Nathalie Baër , vous me faites me souvenir de ma mère qui travaillait chez une famille espagnole pied noir juif en Algérie. Elle nous cuisinait la Frita et la migas !!! Que c’était bon!!!
Merci pour la démonstration. Descendant de pied-noir espagnol d'Oran, je suis à la recherche des trésors culinaires, pour nous réapproprier notre patrimoine culinaire. Au moins cela de conservé.
Allez voir sur les sites pieds noirs il y a des merveilles, descendante pied-noire d'Oranie, moi je commence à découvrir et cuisiner ... Car il ne faut pas oublier nos Chered racines .. bonne continuation à vous.
Merci ça me rappel mon enfance j'ai 64 ans je suis d'Oran la frita ma mère la faisait et moi je continu à la préparer pour mes enfants et mes petits enfants
Ah les piques-niques en famille j'en ai entendu parlé maintes fois, je regrette de n'avoir pas connu l'Algérie ma famille est rentrée en 62 moi je suis né en France quelques années plus tard 😪
Excellentes les dernières 5 secondes😊 Avec un accent marseillais et une boite de tomates du pays basque ça sort du lot comme on dit😉 Félicitations, de plus avec une plaque électrique👏
La Coca à la frita, qui elle est avec La pâte fait maison: farine, eau tiède et huile d’olive uniquement. Merci à ma grand-mère de l’avoir donnée tes valeurs culinaires et pas que :)
J'ai passé mon enfance à regarder ma grand mère et ma mère pieds noirs d'Oran faire ces recettes....du coup je ne peux pas m'en passer et c'est moi maintenant qui ai pris la relève (et pas mes soeurs!!!)...pour faire perdurer ces bons petits plats quand il y a une reunion familiale....
Bonjour, j'ai fait bien des fois la frita, je suis de Tunis, sans viande, je viens de faire la votre et c'est délicieux. Merci beaucoup. Bonne journée. Kyrios. 👋👍
Descendante de famille pied noire d'Oranie,je découvre peu à peu les trésors de mes racines et ces succulentes recettes,plus goûteuses les unes que les autres...un grand merci à vous de faire connaître et transmettre nos traditions..bon régal à tous...
Excellente recette. On enlève la peau des poivrons chez moi (comme pour la salade froide aux poivrons et tomates grillées) et on met de l'ail. Avec le porc c'est très bien mais pour cuisiner le lapin qui est une viande facilement sèche, c'est parfait aussi. Servi avec des frites maison, c'est top. Merci d'avoir mis à l'honneur cette recette !
MERCI. Que de souvenirs. Et l'ail ? Je connais la même recette avec des côtelettes d'agneau, c'est bon aussi même sans viande, parfois je mets des oeufs, bien sûr ce n'est plus une frita mais choukchouka. La recette de 2018 mais tjrs TOP. Pense souvent à toi quand je fais tes chichis que j'ai adopté comme je te l'ai déjà dit déjà. Espérant que tu vas bien, je te souhaite plein de bonnes choses
Coucou Fara, oui notre frita elle sent bon les souvenirs :) pas d'ail non parce que je n'en avais pas sous la main lorsque j'ai fais cette vidéo :) je vais bien et j'espère que toi aussi. Je reviens bientôt avec de nouvelles recettes plein de bisous !
c'est super mais je crois que tu as oublié l'ail....car une des clef de voute de la cuisine méditerranéenne. Du coup tu m'as donné l'envie de faire des cocas pour l'apéro de dimanche; Merci à toi pour le partage.
Avec grand plaisir Jean. On peu remplacer la viande que j'ai utilisée dans cette frita par du lapin , poulet, ou agneau, il faudra bien entendu modifier le temps de cuisson qui est différent pour chacune, c'est simple. Lapin et poulet cuisent beaucoup plus vite que porc ou agneau. Merci beaucoup pour votre commentaire 😉
@@100GOURMAND Ma Maman originaire de La Sénia pour les piqueniques la faisait avec du poulet et nous la mangions froide (sa famille venait des environs de Malaga).
@@100GOURMAND Mes grands parents venaient de Molviza .Bravo et merci pour toutes vos recettes , je vais en mettre pas mal en application.👍 Et bonne continuation.
Super recette j'en fais quelque fois pour mon papa souvenir d'Oran! Il y vrais que maman faisait grillé les poivrons et mettait de l'ail! On sentait en revenant de l'école sur le palier l'odeur de la frita! Labas on appelait les patés à la frita ! c'est en espagnol que j'ai entendu la première fois des cocas! La pâte pour les filles c'est une pâte à pain tout simplement il faut bien l'etaler avec un rouleau et jaune d'oeuf à la fin sur votre pâte! J'aimerais avoir la recette des migas pied noir! Je vous remercie d'avance!
Alors là je ne suis pas d’accord avec vous. Il y’a 2 versions de la frita, et la recette Oranaise est sans ail, contrairement à la recette Algeroise, désolé…
Très bien la recette je ferai ça dans la semaine 😉 je connaissais pas. C'est quoi la coca? C'est bien de découvrir d'autres recettes de régions différentes. Merci pouce bleu 👍.
La coca c est excellent ma mère en faisait bcp. Tu fais une pâte (farine, sel, un peu d'huile d olive, eau). Tu divise ta pâte en patons que tu abaisses en cercle, tu fourres de frita sans viande et tu rabas en chaussons. Un peu de jaune d œuf (mêlé au blanc sinon ça brule) au pinceau sur le dessus et au four. C est une delice
il me semble qu'elle faisait tout griller a la flamme du gaz avant de la faire cuire puis une fois finis a part elle faisait cuire légèrement l'ail coupé en petite tranche a la poêle et en dernier un chouya d'huile cru sur la salade .
