Recette (Nouvelle) du MEILLEUR PAIN CETOGENE MAISON ! | SANS FARINE, SANS SUCRE, SANS PSYLLIUM !

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Voici le MEILLEUR PAIN CETOGENE MAISON du monde trouvé parmi plus d'une centaine de recettes testées ! || 👂VERSION Sonore 100% SAFE !! 👂
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⏩ Toutes les étapes de la recette :
0:00 Intro: le meilleur PAIN CETOGENE MAISON du monde
0:26 Liste des ingrédients
2:31 Les éléments "Secs"
3:59 Les éléments "Humides"
6:08 Mélange & Pétrissage
7:35 Levée de la pâte à PAIN CETOGENE MAISON
8:35 Façonnage & Cuisson
9:40 Dégustation
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Le goût, la texture, l'odeur du bon pain... ceto Tout y est ! Sauf que c'est un pain cetogene maison sans farine, ni sucre !!! Génial, non?
Ce pain cetogene maison ne comporte pas de psyllium comme ingrédient qui donne un arrière goût pas très agréable, comme dans la plupart des recettes de pain ceto que l'on trouve sur internet. Le psyllium est donc remplacé ici par de la fibre d'avoine, au goût neutre.
Parti d'une recette originale de @Diedre's Kitchen, j'ai apporté à ce pain cetogene maison quelques modifications personnelles. Par exemple façonner ce pain ceto sous forme de pain "à la Française".
J'ai aussi supprimé de la recette de pain ceto originale l'édulcorant, qui certes n'est pas calorique, mais n'est pas si utile que cela du point de vue gustatif.
Je vous détaille pas à pas les instructions détaillées pour mener à bien cette recette de pain ceto. Vous verrez c'est une recette super simple faile et rapide. J'explique aussi pourquoi le choix de certains ingrédients essentiels à la panification et donc au résultat exceptionnellement proche du vrai bon pain. Pour un pain ceto c'est une vraie prouesse !
😞 Désolé donc pour les personnes intolérantes au Gluten, car cette recette de pain ceto en contient 😞
Le goût, la texture, l'odeur du bon pain... ceto Tout y est ! Sauf que c'est un pain cetogene maison, sans farine, ni sucre !!! Génial, non?
➡️ Pour la recette détaillée avec les macros, c'est par ICI : 130kilos.fr/meilleur-pain-cet...
➡️ Retrouvez d’autres RECETTES INÉDITES sur le blog de 130 Kilos🥣 : 130kilos.fr/recettes
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⬇️⬇️⬇️ Ingrédients et Ustensiles utilisés dans cette recette ⬇️⬇️⬇️
Fibre d'avoine : amzn.to/3sK00sF
Robot Patissier Kenwood Chef XL : amzn.to/3HOzbHQ
Robot Blender Philips HR7530 : amzn.to/3pGEsv3
Couteaux Wüsthof : amzn.to/3hLbaXE
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⬇️⬇️⬇️ Liens vers les vidéos de Diedre at d'Eric Kayser ⬇️⬇️⬇️
La recette originelle de Diedre : • Standard Mixer Low car...
La vidéo d'Eric Kayser sur le pétrissage manuel : • Les bases de la panifi...
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7 авг 2024

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Комментарии : 52

@mamette3162 Месяц назад

Re-coucou ! Après avoir suivi "à la lettre" votre préparation de pain, j'ai versé : 1. le "liquide", puis 2. le "sec" dans ma machine à pain ("Croustina" de chez Panasonic) et... programme "1" (3h15). Résultat par-fait : Pain bien monté, très beau et doré, bien cuit, mie alvéolée et... goût délicieux ! Aucune différence visuelle avec les pains à la farine de blé que je faisais auparavant. En tartine, il faut "le savoir" ! : Seule, une petite "élasticité" existe (serait-ce dû à la gomme de xanthan, que j'ai mise ?...). J'essaierai "sans", la prochaine fois, pour voir... Encore mer-ciii ! Bonne continuation !

@130kilos Месяц назад

Wow, Génial ! Merci @mamette3162 pour ton retour, si positif qui plus est ! Miam! Tu m'as donné envie de me refaire ce pain pour le week-end ! 🥰 Pour la gomme de xanthane, je sais pas, mais il est vrai que meme sans il y a une petite élasticité quand même, que personnellement j'adore en bouche et au toucher.

@lydiecantele6722 6 месяцев назад

Un grand merci à vous. L'année dernière j'ai acheté des pains à glycemique bas assez bons mais chers. J'ai trouvé votre recette, l'ai faite et comme vous le dites ce pain est une "une tuerie" au niveau du goût et de la texture. J'ai trouvé "mon pain". Merci aussi pour votre diction et vos conseils éclairés.

