On vous propose de revisiter un plat gorgé de soleil : un risotto au comté.
**** Détails de la recette ****
Ingrédients :
- 400 g de riz arborio
- 50 cl de bouillon de volaille
- 10 cl de crème
- 150 g de Comté
- 2 oignons
- des noix
- du cerfeuil
Préparation :
- Émincer les oignons.
- Faire suer les oignons dans une poêle bien chaude avec de la matière grasse.
- Ajouter une pincée de sucre. Réserver.
- Dans la même poêle, nacrer le riz. Ne pas le faire trop griller.
- Ensuite, mélanger le riz et les oignons dans une casserole. Mouiller le tout avec un bouillon de volaille jusqu’à hauteur. Laisser le riz boire le bouillon. Ajouter le reste du bouillon au fur et à mesure de la cuisson.
- Ajouter le comté râpé et quelques centilitres de crème fraiche.
- Ajouter quelques cerneaux de noix.
**** Qui est le chef ? ****
Lois Auger : Restaurant « Le manoir des montagnes » - 230 Montée du Noirmont ; 39220 Les Rousses
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20 фев 2017
