Recipe Sponge Cake soft classic by ItalianCakes 

+Antonella Mei grazie Antonella. Siamo felici del tuo gradimento.

Ciao Matilde, grazie. Se provi la nostra ricetta siamo curiosi di sapere la tua opinione. A presto!

Grazie mille Anton, il tuo messaggio ci fa molto piacere. Cerchiamo sempre di essere vicino agli iscritti e ai visitatori. Alla prossima!

+Angelina Barry D'Cunha Ciao Angelina, grazie mille.

Muchas gracias Gerard. Se te gusta el canal inscribete!

Hola Mari Carmen, gracias. Si te gustan nuestros videos, suscríbete al canal. ¡Felices fiestas!

Ciao Leontina, grazie a te. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale.

Thanks 😘

Ciao, grazie. Facci sapere come è andata!

Ciao carissima, allora auguri per la torta e facci sapere come è andata. A presto! 😘😘😘

Ciao, grazie mille, ne siamo felici. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale.

@@torteitaliane sisi. sono già iscritto

Grazie per l'iscrizione e per aver provato la nostra ricetta. Alla prossima!

Ciao Sara, grazie!

Ciao Daniela, grazie a te. Allora aspettiamo di sapere come è venuto e se ti piace. Se vuoi trovi altre informazioni e la tabella di conversione per altre misure di Pan di Spagna sul nostro articolo dedicato >> bit.ly/panespagna

Ciao Carla, grazie, se non sei ancora iscritta e ti piacciono i nostri video, fallo adesso. Martedì alle 16.00 nuovo video. Alla prossima!!!

@@torteitaliane si sono iscritta .vi seguirò di sicuro

Un bacione grande grande per te!!!

Grazie a te Daniela.

Ciao Sara, grazie per averci condiviso la tua opinione ed esperienza. Siamo felici che la ricetta ti sia piaciuta. Un bacione. 😘

Obrigado Isabel 😘

Ciao Iolanda, grazie!

Hola Rocio, si puedes incorporar suficiente aire no necesitarás levadura. ¡¡Un gran beso de Italia!!

Muchas gracias!

Hi. I just could not catch what temperature oven and how long to bake it. Can you tell me please. Thanks

+annamaria cerrito Ciao Annamaria, grazie per aver scritto. Le proporzioni sono sempre le stesse, 40gr di farina e zucchero per ogni uova. Quindi, nel tuo caso, 9 uova, 360gr di farina e 360gr di zucchero. A presto.

Ciao Grazia, per essere più precisi dovresti darmi all'incirca una misura.

Bene, che tipo di ricetta hai fatto?

Ciao e grazie per aver scritto.

+Angelica Vantaggio Ciao Angelica. Il Pan di Spagna metodo classico prevede di montare le uova intere. Per incorporare più aria si porta la temperatura delle uova con lo zucchero a circa 46 gradi. Per evitare questo, proponiamo la procedura a montata separata di albumi e tuorli. Gli albumi montati da soli inglobano più aria e rendono l'impasto simile al metodo classico. Poi però, se non abbiamo una buona planetaria, consigliamo anche un pò di lievito per dolci per essere sicuri che il pds cresca correttamente.

+Alessandra Mirabella Ciao Alessandra. Grazie per avere scritto. Intendi il fatto che nei primi 5 minuti la temperatura è più alta e poi viene portata a 180 gradi? Abbiamo inserito questo accorgimento per avere un pds un pò più alto. Il calore maggiore crea questo effetto, però dopo poco è necessario portare la temperatura a 180 gradi. Nota che abbiamo usato la ricetta classica senza lievito. Però chi non è pratico (o non ha una planetaria) corre il rischio di non avere un buon risultato. Questo perché la lavorazione dell'impasto nasconde alcune insidie (nel montare le uova e nell'incorporare la farina) che a volte compromettono irrimediabilmente il risultato. Se utilizzi uno stampo più piccolo (18cm) o più impasto (4 uova, 160gr zucchero, 160gr farina) puoi cuocere direttamente a 180 gradi. Spero di essere stato utile ed esauriente.

+ItalianCakes Sisi intendevo proprio quello. Molto esauriente, grazie mille :)

+Alessandra Mirabella Prego, prossimamente faremo un video sulla cottura delle torte e in particolare il Pan di Spagna. Ci saranno molte altre info. A presto.

Ciao Andrea, grazie per l'iscrizione. Il procedimento mostrato permette una buona riuscita del Pan di Spagna anche con semplici attrezzature domestiche e un normalissimo forno statico. Se disponi di una planetaria di buona qualità puoi anche montare le uova intere (come da ricetta classica). La morbidezza del PDS è garantita dalla giusta quantità di aria incorporata in fase di preparazione.

