Mannaggia @@groi54688 hai ragione 😱 se lo vede mia moglie mi picchia 🤣🤣🤣 Vorrei dirti che l'ho scritto di corsa mentre rincorrevo mio figlio e l'ho scirtto dal cellulare. Ma errori così non vanno perdonati a prescindere 🤣
Ciao Gigio, ho Imparato (dalla frigitoria vomero) che per la pastella è meglio usare una farina molto forte poiché resta attaccato uno strato più spesso e non si stacca
Le faccio proprio in questo modo pure io... frittatina TOP👍❤️ Gigio la prossima volta impanala nell impasto delle zeppoline di alghe, io l'ho fatto qualche volta a mo di esperimento😅 viene davvero sublime👋
Hanno proprio una bella faccia e sembrano veramente buone! Spesso a Napoli le trovo con la carne macinata al posto del prosciutto. Comunque se non avete i bucatini si può usare anche la pasta mista, vengono benissimo 😉😉
@@GigioAttanasio si figuri signor luigi. Lavoravo al Trianon e loro le frittatine le facevano quadrate e molto più basse, si parla di 2cm .. però in compenso erano dei bei quadrettoni 😂
@@GigioAttanasio lavoravo nella nuova sede aperta a Sorrento, non so se conosce la penisola sorrentina. Il locale lì a Sorrento aprí a Maggio del 2017, ma ahimè purtroppo a causa del covid il locale, come anche tutti gli altri, è andato quasi sull’orlo del fallimento .. spero si riprenderà quanto prima, ma non so ...
Ciao Polly, prova a stingerla con le mani. Compattala prima di bagnarla nella pastella. Oppure se usi il coppa-pasta, una volta affondato nella pasta, con una forchetta, schiaccia il tutto dall'alto verso il basso come avresti fatto con un secchiello pieno di sabbia
No gigio, il prosciutto cotto Mella frittatina non l'accetto proprio, e nemmeno gli ingredienti mischiati alla pasta. La frittatina è quella fatta con un ragù semplice stretto (piselli, carne e provola affumicata) messa al centro della frittatina. No che così non sia buona, però, c'è un mare in mezzo. Un saluto sempre con simpatia 😉
Ciao, per la prossima volta potresti provare a usare una besciamella meno liquida. Se l'hai comprata, prova ad aggiungere un cucchiaio di farina per renderla più collosa.
@@GigioAttanasio Grazie per la risposta! Sai che l'avevo pensato? La besciamella l'ho fatta io, Era cremosa da calda, la prossima volta la faccio semi solida😂 Cmq, ho notato che tenendo la pasta in frigo, si crea umidità ed influisce anche quello sullo sfaldarsi della frittatina.
Le frittatine con il prosciutto non si possono guardare...il ripieno è olio sedano carota e cipolla carne macinata piselli e provola e il ripieno si mette al centro non si sparge nella pasta come hai fatto tu.... nella besciamella sale pepe noce moscata e pecorino senó la frittatine non sa di niente detto da un rosticciere che fa questo da oltre 15 anni in una delle pizzerie più antiche del centro storico di Napoli
Ciao Mario, apprezzo il tuo feedback, ma mi sono rifatto alla maggior parte delle ricette che ci sono in giro ed è ovvio che ci sia un abisso tra ciò che vedi in un canale amatoriale e ciò che fai tu da professionista del settore con un'esperienza di 15 anni. Tra le altre cose le frittatine col prosciutto le ho sempre mangiate alla pizzeria La Ruota all'Arenaccia.
