Recette : Le gâteau de foie de volaille de Paul Bocuse | Archive INA 

Ce chef est magnifique car il s’évertue à expliquer pourquoi il fait chaque geste. Une soif naturelle de partager, d’enseigner.

Un sacré Bonhomme que j'ai eu le plaisir de rencontrer lors d'un dîner mémorable dans son Auberge de Collonges-au-Mont-d'Or il y a une vingtaine d'années. Hélas, le temps passe....

Quel plaisir de revoir ce grand Monsieur ! J ai tout enregistré afin d essayer de reproduire ce fabuleux gâteau de foies de volailles...

Magnifique Marthe ,quel admirable caractère.

Un duo d'enfer! Un Immense chef et une Excellente actice! Tout y est et surtout l'Amour de la vraie cuisine au beurre! Sacré Polo!

C'est tout bonnement magique de pouvoir revivre cette époque si fabuleuse, on vois également à quel point le degré Homme/Femme était très présent, je regrette de n'avoir pu vivre à ces belles époques... aujourd'hui notre pauvre planète n'est plus ce qu'elle était.. et notre peuple non plus..

J'men vais regarder l'four, impeccâb ! Toute une époque 🙂

Grand merci à vous pour ces reportages qui sont et resteront fabuleux et indétrônables avec ses figures d'une très forte personnalité passionnées par leurs métiers ' Je me lasse pas de voir et qui plus ai, on apprend des conseils et pas de n'importe qui ' la source ne perd jamais son filet d'eau ' Danflou.

Je suis sur que vous avez mal beurré le moule . Alors que c'est lui qui l'as beurré ^^ J'adore !

Des vraies recettes GENEREUSES et à partager ! Pas besoin d'azote liquide ou autre truc farfelues

Un vrai maître M Paul... Très grand Formateur... Généreux, il a donne le goût aux jeunes.... Merci M Bocuse

Ces archives sont magnifiques !!

Alors, pour faire la sauce tomate, c'est trés facile, il faut des tomates!... Quel bonheur de voir ou revoir ces émissions.

Et on rajoute 50g de beurre ! 😂 C'est qu'il avait la main légère le chef !! Ça m'a fait trop rire !! J'adore !!

à titre posthume, c'est le meilleur ouvrir du monde. RIP Paul.

Merci, merci, merci pour ces précieuses archives. David, de Greenpoint, Brooklyn, New York.

Mythique On sent que M Bocuse avait hâte de passer à table pour s'enfiler un coup de Beaujolais à la fin.

Une sauce tomate toute simple "70 ingredients plus tard" vous voyez c'est facile !

Bizarre il n'a pas beurré son verre avant de verser le beaujolais!

J'ai bien aimé, les monton défoncés à l'herbe, l'eleveur qui déjeune au pino, le vieu couple s'envoie des phrases tout le long et surtout des recettes légères pour attaquer un regime... on va remetre du beurre dans le lard! Ceci dit Bocuse en dehor des sketch est une legende de la gastronomie française

c'est toujours un plaisir de vous revoir Monsieur Paul !!!

Énorme à la fin quand il rapproche vers lui le plat

un vrai moment de bonheur

toute au beurre ...magnifique j adore ...tout a l ancienne....pas de chichi.....top ... merci

Une autre époque .... Que c'est bon .... Merci ...

La montre en or svp!

Le meilleur gâteau de foie de volaille était celui de ma mère Pareil avec sauce tomate olives et surtout des quenelles de volaille miam miam 🤤

"Alors ça vient?"...mythique...

A gastronomic delight!

Rien à voir avec la cuisine mais je tenais à le dire. Je ne suis pas français, et pourtant je suis émerveillé par la "vraie" langue française encore vivante à cette époque là. Un phrasé élégant, fin et populaire. Mon dieu votre langue actuelle ...

Quel génie de la cuisine.

Ho la montre en or superbe !!!

- Combien de temps ? - Le temps d'y chauffer...

24:30 ... alors sa vien ??

J'aime bien Paul et Marthe Toujours un peu macho mais gentil Mr Paul! Marthe à de la répartie !🤣🍸et à la fin un bon petit coup de beaujolais !