+NailArt Paola Ciao Paola, grazie. Carina la tua ricetta dei waffles.

+ItalianCakes grazie anche le vostre sono ottime!!!

Bonjour Nadia et merci de nous avoir écrit. Ce type de pâte (pan di spagna) est généralement farci de chantilly, une crème au mascarpone, crème anglaise et toutes leurs variations. Vous pouvez trouver des recettes dans la playlist des crèmes ru-vid.com/group/PLhmEXgz6QlFyecck4nP7Ru-IWDyb19b40. Bientôt, nous publierons d'autres video recettes de crèmes.

J'avoue que je suis très enchantée de m'avoir dépendu aussitôt, je ne mie attendait pas, j'espère apprendre beaucoup de vos recettes car j'adore énormément réalisée des gâteaux et comme bientôt mon fils va fêté sont anniversaire le 26 de se mois j'aurais l'occasion d'apprendre. Encore une fois merci 😘

Ciao Angela, grazie per esserti iscritta e per essere tra le nostre affezionate utenti. Se hai provato questa ricetta così com'è chiaramente avrai ottenuto un pds troppo basso. Nei nostri video (verso la fine) quasi sempre trovi il link alla ricetta stampabile sul nostro blog. L'articolo sul blog solitamente contiene più informazioni e può essere ampliato e aggiornato nel tempo (anche in base alle vostre domande e consigli). In questo caso ti do qui il link >> www.italiancakes.it/pan-di-spagna-ricetta-classica/ Troverai la ricetta e la tabella di conversione della ricetta per gli stampi più grandi. Dai un'occhiata e facci sapere cosa ne pensi. Alla prossima.

@@torteitaliane Grazie seguirò i consigli della tabella. A presto per altre ricette. 👍

A presto!

Ciao Andolina, puoi preparare un Pan di spagna al cacao sostituendo il 10% di farina con il cacao. Se vuoi un impasto al cacao dal gusto più intenso, prova la nostra torta al cacao ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-7-pk8hAUhc0.html

Hi Mediha, usually you can, but I am curious to know where you found the potato starch in this recipe.

@@torteitaliane I was watching your paradise cake. I think it is in that. I might have asked the question on the wrong video. Sorry☹️

Ok, in that recipe put 50 gr of corn starch instead of 65 gr of potato starch.

@@torteitaliane thank you so much🙏

Ciao Rachele, certamente. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale.

Ciao, grazie per il suggerimento. Ora ne parliamo e valutiamo. Grazie per il tuo contributo.

Hola Neiva, encontrarás la receta en la descripción.

Ciao Rosalba, puoi usare senza problemi lo zefiro.

GRAZIE DI ❤️

😘

Ciao Gilbert, il link è funzionante. Ad ogni modo prova questo www.italiancakes.it/pan-di-spagna-ricetta-classica/

@@torteitaliane grazie mille!! buonissima ricetta!

Grazie Gilbert. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale.

Ciao Sergio, puoi trovare alcune risposte alle tue domande nella versione più completa sul Pan di Spagna >> ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-Cms0f6cDfNQ.html Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale.

Ciao bea, no ti consiglio di triplicare la dose. Fai attenzione che il tempo di cottura si dilata molto aumentando il diametro. Alla prossima e buon anno!

Ciao Angela, trovi tutte le informazioni che ti servono sul nostro blog www.italiancakes.it/pan-di-spagna-ricetta-classica/

Grazie mille!

Ciao Rosalba, lo stampo è da 20 cm di diametro e le uova sono grandi (180 gr). Se provi la ricetta facci sapere come è andata. Un caro saluto.

@@torteitaliane sicuramente verrà bene....non mi ero accorta che nel video c'erano le misure...grazie x la premura nel rispondere...grazie

Grazie a te Rosalba. Cerchiamo sempre di affiancare ai nostri video una presenza costante nel rispondere ai commenti. Se ti va iscriviti al canale. Alla prossima!

Ciao, Antonio, grazie. Non ho capito la parte finale del commento.

Ciao carissimo Lorenzo, ci fa molto piacere leggere della tua passione. Puoi usare la carta da forno sia solo per il fondo che per il fondo e i bordi. Nel primo caso dovrai poi staccare i lati con un coltello. Per la cottura, se già sai che il tuo forno tende ad avere una temperatura più alta, abbassalo leggermente, sempre forno statico, e cuoci così. Inizialmente una "botta" di calore fa bene al pan di spagna. Però, sapendo che il forno ha qualche problemino devi seguire attentamente la cottura. Nel momento in cui ti accorgi che il colore della superficie non va bene, metti un foglio di alluminio sullo stampo. Avrai bisogno di un po di esperienza per prendere confidenza con la cottura che nasconde sempre qualche piccola insidia. Iscriviti al canale e se vuoi dai un'occhiata al blog www.italiancakes.it. Abbiamo diverse cose interessanti in programma. Spero di esserti stato d'aiuto.