@130kilos 6 месяцев назад

Merci beaucoup pour votre retour, qui a lui seul me permet de penser que cette vidéo en valait la peine! Bonne continuation à vous, et surtout: bon appétit !

@lydiecantele6722 5 месяцев назад

Je me permets de donner un second commentaire sur ce pain : je le fais chaque semaine et jamais il ne rassit, c'est encore un autre bon point pour lui. Je l'adore. Merci ++++

@130kilos 5 месяцев назад

🥰🙏☺️🤗

@mamette3162 Месяц назад

Comment le conservez-vous, SVP ?

@brigittebaudhuin3533 Год назад

Ah ! la bande son est meilleur. Et la recette sublime. Merci

@130kilos Год назад

Merci. Ca me cassait les oreilles aussi dans la version précédente🤣

@mamette3162 Месяц назад

Re re coucou ! J'ai coupé ce magnifique pain en grosses trabches que j'ai mises sous vide pour les congeler. Je vous ferai le retour... Encore merci ! Bonne continuation ! 😘💞💐

@130kilos Месяц назад

Merci @mamette3162 !

@mamette3162 2 месяца назад

👏👍 Merciii ! 💐💞😘 🤔 Pensez-vous qu'on pourrait tenter une adaptation pour une machine à pain, SVP ?

@130kilos 2 месяца назад

Oui bien sûr! Je n'ai pas de machine à pain moi-même, mais je vous invite, a tenter si le coeur vous en dit, et revenir ici partager les résultats et les adaptations 🥰 !

@mamette3162 2 месяца назад

@@130kilos 🤔 Ben... je vais essayer, alors ! 😘

@user-vk3hl5to1p 9 месяцев назад

Super recette ! La meilleure en effet, incroyable (après pas mal d'essais de recettes) Je l'ai pétri à la main comme Eric Kayser (merci de la recommandation), je ne sais pas si ça a joué. Fait en petits buns de 100gr environ pour des cheesburger façon montagnard hehe Oh et zéro effet sur la glycèmie = parfait. Avez vous fait des variantes avec + de lin et moins de Gluten ?

@130kilos 9 месяцев назад

💚💚Merci pour votre commentaire, je suis très content que cette recette vous plaise.💚💚 Régalez-vous ! J'avais fait quelques tâtonnements avant d'arriver à ces proportions optimales (pour moi) et de publier, mais si après quelques essais vous trouver une meilleure combinaison, n'hésitez pas à partager vos résultats. Je suis preneur, et je suis sûr que les abonnés aussi. ! 💙 💙:)

@user-vk3hl5to1p 8 месяцев назад

J''ai donc fait la variation : 125gr de gluten et 125 gr de lin moulu : le résultat mie/gonflé est le même :) J'ai rajouté 20gr de graine de sésame toastée aussi pour le goût. Si mes calculs sont exacts, cela augment un chouilla la glycémie du tout (1.3 gr par 100gr) mais diminue les proteines grandement et perso, ma galère c'est de pas dépasser les 20% de proteines quotiediennes, donc ça aide. Voilà pour mon grain de sel.@@130kilos

@130kilos 8 месяцев назад

@@user-vk3hl5to1p merci 🙏 pour moi comme pour les abonnés ou visiteurs qui passeront par là. J’ai plus qu’a essayer dans la semaine et je vous dirai ! 🧐😎. La graine de sesame toastée très bonne idée j’en mets régulièrement partout des que je peux 🤪

@DianeCouture-th8hl 2 месяца назад

Bonjour suis au Québec; il y a pas de sachet qui indique levure de boulangerie: c'est plutôt levure sèche ordinaire, rapide ou instantanée. Laquelle devrais-je prendre ? Merci beau boulot!

@130kilos 2 месяца назад

Bonjour Diane. La levure de boulanger sèche et instantanée convient parfaitement. Dans la vidéo j'utilise une levure de boulanger lyophilisée, que je "réveille" en la délayant dans de l'eau tiède avec le miel (qui sera mangé totalement par les levures justement). En France non plus on ne trouve pas facilement de levure "fraîche", mais on peut demander à son boulanger qui peut en proposer à la vente.

@EstherCARENE-yi1xe Год назад

Bonjour , Quelles sont les valeurs nutritionnelles pour 100g ? Merci beaucoup

@130kilos Год назад

Hello Esther. La fiche nutritionnelle avec les macros par ici: 130kilos.fr/meilleur-pain-ceto-a-la-francaise-mieux-que-le-pain-nuage/

@EstherCARENE-yi1xe Год назад

Cool, il est génial il a une texture et une odeur agréables

@130kilos Год назад

@@EstherCARENE-yi1xe merci 🙏 content que ce pain ceto te plaise.

