Делала в прошлом году на пробу, получилось обалденное! Особенно вкусное спустя полгода, правда его на тот момент осталось совсем чуть-чуть😊. Пойду собирать ягодку опять и в этот раз сделаю побольше! Спасибо за подробный рецепт!❤
У меня ягоды бродят без сахара с водой 3-5 дней,затем двлю их и процеживаю и уж тогда добавляю периодично сахарный сироп. А ещё добавляю в сусло имбирь! А затем идёт процесс созревания вина примерно по здесь предложенному рецепу.
Здравствуйте! Это лучший рецепт вина из красной смородины! В прошлом году воспользовалась Вашим рецептом - получилось очень вкусное вино. За праздничным столом не было ему равных;) В этом году решили нарастить производство в три раза 😉
Сделала вино по вашему рецепту.Отличное вино получилось!Крепкое!А всего-то смородина,вода и сахар!Буду теперь делать всегда по этому рецепту! Спасибо большое 🙏
рецепт тут дан из расчет что в результате полного выбраживания сахара (и природного и вносимого) получится сухое вино 10-12 грд.. (если вы не в курсе, то именно сахар превращается в спирт при брожении) О какой крепости вы говорите?? 2) из красной смородины получается бестолковое (непутевое) невзрачное по вкусу вино, ничем не запоминающееся, потому ее лучше применять для купажа
Спасибо за рецепт. Делал в прошлом году. Получилось очень вкусное вино и не дали пропасть смородине. В этом году делаю также. Надеюсь результат будет не хуже. Еще раз спасибо.
Вернулась спустя год на данный канал, чтобы поблагодарить автора за этот рецепт! Буду делать вино уже в третий раз, смородина уже собрана. На праздники теперь все требуют это вино, гости в восторге, тем более что вино натуральное, без каких либо примесей, очень приятное на вкус, плюс знаешь, что сделал сам! Я его даже ничем не крепила, осталось немного прошлогоднего вина, оно набрало хорошую крепость, градусов 17-20 точно есть, меня устраивает, молодое вино тоже нормально по крепости и послаще, поэтому мне оно нравится больше) Если кто-то вдруг сомневается, делайте спокойно, рецепт не сложный. Всем рекомендую! Автору здоровья и огромный респект, удачно провести последний месяц лета! ❤️
Я сделала вино по вашему рецепту. Пришла отчитаться. Все в восторге! Просто изумительное вино получилось. Я сделала половину сладкого, половину - сухого. А я еще хотела кусты красной смородины вырубать. На будущий год буду из всей делать. Спасибо за рецепт!😘
Спасибо вам большое за рецепт, делала в прошлом году по вашему рецепту, дочкам понравилось. Но чем дольше оно будет настаиваться в холодном подвале, тем вкуснее
Ягоды часто бывают грязными и при сборке много мусора... Не страшно их промыть, а для хорошего прожения добавить такназываемой закваски из немытых таки ягод малины. Закваска: -Часть ягод -половина части воды - четверть части сахара. Настаивать 3-4 дня периодически встряхивать. На 10 литров сусла около литра закваски
Здравствуйте. Месяц назад поставила вино. Сахар добавляла, как описано в видео. Перчатка до сих пор стоит. Значит мне больше не нужно добавлять сахар? И ждать когда перчатка упадёт, а потом добавить сахар и спускать в погреб? Этот момент мне не понятен
Рецепт четкий, понятный и без "воды" спасибо огромное. Сейчас буду делать, правда смородина у меня пока черная, красную еще не начали собирать. А вот из белой смородины по этому рецепту не делали? Спасибо за видео.
@@blesk-shine вчера поставила черную. Теперь приступаю к Красной, она у меня роскошная, кисти длинные, прямо виноград. С готовлю желе, мармелад и думаю на винишко пару-тройку килограмчиков останется. Здоровья и вкусного винца. 😌
Спасибо за рецепт! Несколько лет делаю вино из одуванчиков, решила добавить в копилку малиновое и из красной смородины. Могу уточнить: закрываем доступ не столько воздуха, сколько спор различных плесневых грибов, которые в нем всегда находятся. И ещё: чтобы не заморачиваться с поиском тёмного места для брожения, оборачиваю банку пищевой фольгой и ставлю в удобное мне место - в банке будет темно.
