@@alexandrecalvez Tu as raison car le dimanche soir il n'y a pas tellement de choses a faire pour nous occuper, très agréable de pouvoir regarder du contenu de qualité quand on s'ennuie . Merci à toi 😃
Alors, si justement, il y a des protéines car le gluten en est une. L'avantage est qu'il n'y a pas de graisse en plus de celle que l'on met à la cuisson, cependant comme tu l'as dit il n'y aura aucune vitamines qui sont parties au moment des rinçages !
Juste pour info 100gr de poulet c'est 27gr de protéines. 100gr de seitan 75g de protéines. Donc dire qu'y a pas les protéines présentent dans le poulet c'est une énorme erreur.
@@lokidd9540 la différence est la présence de certains 'acides aminés et de la vitamine B12, en revanche l'apport énergétique lors d'une consommation occasionnel sans complément alimentaire en B12 est tout à fait optimal
@@Babastan après oui quand on a décidé de plus manger de viande je trouve ça vraiment malsain de vouloir retrouver le goût et l’apparence de celle ci mais sinon ça doit être marrant à essayer
C du seitan, et c bien un substitut 😉 Ça a déjà été dit, mais en achetant du gluten de blé directement, tu economises du temps, et de l eau (pas besoin de rinçage). Le seitan est souvent poché, puis cuisiné, c top car on peut en faire plein de choses, grillé, en pavé, et même émincé mariné puis griller pr garnir un kebab (ça c trop bon !) Merci pr ce ptg !
C'est cool de montrer ce genre de recette a tous. Quand on parle de fausse viande les gens crient au scandale bla bla bla alors que sans être végétarien on peut aimer tester ce genre de choses 🙂
@@oOMisoraOo non, la maladie céliaque est rare et l'intolérance est à peine plus répandue. Je me suis posé la question car je remplace dans ma pâte à crêpe jusqu'à 80 grammes de farine par du gluten à 77% de protéines pour prendre moins de glucides et je m'en porte très bien. Le seul défaut est qu'il faut un peu modifier la recette car le gluten retient moins l'eau et la crêpe sèche plus vite et devient du parchemin rigide. Sinon comme le blé haut rendement manque de lysine pour l'alimentation humaine, il faut compenser avec d'autres sources de protéines comme la farine de lupin.
Toujours là pour le rendez vous du dimanche soir ! Je trouve tes vidéos vraiment super, divertissantes et en plus pédagogiques ! Ça donne vraiment envie d'essayer ! 😁😁
Merci pour la vidéo. Je suis franchement épaté que tu aies réussi du premier coup. Végétarien depuis 30 ans, je ne pratique le seitan que depuis quelques années, et j'ai mis du temps à le maîtriser. Bravo.
C'est top que tu teste ça ! 😁 Petite astuce : un peu d'arôme Maggy au moment de rajouter les épices, ou un peu de bouillon Kub'or, ou encore des épices type "volaille" (mélange d'épices à base de paprika, d'ail etc). La plupart du temps je le fais avec le gluten en poudre directement, mais cette version est différente et pratique quand on n'a pas de gluten, la farine c'est + simple à trouver ^^ Il n'y a pas beaucoup de vitamines mais quelques minéraux (sélénium, un peu de calcium, phosphore) ET énormément de protéines ! Ma portion me fait exploser mon apport journalier 😅
Comme d'autres l'ont dit, moi je le fais directement avec du gluten. Mais par contre c'est super intéressant de savoir qu'on peut "l'extraire" soi-même de la farine en cas de stock de gluten épuisé. 😊 Tu as super bien réussi la recette en tout cas, bravo ! Ca donne envie !
Pas de protéines ? Le gluten c'est de la protéine pure ... difficile de faire mieux ! Concernant le goût, c'est juste une histoire d'assaisonnement et pour la texture c'est la cuisson, la cuisson vapeur est mieux (selon moi) que la cuisson dans un bouillon.
@@LOstiDVegan Toutes les sources sont unanimes, et depuis toujours, seul les protéines de soja ont une valeur biologique similaires aux protéines issue de produits animaux.
Regarde la recette de seitan rôti de Noël de "Eva Les petits plats" sur RU-vid. C'est une tuerie. Et également le seitan rôti de "La petite Okara", également sur RU-vid. 😉
J’ai trouvé cette vidéo géniale! Vraiment je les regarde toute mais ça m’a fait tellement plaisir de pouvoir regarder et découvrir ça. J’avais un petit blues et tu m’as bien changé les idées. Merci beaucoup! Et bon courage
Après il testait la recette sur tiktok. Je suis pas sûre que sur tiktok, ils utilisaient directement du gluten de blé. En tout cas merci, j'aimerai bien retester avec du gluten de blé. J'en avais fait il y a 6-7 ans de cela, un véritable échec en tout cas lol.