@brigittebaudhuin3533 Год назад

Bonjour, j'ai trouvé presque tous les ingrédients sur Amazon sauf Le Gluten Pur, as-tu un lien, je peux le remplacer par quoi ? Merci

@130kilos Год назад

Salut Brigitte. D'habitude je prend chez priméal chez le "natureo" près de chez moi. Il est sur amazon, mais pas dispo (aujourd'hui). J'ai trouvé celui-là qui m'a l'air tout aussi bien et pas cher par rapport à d'autres: amzn.to/3JB0sBZ Tu me diras stp ce que ca donne, comme ça cela servira à la communauté :)

@brigittebaudhuin3533 Год назад

@@130kilos Super merci

@brigittebaudhuin3533 Год назад

Bonjour et merci pour la réponse. Je viens de commander. La livraison, n'interviendra qu'entre le 18 et 20 mars. Sont pas pressé. En attendant qu'est ce qui pourrait remplacer cet ingrédient ? Bonne journée.

@130kilos Год назад

Brigitte, le but étant de faire zero sucres, il faudrait d'autrezs ingrédients qu'on trouve dans les pain céto, genre psyllium farine de coco, etc... mais le problème avec ces ingrédients (pour moi en tous cas) c'est qu'ils ont un goût trop éloigné du vrai pain (le psyllium j'aime pas du tout son arrière goût). Par ailleurs, il faudrait une recette totalement différente pour obtenir une texture acceptable. Si tu es vraiment impatiente, essaie de trouver un supermarché "bio" autour de chez toi, sinon il va te falloir attendre le 18 mars 😜

@brigittebaudhuin3533 Год назад

@@130kilos Je vais attendre le 18 Mars, car il est vrai que pour trouver un pain , sans sucre, correct, ce n'est pas évident. Merci

@130kilos Год назад

@@brigittebaudhuin3533 alors, des news?

@brigittebaudhuin3533 Год назад

@@130kilos Oui bonjour, je reviens pour les news, ( après un mois éprouvant, accident de maman, deux gastros coup sur coup et le Covid pour les deux ! ), ouf, ça va mieux. Et bien ce pain est une petite merveille et cuit au feu de bois en plus. Merci pour cette sublime recette.

@130kilos Год назад

@@brigittebaudhuin3533 Merci Brigitte pour ce retour. Content que cette recette de pain cétogène maison vous ai plu, mais surtout content que cela aille mieux pour vous et votre maman ! 💚💚

@MonaSavard-cl1fo 9 месяцев назад

Les quantités , ou les trouver?

@130kilos 9 месяцев назад

Hello. Vous trouverez tous les ingrédients dans la vidéo à partir de 0'26'', et sinon, dans la description vous avez un lien vers la page de la recette détaillée sur mon site ici: 130kilos.fr/meilleur-pain-ceto-a-la-francaise-mieux-que-le-pain-nuage/ Régalez-vous !😋

@franckpattingre4755 Год назад

J'essaye la, je vous donne le résultat après, seul modif, psyllium à la place de l'avoine.

@130kilos Год назад

J’attends votre retour avec impatience. Perso moi j’aime pas l’arriere gout qu’apporte le psyllium.

@franckpattingre4755 Год назад

@@130kilos salut bonjour, et bien le résultat est superbe, un pain bien levé, bien gros, par contre je pense qu'il vaut mieux le façonner avant la pouse ! Pour le psyllium pas vraiment trouvé de gout bizarre, j'essayerai avec l'avoine. En tous cas merci de ce partage ! 😘

@130kilos Год назад

@@franckpattingre4755 merci pour le retour! Du coup j’essaierai avec le psyllium histoire de retester et puis c’est plus facile a trouver que la fibre d’avoine. Bon conseil aussi de façonner avant la pousse. Bon ben bon appétit alors ! 😋🤤

@Drac2867 9 месяцев назад

Dommage je cherchais une recette avec du psyllium, pourquoi mettre plutôt de la fibre d'avoine ? le psyllium n'ayant pas vraiment de goût

@130kilos 9 месяцев назад

Bonjour Drac. Personnellement et comme beaucoup de gens, je n’aime pas du tout l’arrière gout du psyllium, d’ou cette recette. Vu le nombre pléthorique de recettes de pain ceto avec du psyllium, je gage que vous en trouverez ailleurs sans aucun souci ! 😜 j’en publierai certainement de mon cote aussi un de ces 4 🤞

@Drac2867 9 месяцев назад

Merci,je suis en phase de test, j'en essaie une autre, mon but est de faire du pain bon avec un indice glycémique très faible vu que je suis diabétique (le psyllium fait baisser la glycémie des repas).