Где то я читал, что на 100 колоний на ягоде, только 1 колония дрожжи! 99 остальных это всякие гнилостные и плесневые и т.д. Их еще называют патогенные бактерии. Так что там получается и так приличное царство бактерий которое уже воздухом не испортить=)
Что за сорт не знаю, кусты старые, ещё бабушка садила. Из ухода- только прополка, обрезка. Перед годом этого урожая была жестокая обрезка, оставили около половины веток. Смородина сработала не на количество, а на качество ягод.
Спасибо за рецепт, делаю по вашему рецепту, скажите, а пена собирается после процеживания и одевания перчатки это нормально и сколько дней она может собираться?
Здравствуйте! Поставила вино по вашему рецепту, спасибо за рецепт! Подскажите пожалуйста, можно ли смешать два вина с разницей в 10 дней в одну бутыль на стадии активного брожения?
Здравствуйте. Поставил вино по вашему рецепту. Вопрос: нужно ли вносить сахар на 5 день, если еще идет активная стадия брожения с выделением углекислого газа?
Я не киплячу, но моя из колодца. Если у вас в кране хорошая вода, то просто нагрейте. Если с хлоркой или ещё с чем, то или кипятите или дайте отстояться.
Здраствуйте, что значит"если солода не хватает" добавить сахар. Вот этот момент от снятия осадка до стадии тихого брожения не поняла. После снятия с осадка меня на сладость все устраивает. Нужно ли досыпать сахар чтоб проверить добродило вино или нет и если нужно, то сколько? Или сразу опустит в погреб
Здравствуйте. Если вкус устраивает, можете спускать в погреб. Вино все равно ещё немного будет бродить, через некоторое время еще разок надо снять с осадка. Если нужно, сахар можно и потом добавить, перед подачей к столу.
Ферментация проходила в эмалированном ведре на 10 л, но желательно взять посуду побольше, или разделить на две. У меня еле влезло. Бродило вино в банках объёмом 10 л.
Добрый день, спасибо что делитесь рецептами и опытом. Я поставила вчера из красной и чёрной смородины. И заразила этой идеей свою родственницу. Но у неё вишня. Как вы думаете, в какой пропорции нужно брать воду и сахар? Спасибо заранее!
Здравствуйте. Из вишни вино ещё не делала, поэтому посоветовать ничего не могу . Но рецепт можете посмотреть на этом сайте alcofan.com/delaem-domashnee-vishnevoe-vino.html
Спасибо за рекомендацию сайта. В данный момент развитие вина (со смородины) идёт по плану, но у меня следующий вопрос: почему для добавления сахара немного вина сливают отдельно и размешивают в нём сахар и только потом всё это заливают назад в основное вино? Что случается, если сахар просто добавить во всё вино и перемешать? Или вы так не пробовали? (Просто я хочу процессы понимать.) Спасибо вам большое!
Вино сливают в отдельную ёмкость для добавления сахара, что бы легче было растворить кристаллы сахара. Если его сразу всыпать в банку с вином, тяжело мешать весь объем жидкости, сахар может полностью не раствориться.
Здравствуйте. У меня нет прибора, который определяет точную крепость в градусах. Крепость - как у обычного вина. А сладкое или нет решает каждый сам - в конце брожения можно добавить сахар по вкусу
Здравствуйте,на 10день добавила остатки сахара,надела перчатку и вот уже 25 дней прошло перчатка надутая и не падает.Это нормально? Осадок не большой есть на дне и на верху немного.Может не ждать когда перчатка упадёт и процедить уже через трубочку?Или обязательно перчатка должна упасть?
Здравствуйте. То, что вино бродит до сих пор, это нормально. Снимать с осадка необходимо не позже 45 дней с момента процеживания от ягод, даже, если перчатка все ещё поднята. Можно раньше, если брожение закончилось.
Есть кто в теме, объясните подробно: зачем убирать мезгу, разве с мезгой "вино" не будет насыщеней и ароматней? Ведь по сути убирается приличное кол-во "виноматериала" которому еще отдавать и отдавать вкус/цвет/спирт.