Oui, tous les légumes relâchent un peu d'eau en cuisson, et en fait si tu en mets trop ensemble tu risques d'avoir un apport un peu trop important de cette eau, ce qui peut faire refroidir ton huile de friture, et lorsque l'huile n'est plus aasez chaude ou que trop d'eau est relâchée dans l'huile, tes légumes vont bouillir et non frire, et tu n'aura plus ce goût spécifique de poivrons frit
Mamie "Même s' il me faut lâcher ta main Sans pouvoir te dire "à demain" Rien ne défera jamais nos liens Même s'il me faut aller plus loin Couper les ponts, changer de train L'amour est plus fort que le chagrin L'amour qui fait battre nos coeurs Va sublimer cette douleur Transformer le plomb en or Tu as tant de belles choses à vivre encore Tu verras au bout du tunnel Se dessiner un arc-en-ciel Et refleurir les lilas Tu as tant de belles choses devant toi Même si je veille d'une autre rive Quoi que tu fasses, quoi qu'il t'arrive Je serai avec toi comme autrefois Même si tu pars à la dérive L'état de grâce, les forces vives Reviendront plus vite que tu ne crois Dans l'espace qui lie le ciel et la terre Se cache le plus grand des mystères Comme la brume voilant l'aurore Il y a tant de belles choses que tu ignores La foi qui abat les montagnes La source blanche dans ton âme Penses-y quand tu t'endors L'amour est plus fort que la mort Dans le temps qui lie ciel et terre Se cache le plus beau des mystères Penses-y quand tu t'endors. L'amour est plus fort que La mort ❣️❣️❣️ ❤️JTM ❤️
Bonjour Philippe Moi poivron oignons tomates le même poids je fais revenir les poivron séparément puis les oignons séparément et apres je rajoute les tomates tout znsemble je laisse mijote avec de l ail
@@100GOURMAND oui j adore tes recettes phiphi je suis de lorgues dans le var et on aime ta cuisine comme tes chichis nous rappelle de bon souvenirs dans nos petits villages 🤩
Ma grand-mère pied noir mettait de l'ail et aussi des côtelettes d'agneau ;) Il y'a un plat que j'aimerais manger c'est le Gaspacho mais celui pied noir ,pas la soupe espagnole lol
@@100GOURMAND ma mère a la recette de mes grand parents ,faut que je lui demande ,ce qui est chiant c'est les galettes de pain ,mon grand-père les faisait lui-même ...en faite faut que je me motive lol
C est le plat le plus authentique des pieds noirs, ma mère met des côtelettes d agneau, un régal. Demain je vais faire ce plat à mes enfants pour prolonger la culture de nos racines. Vive les pieds noirs.
Tu connais le gaspacho andalous? Ce n'est pas une soupe de tomate froide comme on pourrait le croire mais bien un ragout à la tomate dans lequel on met toute sortes de gibiers! Ma grand mère pied noir m'en a fait c'est excellent!
Moi je trouve que les poivrons comme ça à la cocotte ça donne beaucoup de goût, et quelle odeur mamamia... Le poivron au four c'est un peu fade, bon en salade tomate ail et anchois !!!
Moi je la fais Kasher avec de l'agneau ou du Veau....Ce qui est souvent ce que les pieds-noirs faisaient. Donc pour une version Halal, ça sera pareil je pense...
0:58 sec du porc dans la recette, je veux bien, mais la recette comme vous dites est pied noir et comme le pie noirs étaient en Afrique du nord ... Ma question où étaient les élevage de porcs là bas ?
c'est de la chtit'ha algerienne !^lat typiquement d'alger et bejaia ex bougie!constantine annaba tlemcen etc on le déguste avec de la galette ..il y aaussi l'eskabetch (espagnol) avec de la sardine de la veille
Ma mère fait griller les poivrons, les tomates et les oignons dans leur peau.. après elle enlève les peaux et fini sa frita... et les légumes sont en lanières pas en cubes...après chacun sa frita...
La vraie Frita ce fait qu' avec les poivrons rouge on peut faire une variante avec les poivrons vert mais cela n' a pas le même goût surtout pour les cocas .
Monique Petit : celle d’Algérie, se fait avec des poivrons rouges et verts, bien placée pour le savoir puisque ma grand-mère est née à Oran. Dans le concentré de tomates, elle rajoutait un peu de sucre pour enlever l’amertume. Et surtout pas de courgettes non plus comme le fond certains. Au fils des années les recettes diffèrent comme la paella de Valencia, avec la nôtre en France qui n’aurait pas de chorizo. Pure invention culinaire.
C'est vrai Monique mais j'adore cette petite amertume du vert, je pense que ça apporte beaucoup, ce n'est que mon goûts, en tout cas merci pour votre commentaire que je découvre seulement 4 ans après malheureusement
Bah non Najoua! pas de chance, la frita n'a rien à voir avec la cuisine arabe comme tu le sous entends, la frita, c'est d'origine espagnole qui vient du nom fritada, qui veut dire "faire frire"... Quand à dire que la cuisine pied noire n'existe pas, je préfère en sourire... Dernier point quand même, mes parents et moi même n'étions pas immigrés en Algérie, nous y somme nés! au même titre que les jeunes de quelconque origine qui naissent et grandissent en France ne sont pas des immigrés, point à la ligne!!!😉
Toujours des polémiques pour rien ,en plus la Fritz avec du porc je ne pense pas que cela soit (un peu d'humour ) très catholique pour les musulmans lol ,,,on découvre et c'est tout peu importe ,,,,,,tel que la socca niçoise qui se nomme kalentika en Algérie ,,,ce n'est que de la cuisine ,je dis merci a tousss qui nous font découvrir leurs recettes ,