@130kilos 9 месяцев назад

@@Drac2867 vous avez raison. J’imagine que vous êtes en diabète type 2? Sachez que les fibres d’avoine, comme le psyllium sont des fibres solubles. Toutes deux creent dans l’intestin un gel viscosifiant sui protege la muqueuse, rend difficile pour nos p’tites enzymes l’accès aux sucres et au graisses et ralentit le transit ==> c bon pour réduire le pic glycémique (et donc insulinique) et rallonge la durée de satiété. Je suppose que c’est deja votre cas mais rien de mieux qu’un diététicien nutritionniste pour vous accompagner avec pleins de recettes adaptées

@jmh2468 11 месяцев назад

Zut, je mange sans gluten... il a l air bien.. dommage

@130kilos 11 месяцев назад

Désolé :) J'ai bien la recette du pain nuage, mais vous le connaissez déjà sûrement. Sinon je publie moins (voire pas du tout) depuis quelques mois, ayant entamé une reconversion de diététicien nutritionniste qui me prend un temps fou (beaucoup sous estimé, en fait c'est le BTS le plus difficile en termes de travail + temps de stages + domaines d'apprentissage). Bref je vous raconte ma vie, mais tout ça pour dire que Promis: je compte bien me remettre à rechercher /concevoir la meilleure recette d'alternative de pain possible cétogène (ou IG hyper bas à minima) et .... bon quand même ! :) C'est peu comme l'alchimiste qui voulait transformer le plomb en or, mais cette recette sera bien découverte un jour ! 😋

@vivaroiz 6 месяцев назад

Faut pas noter cetogene

@130kilos 6 месяцев назад

Hello @vivaroiz…Pourquoi cela ?

@vivaroiz 6 месяцев назад

@@130kilos pas de sucre et vous mettez du miel dedans!

@130kilos 6 месяцев назад

@@vivaroiz Aah! Détrompez-vous. Vous devriez lire la recette ou mieux visionner la vidéo jusqu’au bout car j’en parle. J’ai même pris la peine d’insérer un bandeau dédié. Le miel est là pour nourrir la levure (a défaut de farine) qui le consomme entièrement. Sans cela pas de levée. Il ne reste pas une seule once de miel et donc de glucide a la fin du processus. Vous pouvez me croire sur parole ! Sinon, renseignez vous par vous même sur le processus de panification pour vous en convaincre.

@vivaroiz 6 месяцев назад

Il reste zéro sucre... C'est un processus chimique ? Merci pour votre réponse ça me donne envie d'essayer

@130kilos 6 месяцев назад

@@vivaroiz bien sur Veronique. Comme vous le savez, la levure est un être vivant, faisant partie de la famille des mycètes. La seule différence entre une moisissure et une levure, c’est que la levure est unicellulaire alors que la moisissure est pluri cellulaire. Cette levure donc utilise les glucides’ notamment les oses comme le glucose, le fructose, ou bien encore l’amidon comme substrat pour se nourrir et se multiplier, se developper, comme toute bonne cellule qui se respecte 😄. Dans le pain « normal », elle se nourrit de l’amidon contenu dans la farine, qui n’est autre que plein de molécules de glucose assemblées. puisqu’il n’y a pas de farine dans la recette et pour cause, on lui donne du miel (100% de fructose) a manger. Pourquoi me direz vous ? Et bien parce que en métabolisant et en digérant les sucres , elle produit un déchet, important pour le processus de panification: du gaz carbonique (CO2). ( c’est exactement ce que font nos bactéries de notre microbiote entre parenthèse, même si c’est moins glamour que le pain 🤣) C’est grâce a ce gaz produit, que se crée les petites bulles dans la pâte pendant la levée, et qui se figent et restent pendant la cuisson. Plus la levure produit ce gaz ( = plus la levée est importante), et plus votre mie de pain obtenue sera aérée! Bien sur, dans le pain « normal » il y a tellement d’amidon et donc de molécules de glucose, qu’il en reste encore un bon paquet après la levée du pain ! Mais dans cette recette cétogène, la dose de miel permet a la levure de dégrader entièrement le fructose pour produire une bonne levée, et tout le fructose aura disparu. D’ailleurs, si vous respectez les temps dé levée, mais que celle ci n’a pas gonflé suffisamment ou que votre mie de pain est pas suffisamment aérée, c’est que vous n’avez pas assez mis de miel au départ (ou que vote levure était périmée)… J’espère que ça réponds a vos interrogations !