Ce que j'aime, c'est que c'était une cuisine généreuse, décomplexée, qui communiquait une joie de vivre. Alors que maintenant, on est dans la restriction permanente sur tout, il faut pas faire ci, faut pas faire ça, faut pas manger ci, faut pas manger ça.. Ok on vivra peut-être plus longtemps, mais plus heureux je sais pas..

24:30 Paul Bocuse qui passe en un éclair de chef à client exigeant, tellement drôle :D

La veste et le tablier immaculés du début à la fin quel boss monsieur Paul

Pourquoi ne plus avoir ce type d'émission aujourd'hui ?... Je pleure notre ancienne France

An je suis sur qu'il était mal doré ?Ah non ça va! Oh le mysogine Mr Paul (paix à son âme il devait étre sympa et bon vivant)⚘

la vitesse d'exécution du Père Bocuse est stupéfiante . la grande cocotte fut l'émission qui remit au goût la cuisine a la tv apres des années d'absence ce que je n'ai jamais réussi à comprendre. ( effets "nouvelle cuisine" gault millau ?). le gateau de foies était une fete. une fois par an ; dans un moule à baba. avec la sauce au milieu. et autour comme un volcan , des petites quenelles de panade qui nageaient et des olives vertes , ca nous rappelait la nourriture à st etienne en bretagne . humm , une autre "formule " comme disait. B.

J’adore Mme Marthe Mercadier en cuisine avec le Chef....elle râle à bon escient sans s’ennerver...😂 bravo !!!

...Et ce savoureux accent lyonnais...J'adore.

Un peu de beurre pour faire revenir le lard, parce que sa donne bon goût

Magnifique

Non quand on passe la tomate au mixeur, le jus de tomates perd son rouge à cause de graines et il devient parfois amer.

"Alors pour faire la sauce tomate c'est très facile, il faut des tomates" Paul Bocuse 1976. :)

le grand maître ! le pape du fouet, l'ayatola de la poêle, le prince du four, le roi de la sauce (avant les youtubeurs) le duc de la cocote, l'ambassadeur de beurre, ze king of ze matière grasse, en un mot comme en cent l'empereur du goût !😊

Même à la télévision, il est dans un état d'urgence, cher Monsieur Bocuse, "Oui Chef !".

"Pour faire la sauce tomate il faut des tomates"

j'en ai l'eau à la bouche!!

Rip Paul, je suis triste aujourd'hui

- à votre merveilleux pâté ! - gâteau de foie de volaille Bressane 😅😅

merci mon chef,,,,

Sa montre a plus de swagg que n'importe quel rappeur

Quel bon goût !!!

Comment Bocuse a-il pu se faire une telle réputation avec son niveau de cuisine...

Mdr la quantité de beurre!! C'est fou quand même! Ca doit être bien bon... voyez vous.... lol

Juste corriger dans la recette marquée 《 crele fraîche 》ce serait plutôt crème fraîche.....😘

"ON va manger en tête à tête.... Quand on sait que l'homme croquait aussi les femmes... Je trouve cette phrase sans aucune arrière pensée, succulente comme sa recette.....

Saint Paul protege nous du veganisme et non du Graaaas.

Elle me fait de la peine cette dame

La mauvaise foi du Maître pour le beurrage du moule si c'est mal fait c'est elle si c'est bien c'est lui. Mettre du beurre dans une sauce tomate c'est un sacrilège. De l'huile SVP

"ça donne bon gout !"

"Une sauce tomate toute simple" Avec du lard, un poivron, et des tas d'herbes, c'est déjà dix fois plus compliqué que ma bolognaise XD

Bonjour Yves Côte de Porc qu'est ce qu'on mange aujourd'hui? Des pâtes au beurre. Juste des pâtes, et du beurre, que ça colle. J'aime quand ça colle.

Je m'en vais regarder cette vidéo !

A18'57: "ça va pas fort" - "ça s'mélange pas bien"... MDR!

Topissime 💜

Je sais pas si Monsieur Paul n'aurait pas fauté avec Marthe... Il y a des petits signes... En plus ça n'est pas faire injure à sa mémoire que de dire que c'était un filou...

Sympa la Rolex... Or jaune - bracelet president... Au moins, vu tous les gestes, elle aura ete remontee!

