70 de 0,60 % à 1,00 % farine blanche T85 de 0,75 % à 1,25 % farine bise ou semi-complète T130 de 1,20 % à 1,50 % farine complète T170 plus de 1,50 % farine intégrale Et en bref : plus la farine est riche, plus elle est dure et longue à travailler. Voila j'éspère que cela t'aura été utile.

Je suis triste de devoir limiter au max le gluten ! Mon dernier pioux y est intolérant... Snif. J aurais aimer etre dans ta team !

c est quoi la mesure dÉeau elle ne le dit pas la quantité dÉeau?

le lien ci dessous explique la correspondance pour la farine

Tu ne dit pas combien d’eau tu mets au début

Le pain d'épice 😜

Si ma mémoire est bonne, les types de farines viennent de la façon dont les grains étaient moulus par les meuniers d'antan.

Coucou la belle 😘 patisserie.dumontweb.com/bonasavoir/farine.html sur cette page tu trouveras un tableau qui t'explique les farines de T45 á T 150 Merci pour ta recette bises bretonnes.

LES DIFFÉRENTS TYPES DE FARINES DE BLÉ ET LEURS PARTICULARITÉS : 3 types de farines qui peuvent se remplacer entres elles : T-45 : Il s’agit de la farine la plus pure, on l’appelle d’ailleurs la farine blanche. Elle à été totalement débarrée de son écorce (le son) ce qui permet de la consommer non bio. Elle est principalement utilisée pour les pâtisseries : crêpes, gâteaux, flans, etc… mais également les pâtes à tartes, pizza… T-55 : Elle est dite farine blanche comme la T-45, et est également vendue non bio. Elle reste une farine pure et s’utilise aussi bien pour les pâtisseries en remplacement de la T-45, mais également et surtout pour les viennoiseries : brioches, croissants, pains au lait… T-65 : La T-65 est une farine qui se trouve en magasins/rayons bio. On la qualifie également de farine blanche, et s’utilise en pâtisseries (gâteaux, pate à tarte) mais elle est plutôt destinée au pain blanc classique. J’aime d’ailleurs l’utiliser pour mes pains, en la mélangeant à une farine plus complète. 4 types de farines qui peuvent se mélanger entres elles : T-80 : Egalement appelée farine bise, on peut l’utiliser seule dans un pain ou la mélanger avec de la farine T-65. T-110 : Ou farine semi-complète, est à utiliser en complément de la farine T-65 pour éviter d’obtenir un pain compact. T-130 : Ou farine complète, s’utilise de la même manière que la T-110 : mélangée à la farine T-65. T-150 : Il s’agit de la farine intégrale. On l’utilise à petite dose en complément de la farine T-65 pour le pain. Il existe aussi la farine de seigle, et d’épeautre, dont vous avez déjà surement entendu parlé. La farine de seigle est une farine de couleur grise que l’on utilise en particulier pour le pain. Elle est très riche en fibres et contient plus de minéraux que la farine de blé. Elle est particulièrement riche en fer. On la classe de la même façon que la farine de blé, grâce à l’indice « T », en fonction de son degré de raffinage. T70 pour la farine blanche T85 pour la farine bise T130 pour la farine complète T170 pour la farine intégrale. La farine d’épeautre (appelé également la farine anti stress) est très riche en minéraux et magnésium. C’est une farine avec gluten qui peut s’utiliser comme la farine de blé. Le petit épeautre, appelé aussi engrain contient du gluten, mais en moindre grosse quantité.

il manques les quantités c'est dommage j'aurais aimer faire cette recette

Il manque des quantités! Eau, sel, huile

Quel est la quantité d’eau ? De temps en temps tu oublies de donner les quantités 🤔

Bravo mais moi je les cuit à la poêle Bizzzz

Dans mon pays en Algérie nous avons une recette Berbère de la tribu des Chaoui dans la région de l'Aurès qui s'appelle LEX-SIX, c'est une galette dur que tout le monde ainssi que les Français raffole autour d'un bon verre de lait écaillée et des Dattes . www.750g.com/kesra-galette-algerienne-r74700.htm

A 1m48 : MDR les rires !!!

je taem de toulouse

t'es très belle

Si ça me brûle, comme du lait de bébé, ... ... ... Euuuuuuuuu. Aucune idée, j'ai aucune idée de ce dont tu parle. 38 ans, célibataire, pas d'enfants. Aucune idée, c'est du Thaïlandai ton affaire pour moi .....:)

J"ai manqué un chapitre et je suis la seule ou je ne comprend pas ce qui se passe....ton eau, la mesure c'est quoi chérie? Merci de me répondre le plus tôt possible mes ingrédients sont sur le comptoir!!! *** Et tu as raison pour le foyer ...j'ai eu les deux mais je prefere de beaucoup au bois et je suis au regret de dire que c'est foutrement faux l'histoire de pas ecolo car avant tout le monde chauffait leur maison au bois et personne ne criait au meurtre pour l'écologie....ce sont les usines qui sont anti-écologiques et toute ces cochonneries de pétrole etc...voilà je me sens mieux...On nous prend pour des imbéciles point a la ligne

Plus ilya des T et plus la farine est meilleur plus complète .

le croquant ma tuer

Bonjour, voici la réponse à ta question pour le type de farine ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-99-jGIsOYjM.html

Pain bâtard aux fromages et bacon ou pain bâtard aux olives et tomates séchées . Je ne connaît pas la recette c'est mon neveu boulanger qui en fait.

on a vraiment manqué de rigueur ici, ce qui est inhabituel. la recette écrite comporte quelques erreurs ds les équivalences et les qttés ne concordent pas avec la video. Maudite boisson :)

Merci pour votre recette mais il est dommage que vous nous obligiez à quitter votre vidéo pour connaître la quantité d'1 seul ingrédient, à savoir l'eau... surtout que tous les autres ingrédients sont mentionnés dans la vidéo... Pourquoi ne pas indiquer tout simplement la liste et les quantités de vos ingrédients tout simplement sous votre vidéo... Ce serait beaucoup plus pratique pour ceux qui vous suivent... Idem pour le temps de cuisson... Par contre, je suis entièrement d'accord avec vous sur votre "minute d'humilité"... Rien de tel qu'un bon feu de bois, beaucoup plus naturel que le gaz... En effet, comment faisaient nos ancêtres avant que les écologistes viennent nous "em....der" (désolée pour l'expression...) ? Rien de tel que la vie d'antan... Et je regrette énormément cette façon de vivre... pas de bio, pas de chichi, etc... Juste ce que la nature nous apportait...

Tu parle très tros