@@torteitaliane Grazie mille della disponibilità, gentilezza e soprattutto della velocità della vostra risposta. Lunedi, per il mio compleanno, vorrei fare una torta che prevede il pan di spagna e ho scelto di optare per la vostra ricetta.Penso che per l'ansia di non vedere un pan di spagna bruciato abbasserò il forno anche di molto e aspetterò dei minuti in più ahaha (sperando che non sia una strategia tanto semplice quanto inefficace e stupida).Per il resto ancora complimenti per il canale e mi son subito iscritto!

Per i primi 10 minuti non abbassare il forno, fallo dopo. E' importante perché cresca bene. Allora auguri anche da parte nostra. Alla prossima!

Ciao, scusami mi è sfuggito il messaggio. Se viene con la cupolina vuol dire che è sbagliata la temperatura di cottura. La temperatura troppo alta fa cuocere i bordi mentre la parte centrale continua a crescere per effetto dell'aria incorporata nell'impasto.

+Nina ✿... Ciao Nina, la dimensione degli stampi (tondo e quadrato) che puoi usare è indicato nel video.

Ciao Roberta, trovi la tabella di conversione con le dosi nella ricetta stampabile del Pan di Spagna qui >> www.italiancakes.it/pan-di-spagna-ricetta-classica/

Ciao Lucia, abbiamo un pubblico internazionale. Siccome gli italiani possono sentire il commento nella loro lingua, abbiamo pensato che almeno le scritte potevamo inserirle in inglese. Nei video degli ultimi 2 anni ci sono anche le scritte in italiano. Questa è la nuova versione, più completa, della ricetta del Pan di Spagna >> ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-Cms0f6cDfNQ.html

@@torteitaliane grazie tantissimo e scusate se ho scritto qualcosa che non va

Grazie per averci scritto. Se ti piacciono I nostri video iscriviti al canale.

Il primo problema, usi un forno a gas? Se la risposta è no ed usi il forno elettrico statico, il problema è sicuramente che inserisci troppa poca aria nella montata. Il pan di spagna cresce unicamente per effetto dell'aria inglobata nelle uova. Usi una planetaria o un frullino elettrico?

@@torteitaliane uso un forno elettrico statico e un normale frullino.

Ok. Il problema potrebbe essere nell'uso del frullino. Come ti dicevo la montata deve inglobare più aria possibile. In campo professionale si montano le uova intere perché vengono usati macchinari professionali. Per avere un effetto simile abbiamo montato gli albumi separatamente. Se però usi un frullino (e non vuoi rischiare di bruciarlo) un altro espediente è aggiungere un pochino di lievito in polvere. Trovi le info al rigurado alla nostra pagina >> www.italiancakes.it/basi-pasticceria/impasti-tradizionali/ricetta-pan-di-spagna/ Chiaramente la procedura deve essere la stessa: che il contenitore dove monti gli albumi sia bene sgrassato, inserisci lo zucchero al momento giusto come indicato nel video, incorpora la farina delicatamente e brevemente per non smontare la massa.

@@torteitaliane con il lievito ho provato anche. Comunque provo come mi avete consigliato e vi farò sapere. Grazie mille!

Grazie Nancy, siamo molto curiosi di sapere come è andata.

Ciao Helen, grazie per aver scritto. Forse lo hai cotto troppo. Ricorda che deve essere cotto in forno statico. E' la base che usiamo più spesso e non viene mai secco.

Ok grazie. Ci riprovo... So fare un sacco di torte e decorazioni complicate ma non sono riuscita a fare un semplice pan di Spagna ha ha ha ha

Neanche a me è venuto bene. Secco e basso.

Molto strano, è la ricetta base del Pan di Spagna classico. Forse avete usato un frullino. Se non si incorpora abbastanza aria non può crescere perché non ha lievito.

@@torteitaliane no no ho la planetaria uso sempre quella. Le uova erano a temperatura ambiente.

Ciao Nadia, non ho capito il commento.

Ciao Caterina, non capisco bene la tua domanda.

Ciao, grazie per aver approvato la nostra procedura. Per quanto riguarda le dosi secondo gli esperti del settore esistono almeno tre versioni del Pan di Spagna che si differenziano in base alla proporzione tra gli ingredienti e vengono detti a montata pesante, media e leggera. Chi ha realizzato questa ricetta ha studiato all'alberghiero, lavora da 20 anni nel settore e ha studiato i manuali di Alma e Etoile. Per info la ricetta presentata è un Pan di spagna vero a montata media.

Quindi hai provato anche la nostra ricetta?

Preciso ver os ingredientes descritos. Ler.