1)нет, бродить должна жидкость, а не куча плавающей мезги... 2) надо ТЩАТЕЛЬНО (мужскими руками,а не как тут) выжимать мезгу, потом можно ее залить горячей водой и еще раз отжать... тогда все полезные вещества будут отжаты...
Здравствуйте. Если вино стоит не в темном месте, то можете обмотать банку чем нибудь (черный пакет, фольга, или полотенце) чтобы защитить от солнечных лучей.
@@blesk-shine ответьте пожалуйста, для меня важно. Процедила от мезги 16.07, сегодня уже 26.07 ещё первый раз сахар не добавляла потому что перчатка стоит, когда мне начинать добавлять сахар, боюсь пока про жду перчатку вдруг вино горькое или кислое станет
@@elenaelena296 если перчатка надута, значит сахар в вине ещё есть, брожение идёт. Но не ждите, пока перчатка опустится добавляйте первую порцию сахара уже, и вторую через дней пять.
Здравствуйте, подскажите что может быть. Все делаю как у вас, снял с мезги, поставил в стеклянный бутыль. Первые 2 дня брожение было очень хорошим на третий день перчатка упала. Слил немного вина, добавил сахар, вроде все перчатка стала подниматься и вроде все хорошо. С утра проснулся перчатка опять упала, снова добавлять сахар или что то пошло уже не так?
Здравствуйте. Не думаю, что за один день сахар успел отработать. Возможно дырочка в перчатке большая, газ уходит и не успевает надуть перчатку. Наденьте новую перчатку и если она надуется, проколите один палец тонкой иглой. А если нет, значит брожение прекратилось. Такое бывает, если похолодало - надо поставить в теплое место
@@blesk-shine спасибо большое за ответ. Приеду с работы поставлю под гидрозатвор и буду наблюдать. Жена фоткала бутыль перчатка чутт надулась но не сильно так что может вы и правы что сделал отверстие большое.
Добрый день. Для черной смородины другие пропорции сахара и воды. Знаю, что делают вкусное вино из смеси разных ягод. Попробуйте поискать рецепт в интернете.
Доброго времени суток! Делаю все по вашему рецепту, добавила на 10-й день вторую порцию сахара и через где- то 2 дня после этого перчатка сдулась и 4 день уже как лежит, хотя слышно, как жидкость внутри банки шипит. Подскажите пожалуйста, это нормально? Перчатка может подняться потом сама или придется же добавлять еще сахара или винные дрожжи? Нужно вообще что-то делать или нет?
Здравствуйте. Сначала поменяйте перчатку (наденьте не проколотую). Если в течение дня она поднимется, то дырка в старой перчатке слишком велика - другую проколите тоньшей иглой. Если перчатка не поднимается - добавьте ещё сахара (возможно ягода была кислее, бактерии сахар уже переработали и требуют добавки)
@@blesk-shine Еще раз здравствуйте, вообщем, смена перчатки не помогла, вчера добавили сахар - перчатка надулась, но так и не поднялась, а потом и сдулась вовсе( не могу понять в чем же дело
Возможно холодно и процесс брожения протекает вяло. Нужно тепло. Или сново сахар переработан. Попробуйте на вкус. Если кислое то можно ещё добавить сахар. Если уже есть крепость около 15% и сахар уже не перерабатывается (сахаристость не снижается), то бактерии брожения погибают, активное брожение прекращается и пора переходить к следующей стадии (снятие с осадка и т. д.) Главное, что бы не пахло уксусом.
Здравствуйте Проконсультмруйте,пжлста,:если на 5-й,день брожение не прекращается (пузырьки выходят) добавлять 2-ю порцию сахара или ждать окончания брожегия?
По рецепту нужно весь сахар добавлять - для брожения. С такой дозой вино не получится сладким. Я сладкое люблю, поэтому добавляю ещё сахар дополнительно перед отправкой в погреб.
@@user-fb9fr7io7lу меня всё это количество сахара выбродило в 0 (замерила ареометром) вот, теперь думаю, может половину оставить сухим, а другую половину посластить..
Все правильно пусть бродит, а вы пару раз в день перемешивайте (что бы шапка из плодов не закисала при контакте с воздухом). За эти три дня все нужные вещества со шкурок ягод перейдут в жидкость. Тогда процедите и отожмете жмых.