@@neness6620vous êtes fatiguant les carnistes. Prenez des cours de nutrition. Voici un exemple approximatif du tableau nutritionnel pour 100 grammes de seitan cuit : - Calories : environ 120 kcal - Protéines : environ 25 grammes - Glucides : environ 4 à 6 grammes - Lipides : environ 1 à 3 grammes - Fibres alimentaires : environ 0 à 2 grammes - Fer : environ 1 à 2 milligrammes - Calcium : environ 10 à 20 milligrammes - Potassium : environ 150 à 200 milligrammes
Ca donne vraiment envie, j'avais vu plein de vidéos tiktok dessus sans jamais prendre le temps de me dire de faire la recette... Je pense pas la faire, mais au moins tu as donné un avis complet dessus :)
Enfin qqun de franc pour parler du goût. Quand je voyais la recette sur les réseaux, à la fin tout le monde disait que ça avait le goût du poulet. J'ai essayé, visuellement c'est surprenant mais gustativement ça n'avait rien à voir avec du poulet (ça ne veut pas dire que c'était mauvais). Je suppose qu'il faut jouer avec les épices mais honnêtement je pense pas que qqun puisse confondre ça par du poulet.
C est peut être à cause que les personnes que tu as vu tester le seitan sont végétariens/végans depuis longtemps. Ce n'est pas forcément de la mauvaise foi, après trois ans de végétarisme je ne me rappelle du gout de la viande qu'au travers de truc comme les apéricubes (dans lequels il n'y a pas de viande mais de l'arôme, je pense ça peut déformer les souvenirs) x)
Visuellement c'est bluffant même si l'on voit quand même que les fibres sont plus élastiques que celles d'un vrai poulet. En bouche je pense que ça doit quand même être étrange. Pour ce qui est du goût, faut arriver à trouver les bons dosages des différentes épices. En tout cas recette très intéressante!
Il fallait prendre de la farine gluten/gluten pur. Dans les farine comme celle que tu a pris il n'y a que 2% de gluten la recette n'est du coup pas réussi 😭 l'autre est à +98% de gluten ce qui permet de réussir la recette 😭
j'ai trouvé ta vidéo super, mais je la trouve peu explicative on ne sait pas se qu'est du gluten, qui sont des protéines, alors que le nom est énoncer plusieurs fois et pareil pour l'amidon qui est le sucre complexe du blé, j'aurai trouvé la vidéo encore meilleur avec ses détail pour apprendre a ceux qui ne le savent pas
Avis d'un fan de poulet, Bonjour tout d'abord j'aimerais vous dire que la texture est réussis l'odeur est nickel petit bémol pour le gout (rire coquin :) ) en tout cas je le note 8.5/10 bonne soirée à vous les filous
Je pense que c'est à tester, mais je vais le faire avec du bouillon de poulet, ou même avec un assaisonnement de l'arôme poulet des nouilles instantanées 😁
Du bouillon de légumes pourquoi pas mais le but de la manœuvre était de faire un substitut vegan qui pourrait remplacer le poulet donc mettre du bouillon de volaille, non seulement ça respecterait pas le but de base (ni la recette ancestrale, le seitan existe depuis l'antiquité au moins) mais en plus, ça serait tricher un peu pour obtenir le goût, dans le sens où ça serait plus vraiment du poulet sans poulet.
Le gluten est déjà présent dans le blé. C'est une protéines. Tu ne la fais pas apparaître en pétrissant la pâte. En pétrissant la pâte tu construit le réseau glutineux. C'est très différent. Je suis Boulanger 🤫🥐
@@pseudomania7330Voici un exemple approximatif du tableau nutritionnel pour 100 grammes de seitan cuit : - Calories : environ 120 kcal - Protéines : environ 25 grammes - Glucides : environ 4 à 6 grammes - Lipides : environ 1 à 3 grammes - Fibres alimentaires : environ 0 à 2 grammes - Fer : environ 1 à 2 milligrammes - Calcium : environ 10 à 20 milligrammes - Potassium : environ 150 à 200 milligrammes Ce qui manque se trouve dans le reste du repas.
Merci pour le test ..en faite c'est beaucoup de travail pour avoir un truc au final sans plaisir gustatif et sans vitamines ..! je me demande à quoi sert cette recette qui existe depuis aussi longtemps ..!
