ach leute, wenn man schon sowas zeigen möchte, dann wäre es gut gewesen 4 gleich aufgemachte teige in gleichem korb zu zeigen, so ist das ...dürftig....
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Theoretisch könnte das an der Länge und Art des kneten liegen oder an der Wasseraufnahmefähigkeit des Mehls. Am besten du gibst noch etwas mehr Mehl dazu und versuchst den Teig langsam und länger kneten zu lassen. Ein nochmaliges Falten des Teiges 2min nach dem Kneten kann ebenfalls helfen. Der Fachmann spricht vom Einschlagen.
@@_stealth_y Wenn aber das Kind=Teig schon in den Brunnen gefallen ist, muß man es doch retten! Mit Mehlzugabe. Genauer (aber doch vom Mehl abhängig) - 100% Mehl - 60% Wasser (ggf nach dem Sauerteigansatz weniger, bei Schrot mehr) - 3-5% Frischhefe oder 100g Sauerteig - 2% Salz
@@_stealth_y Das ist so nicht ganz korrekt, beim Aufwirken des Roggenteiges muss mit ausreichend Mehl gearbeitet werden. Beim Weizen/Dinkel Teig sieht das anders aus. Wenn du dies jedoch beim Roggenteig versuchst, dann klebt der dir direkt an den Händen bzw dem Tisch und du wirst niemals eine straffe Form hinbekommen.