J'ai lu beaucoup de commentaires et j'ai mal au ventre tellement j'ai ri de la vidéo et de vos commentaires ... mais, quelqu'un.e à fait cette recette ? J'aimerais bien avoir vos avis ... Pour ma part, je vais la faire ce soir même si je n'ai pas TOUS les ingrédients, Monsieur Paul ne m'en voudra pas ... chut, ne lui dites pas ... ;)

Paul😍

On sent bien que c'est l'homme qui tenait sa cuisine hein 😂

17 kg de beurre

Bon je vais aller chercher une motte de beurre avant de commencer la recette, j'aurai pas assez avec les 2 paquets dans mon frigo.....😁😅

Lui quand il parle tu l écoute !

Le genre de recette qu’on ne ferait plus maintenant et qui interpelle sur le bon goût d’antan.

Du persi, le persi c'est bon !!!

Fait à la troisième vitesse et mangé en coup de vent...si vite que je n'ai pas vu passer l'épaule d'agneau...

Mais c’est limite nocif, c’est dingue tout ce beurre et ce gras😮 il en est mort d’ailleurs

le torchon dégelasse a la ceinture hahah c'est vrai qu'a l'époque dans ce genre démission les chefs prenait les ménagères pour des cruches

De la vraie cuisine 🤗🤗 tous les healthy en PLS avec tt le beurre qui met mais ça donne bon gout commr dirait le chef

Delicieux

Consommation quotidienne de beurre : 3 kilogrammes.

les cris de moutons on dirait qu'ils sont doublés par des gens ! par l'équipe de l'émission ?? lol bizarre

cette video contiens un placement de produit en fin de video... merci Rolex

Tres joily

À la fin il prend le plat à côté de lui😂

Rajouter du beurre dans le lard, ça c'est beau

Dans le moulin à viande au niveau hélice..il y a toujours des beaux restes à récupérer. Bizarre qu'il n'est pas demandé à défaire cette partie pour y récupérer le reste.

De la VRAIE cuisine; avec toute la place donnée à la spontanéité, ou on jugeait encore à l'oeil et à l'instinct.... on sent le plaisir pris, également. Tout le contraire de la cuisine d'aujourd'hui, avec nos pauvres plats réduits à des équations, du ridicule de raffinement, avec des portions chiches et l'exactitude de la pâtisserie appliquée au salée, le tout relayé par la télé-réalité... une absurdité.

Le bruitage des moutons c'est pour me tuer hhhhhh

lol sa sauce tomate on dirait un bouillon!

le grande bocuse,tout est ditte!!

...et vous savez...?

Vidéo géniale... Le plus grand chef du monde en compagnie d'une immense artiste de théâtre... La recette est simple comme il nous le dit tout le temps... moi si je me lance là dedans, j'ai moyen de la rater toutes les 10 secondes de la vidéo. Mr Paul est un génie mais un génie de mauvaise fois... le sketch pour savoir si le gateau de foie et suffisamment bien beurré alors que c'est PB lui-même qui a beurré le moule, là je rigole. Dans quelques années les chiennes de garde demanderont à faire interdire ces vidéos jugées trop machistes. J'adore la fin. Si vous passiez à table. M'en vais vous servir. Et au propos du plat "attention de ne pas le faire tomber"... Vu l'assiette de beurre sur laquelle il repose (pour donner bon goût), il ne doit pas être très stable en effet.

Là, vraiment, y'en a beaucoup parmi vous dont les commentaires sont nuls. J'ai eu l'occasion de dîner une fois à Collonges. Je n'ai pas adoré, mais je reconnais son génie. Mysogine? Pourquoi? C'était lui le chef. Le chef commande. Autrement, ce ne serait pas le Chef. Et puis, c'était l'époque de la cuisine au beurre qui est aujourd´hui quelque peu révolue, certainement à partir de Michel Guérard. Ceux qui vous permettez de critiquer Bocuse, eh bien, vous êtes un peu gonflés...

on va mourrir de faim pour 6 personnes

Voler la recette des grands mères en disant "moi je fais mieux!" Comme quoi Mr Bocuse était déjà présomptueux et péremptoire.