Ciao Francesco Io sono pugliese come te sono della provincia di Foggia queste cose le faccio guardando il tuo video sono contenta che proprio come le faccio io è stato un piacere ascoltare la nostra ricetta pugliese da te
Che bonta mi piacciono un mondo ili preferisco a tutte le verdure grazie domani li prendo e li faccio 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏francesco io non ho il forno come il tuo ho quello normale domanda devo metterli nei vasi e poi farli bollire ? X favore mi risponda xché ne faccio 5 kg grazie ancora
Buongiorno Tiziana per quanto riguarda il puoi utilizzare anche il forno di casa l'importante è mettere una teglia di acqua bollente sul piano inferiore del forno. Lasciandoli in forno per una cinquantina di minuti ad 80 gradi centigradi dovresti riuscire ad ottenere lo stesso risultato del mio forno a vapore. Villa sistema classico della bollitura per pastorizzare e sicuramente efficace però c'è il rischio che i barattoli possono lesionarsi durante il processo. Se vuoi provare fanne uno come ti dico io al forno, se ti trovi bene con questo sistema farai anche gli altri, altrimenti usa il metodo tradizionale. Come al solito Grazie per il tuo seguito, il resto a disposizione per eventuali consigli 😉
@@antoniettadeninno2860 si infatti Antonietta, non devono essere molto morbidi... Anche a me piacciono piuttosto callosi. Giusto il tempo che la forchetta possa infilzarli senza molta difficoltà... Un po' come si fa per le patate lesse.😉. Grazie per il tuo consiglio
Rosa piacere tutto mio, Grazie per la fiducia accordata. Puglia per me non è solo il posto in cui vivo ma un vero e proprio stile di vita. Mi auguro tu possa seguirmi sempre sul mio canale io pubblico un video a settimana ogni domenica pomeriggio. Grazie ancora 😉❤️
Ho comprato i lampascioni (pampasciuni) il 4 Agosto 2023 a Galatina (Lecce) 10,00 € al kg. Mi hanno detto che fuori stagione costano cari 😱. Li ho comprati perché da me, a Roma non si trovano.
Complimenti!!!! Da una foggiana in Toscana😊 Non ho perso le nostre tradizioni e tutti gli anni compro i lampascioni, al mercato di Empoli li vendono a € 8.50... Grazie mille per il video, ho acquisito più informazioni! Un saluto a te e a Foggia ❤
Bellissimo video ma a me hanno detto che quando si fanno bollire va messa metà acqua e metà aceto e sale giustamente, poi come bollono vanno tenuti 3/4 minuti.. Cmq bravo
@@carnevalestefano8857 Stefano casa intendi per agrodolce? Potresti fare una soluzione di sale bilanciato al 50% in acqua e aceto anch'essa al 50% e dovuta avrai un risultato meno acidulo.a se intendi qualcosa che ricordi la cipolla in agrodolce ti consiglio di vedere nellaia galleria RU-vid cercando la mia cipolla rossa caramellata... credo Potrebbe piacerti. Fammi sapere cosa intendi e cercherò di essere più esaustivo
Dove stai esattamente, Francesco ,io sono Pugliese ma abito in Toscana sé vengo giù ti vengo a trovare,hai un locale mi sembra, quest'anno sé ci danno il lascio sì pensa di venire in meridione🤪
Giuseppe speriamo che ci fanno riaprire le frontiere regionali in modo tale che possiamo muoverci con tranquillità. Sono Foggiano e vivo a Foggia. Il mio ristorante in questo momento è affittato a una persona che lo gestisce. Ma ho un ufficio di consulenze Gastronomiche nella zona artigianale della mia città. Mi farebbe veramente tanto piacere conoscerti personalmente, se decidi questa estate di scendere nelle puglie, tra le informazioni del mio canale RU-vid troverai anche i riferimenti per contattarmi. Sono onoratissimo di averti tra i miei iscritti 😉
Un vero peccato perché sono una vera e propria prelibatezza... In realtà già dai tempi i Plinio ed Ovidio, si parla dei bulbi della Daunia. Cioè la provincia di Foggia. Che allora volta furono importati dal medioriente. Oggi si trovano un po' in tutto il sud Italia. Noi in questo periodo al è difficile trovare un banco che non li abbia. In compenso però ci sono tante aziende che li trasformano e li vendono confezionati. Se vuoi te ne posso indicare alcune. tantissime Grazie del tuo commento ❤️❤️❤️
@@giuseppinacalabrese7917 Assolutamente nessun problema anzi per me è un vero piacere... A fine cottura, cioè quando potrai infilzare con una forchetta i lampascioni, devi scolarli dall'acqua e farli raffreddare. Altrimenti i lampascioni rimarranno troppo morbidi. Questo è il consiglio che ti do se vuoi mantenere un po' più croccante questo fantastico tubero. Altrimenti se preferisci che siano più teneri lascia raffreddarli all'interno della loro acqua. Però poi ti consiglierei di cambiare acqua un po' di volte per fargli perdere sia l'acidità e l'amaro. Io preferisco che si cuociono il tempo giusto e che rimangano leggermente più turgidi quindi il discolo subito dall'acqua bollente. Se posso aiutarti ancora contattami pure senza problemi
@@chefpanniello Non " vorrei approfittare" Il periodo è adesso, ne ho preso 1 kg la settimana scorsa, costavano troppo ed ho desistito... Come ti contatto?😁