@@jusdebaobab9033 Incomparable oui mais pas dans le sens que tu penses vu qu'il y en a 3 fois plus dans le seitan que dans le poulet (le gluten, c'est des protéines)
@@chloe-louisbeaugrand2222 En faite ce que tu comprends pas c'est que le seitan est un produit transformé, donc quand tu me dis que le seitan a 3 fois plus de protéine, c'est faux, t'as des seitan a 17g de protéine au 100g, d'autre a 23g.... La seule façon d'obtenir un seitan + protéiné sur le papier est d'y mettre du gluten pur... va bouffer 100g de gluten pur et viens ensuite me faire un rapport sur l'état de tes chiottes. Et comme je l'ai déjà dis avoir beaucoup de protéine pour un aliment c'est bien mais si ton corps est capable d'en assimiler que la moitié a cause de la difficulté de digestion lié au gluten au final ça sert a rien... Donc si on réfléchit un peu mieux, non le seitan est pas aussi, ou plus protéiné que le poulet.
Bonne vidéo mais cependant quelques éclaircissements. C'est les moines bouddhistes qui utilisait autrefois le seitan comme substitut à la viande. Le seitan est un substitut à la viande justement pour les protéines végétales en quantité, remplaçant la viande de ce point de vue. En revanche c'est l'apport en vitamine B12 qui manque, présent dans la viande animal et les produits laitiers.
oui mais comme le mot existe pas en anglais, ben on simplifie souvent en vegan un peu partout. C'est aussi utilisé comme raccourci de végétalien comme végé ou veggie pour végétarien
Une portion de 100 g de seitan préparé contient plus de 30 g de protéines. Pour comparer, 100 g de bœuf haché maigre cuit au four contiennent 26 g de protéines, selon le Fichier canadien sur les éléments nutritifs. Et 100 g de poitrine de poulet rôtie au four ? Trente grammes de protéines. donc le seitan est une alternative a la viande TRES intéressante et croyez moi après 10 ans sans viande je ne manque aucunement de protéines
Si tu parles du gluten, oui, c'est ça. Plus exactement un mélange de gluten et d'amidon. Le gluten est une protéine et comme c'est une macromolécule (comme l'ADN par exemple qui est méga long), ça va plus facilement faire une pate et donner de la texture. c'est pour ça que les boulangers galèrent à donner une texture similaire aux pains sans gluten, parce qu'ils ne sont pas aidés par le pouvoir de cette protéine
salut tout le monde Alexandre peux-tu Stp déplacer la plante car elle cache le tableau où tu as écrit ton annonce je n'ai pas pu lire ce qui était écrit merci d’avance mais sinon tes vidéos toujours au top c'est toujours un plaisir de te suivre j'ai goûté la fausse viande un hamburger et je trouve que ça change le bon goût du hamburger c'est très différent de la vrai viande je n'ai pas aimé du tout
Peut être pas du fond de volaille étant donner que le principe de la recette et de ne pas consommer de substances animale ! Cependant ! Un cube de kubor ou du magi (qui son fait exclusivement à de base végétale) molu aurait réellement eu ça place parmi les épices !
@@vaeren1130 quel beau commentaire... alors... Tu a déjà bouffer de la viande sans aucun agrément ou exhausteur, épices, sel ect ? Ça a un goût relativement neutre.
Woow je suis content de voir le principal Nourriture de nous le lacto vegetarian de l'eglise la parole de Dieu.......je vous assure la farine peut encore beaucoup faire, du poulet, de l'a viande du boeuf, du boudin...c'est Notre principal Nourriture.......si vous etes interesser je peut tout vous montrer!
A la fin de la vidéo tu dis qu'il n'y a pas de protéines comme dans le véritable poulet. Alors que si. Le Seitan, car c'est le nom de cette simili viande que tu as préparée est justement riche en protéines.
Ah oui d'accord c'est du seitan, je pensais que c'était autre chose, mais aucune recette dans le monde ne pourra créer une matière qui a le goût et la texture des viandes, ah moin que sa soit transformer et possiblement mauvais pour la santé comme les beyond meat, si tu veux des recettes qui remplace les viandes et si tu veux quelque chose de mieux niveau texture je te conseil d'utiliser directement du gluten de blé en poudre acheté dans le commerce et de laissé cuir plus longtemps, dans la vidéo c'était encore trop élastique, en bouche ce n'est pas sensé être aussi élastique et niveau goût je te conseille de mettre du miso, de la levure Malté, etc... Mais pour sa je te conseille vivement la chaîne " Eva Les petits plats" et je ne sais pas si tu le sais mais le seitan est très riche en proteiné, il remplace la viande pour les régimes alimentaires vegan ou végétarien, c'est un substitut