@@blesk-shineздравствуйте! Я поставила ягоды как у вас для брожения, перемешивали 2 раза в день, но процедила не через 3-4 дня, как вы рекомендуете, а спустя 5 дней. И теперь переживаю, не будет ли вино кислым? Пожалуйста, посоветуйте, как исправить ситуацию? Может, больше сахара добавить? Или не надо ничего делать? Может, пару лишних дней не отразится на качестве вина?
Здравствуйте, уважаемые авторы видео! Я поставила ягоды как у вас для брожения, перемешивали 2 раза в день, но процедила не через 3-4 дня, как вы рекомендуете, а спустя 5 дней. И теперь переживаю, не будет ли вино кислым? Пожалуйста, посоветуйте, как исправить ситуацию? Может, больше сахара добавить? Или не надо ничего делать? Может, пару лишних дней не отразится на качестве вина?
15 оборотов - нет такой единицы измерения. 11-12 Об., что мы видим на бутылках, обозначает "Объемная доля спирта" 11-12%. Оборотами люди начали называть в СССР от безграмотности в этой сфере.
Бактерии брожения перестают работать при понижении температуры ниже 16 градусов. Мороз эти бактерии вообще убьет, не думаю, что из замороженных ягод получится вино.
@@blesk-shine Кто говорит можно , кто нельзя .Добавила немного изюма , до этого вроде пенка появилась .Что то я расстроилась , но посмотрим , что будет дальше .Вам спасибо за ответ .
Здравствуйте,у меня перчатка так и не упала,хотя прошло 8 дней уже после начала брожения,пена есть и идет потрескивание.Что делать,когда добавлять первую порцию сахара?
Подскажите, у меня брожение происходило вяло ,дней шесть, я открыла попробовала немного кислит , я развела в этом вине о добавила немного сахара, играть вообще перестало, что делать?
Подождите немного, брожение проявится. Если банка закрыта перчаткой, возможно дырочка слишком большая и газ уходит быстрее, чем надувается перчатка. Попробуйте надеть новую не проколотую рукавичку. Если надуется, проколите тонкий иглой.
Такой рецепт. В виноград я воды совсем не добавляю. Но виноград - это сладкая ягода, а смородина кислая. И эту кислоту нужно водой разбавить, нейтрализовать.
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста. У меня в течение 12 часов перчатка так и не поднялась. Побоялась что начнёт прописать, я добавила 500гр сахара. Пошла ночь а перчатка не надувается. Может я рано отжала жмых. Что делать? Спасибо.
Здрастуйте. Такое бывает, если бактерии со шкурок были смыты (вы ягоды случайно не мыли, или перед сбором плодов был дождь?) Тогда нужно добавить закваску. Поищите в интернете рецепт закваски из изюма. Или слишком холодно для брожения. В этом случае нужно найти место потеплее, и закваску тоже не помешает добавить.
@@user-rm5lt2ez9n закваска составляет обычно 3% от общего объема. За пару дней, думаю, не скинет. Если есть возможность купить винные дрожжи, то можно обойтись без закваски, тогда было бы быстрее.
После приготовления сусла через каждых 5 дней добавляем по 500гр сахара ( два раза) , а затем начинается стадия активного брожения 20-45 дней. В данном видео на оборот 20-45 дней брожения за тем +500 и +500. Подкорректируйте , а вообще видео прекрасное (показано все наглядно) и рецепт отличный.
Вы наверное не поняли. По 500 г сахара я добавляла не после стадии активного брожения (20-45 дней), а во время её - первые 5 и 10 дней. Видео разделено на разделы - стадии приготовления вина. В начале каждой стадии написано её название и продолжительность, а далее рассказывается - что нужно делать во время этой стадии.
@@blesk-shine Я Вас прекрасно понял и понял , что сделали все правильно. Просто я ставлю себя на место новичка , особенно женщин и они могут напутать выполняя последовательность. Я не знаю, может корректировать видео тяжело или Вы не видите в этом смысла , тогда пускай так и будет.
Вот именно, я тоже растерялась, в этом моменте нужно сказать, что, пятый день от начала изготовления, а так можно подумать от начала, когда надели перчатку, и, тогда можно испортить вино, потерять время и оно превратится в уксус.
